茶配套是什么？茶饮店如何选择茶具？怎样泡茶才能让客户满意？今天我们就来聊聊这些问题。下面我们一起来看看吧。首先我们要知道，茶具是茶的载体，茶具的好坏直接影响茶的品质。所以我们在选择茶具的时候，一定要注意以下几点：1、看材质。优质的紫砂壶不仅具有良好的透气性，而且具有一定的吸附性，可以吸附茶叶中的异味。2、看造型。优质的紫砂壶造型规整，线条流畅，壶身圆润饱满，给人一种舒适的感觉。
一：素茶是什么茶
素茶主要是指素的糕点茶食，以及没有经过薰花的茶叶都可以成为素茶。现在这样的素茶比较少见，主要出自《东京梦华录·寺东门街巷》。如果茶叶被熏花过，那该茶就是花茶，如果没有熏花那就是素茶。一般来说各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种，很少听说有薰茶。一般茶叶只有绿茶、包种茶和红茶有素茶和熏花茶之分。熏花茶除茶名外，都冠以花的名称，如用茉莉薰制的绿茶称为茉莉茶，用桂花薰制的称为桂花茶。二：土茶是什么茶
1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；
6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶
这个看个人喜好的，放多一点，少一点都没关系的，老茶客可能要多放一些，新茶可不用放很多的，不然很苦的啊，绿茶还有很多啊，我们有白茶，土茶，银霜，乌牛早，等等
各有各的特点。就现代人说：绿茶最好。因为绿茶抗电视幅射，消炎毒，抗病毒。
这个应该因人而异。因季节而异。不能一概而论。
三：老茶是什么茶
老茶一词兴起于发酵茶，尤其是后发酵茶黑茶。一定时间内，黑茶的贮藏年份越高，口感越好，市场价值也更高。一般来说，人们会把储藏10年以上的茶叶叫做老茶；10年以内，又非当年的茶叫做陈茶；当年采制的茶叫做新茶。
当然，年份也并不是衡量老茶的唯一标准。例如半发酵茶安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。再说说我们常说的老白茶，就应该是存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。
四：喜茶是什么
亦称“下定茶”。回族婚俗。男方备羊腿、 牛肉、衣料、茯砖茶、米糕等表示吃穿不愁 的礼品，女方回赠姑娘亲手缝制的白帽、布 鞋、手巾等礼品，以示对未婚夫的关心。在 仪式当天，男女双方各备茶点招待内亲。也 有在女方应允后，由媒人于吉日将男方家的 茯砖茶、衣料及红绿头绳送到女家，表示已 经订婚。五：茶百戏是什么
最近
一部热播剧让宋文化再受
剧中秀出的茶百戏
令无数网友惊呼：
“这难道不是咖啡拉花吗？”
其实，这是中国独一无二的点茶文化
近日，总台
福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰
揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么
什么是茶百戏？
茶百戏
是一种以研膏茶为原料
用清水使茶汤幻变图案的技艺
又称分茶、水丹青
源于唐朝，到了宋朝发展到顶峰
成为文人之间推崇的一种文化活动
此后，这种清水画丹青的
古法技艺差点被世人遗忘
2017年，茶百戏
列入福建省非物质文化遗产
被更多人了解
章志峰告诉总台
茶百戏的流程复杂繁多
不仅对制作人的画功有要求
还考验其点茶的基本功
从一块饼茶开始，要经过
炙茶↓
碾茶↓
候汤↓
注汤↓
击拂↓
（搅拌出绵密持久的泡沫，也称茶汤悬浮液）
分茶↓
（茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案）
章志峰把这一过程比作绘画
搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨
用清水在茶上作画相当于勾勒
作画必须一次性在几分钟内完成
由于“画纸”材质特殊，具有流动性
茶汤上的画面最多可维持15分钟
“通过茶汤的流动、灵动的特征展现了古人的创造力
为大家打开了解认知宋文化的一扇窗
增加喝茶的趣味”
△章志峰制作的“茶百戏”
用清水在茶上作画有多难？
茶百戏与咖啡拉花有什么区别？
章志峰介绍
咖啡拉花是将牛奶加入咖啡
是两种不同颜色叠加形成的图案
茶百戏则是只用清水
在茶汤表面幻变图案
这是最关键的一点
经过大量研究和实验
章志峰发现
想要用清水在茶汤上作画
无论是原料还是方法，缺一不可
其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液
是茶百戏的关键
△击拂
“制作茶汤悬浮液
需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟
手速要快，直到看到浓密的泡沫
茶汤悬浮液中含有大量气体微粒
加水后，气体微粒变浅、变白
随后可创作出不同图案”
章志峰说
表现茶百戏的茶汤必须有一定色差
而不是纯白色
一家三口致力推广茶百戏
“希望大家热爱、保护传统文化”
不少网友了解到茶百戏后直呼
“好美好高级~
找到了文化自信感”
“传统文化了不起！希望多宣传~”
为让大家对茶百戏有准确认知
今年59岁的章志峰和爱人
一直致力于茶百戏的推广
受父亲的影响
章志峰的儿子大学毕业后
也加入对茶百戏的研究和保护
谈起茶百戏的传承
章志峰说
“希望大家通过茶百戏，认识到艺术的美
更加了解中国茶文化
唤醒对传统文化的憧憬和热爱
我想把这项传统文化更好地传承下去”
本文
素材由受访者提供©央视新闻
