茶碱 绿茶含量丰富，能降低血压，预防心血管疾病。同时，绿茶中的儿茶素还能抑制癌细胞的生长，对防癌有一定作用。此外，绿茶中的咖啡碱能促进胃胃液分泌，调节肠胃功能，帮助消化。因此，胃不好的人可以多喝绿茶。但是，如果你喝太多，会导致胃酸过多，引起胃痛。所以，胃不好的人不要喝太多的绿茶。否则，你可能会出现胃痛。此外，绿茶中含有咖啡因，这是一种兴奋剂，可以刺激神经中枢，使人感到兴奋。
一、茶叶的配料表？
优质答案1：
茶多酚——涩感和生津回甘的主导物，决定茶汤的颜色
茶多酚的口感是涩强烈苦细微，所以茶多酚含量的多少，决定了茶水的苦涩感。茶的浓度及刺激性也随着茶多酚的增加而增加。
茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的，但随着氧化程度的不同，会逐次形成茶黄素、茶红素、茶褐素等颜色物质，茶叶或茶汤的颜色也随之变深。
二、咖啡碱——苦味和鲜爽的主要成分
咖啡碱其味苦，茶汤中大多数的苦味是来源于咖啡碱。咖啡碱还能与茶多酚氧化物氢键络合形成具有鲜爽味的复合物，从感官上来说，这正是茶汤爽口的主要原因之一。
三、氨基酸
目前，茶叶中一共发现了26种氨基酸，其中20种蛋白质氨基酸，6种非蛋白质氨基酸。不少氨基酸有一定的香气和滋味但是最突出的口感是鲜爽，当然也有部分氨基酸带着酸、腥的味道。
优质答案2：
茶叶中已知经过分离鉴定的化合物有700多种。
水分：鲜叶的含水量一般为75%～78% ，约占3/4，干物质约占1/4，也就是4斤鲜茶叶做1斤干茶叶。
干物质中：
① 蛋白质：20%～30%(以下均按干物质算)，
②糖类：其含量占干物质总量的20%～25%。
③茶多酚：含量占干物质总量的18%～36%。
④脂类：8%，
⑤生物碱：包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占3%～5%。
⑥氨基酸：1%～4%
⑦有机酸：茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。
茶叶中的功效成分包括茶多酚、茶氨酸、咖啡碱。功效成分指能通过激活酶的活性或其它途径，调节人体机能的物质。
