龙井茶加工的十大手法，你知道几种？下面就一起来看看吧！希望对大家有所帮助。
首先我们要了解一下什么是炒青，炒青是用炒锅将茶叶炒制而成的一种茶叶加加工方法。炒青的工艺流程是这样的：首先将鲜叶摊放在竹筛上，然后用手轻轻揉捻，使叶片充分吸水，再用木铲将茶叶均匀地摊放在竹筛上，使茶叶叶受热均匀，这样可以保证茶叶的色泽鲜亮，香气浓郁。炒青的时间一般控制在3-5分钟左右，时间过长，茶叶中的维生素c、氨基酸等营营养物质会流失，口感也会变差。
另外，炒青时要注意火候，不能炒焦，否则影响茶叶的品质。炒青后的茶叶放置一段时间，再进行揉捻，揉捻的目目的是使茶叶内含物质充分溶解，从而提高茶叶的品质。揉捻过程中，茶叶中的多酚类物质会氧化，产生一种新的化合物，这种化合物叫做茶黄素素、茶红素。茶黄素是茶叶中的主要成分，它的含量越高，茶叶的品质越好。
而茶红素是茶叶中的次要成分，它的含量越高，茶叶的品质越差。。
茶红素和茶黄素都是脂溶性维生素，在水中溶解度较低，所以不能长时间浸泡，否则会影响茶汤的色泽。因此，在冲泡红茶时，最好用玻璃杯或紫砂壶，这样可以避免茶汤过浓，影响口感。
此外，茶叶中的咖啡碱含量较高，不宜过量饮用。咖啡碱具有兴奋作用，会刺激胃肠道，引起胃酸分泌增加，加重肠胃负担，所以胃不好的人最好不要喝浓茶。另外，茶叶中含有鞣酸，与铁结合会生成鞣酸铁，不利于身体健康。因此，，不宜空腹饮茶。
如果想喝茶，可以在饭后半小时喝一杯，这样可以减轻胃的负担。此外，饭后立即喝茶容易冲淡胃液，影响消化功能。
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