什么茶使用煮茶器煮出来的茶汤颜色比较深？为什么有的茶叶煮出来的茶汤颜色比较浅？这些问题都是我们平时在泡茶时经常遇到的，今天我们就来聊聊这个问题，希望能帮助大家解决这个问题。下面我们就一起来看看吧。茶叶煮出来的茶汤颜色深浅的原因有哪些？希望能帮助大家解决这个问题。茶叶煮出来的茶汤颜色深浅的原因有哪些？希望能帮助大家解决这个问题。下面我们就一起来看看吧。
一：什么茶适合煮茶器蒸
一般是那种老茶叶，如茶砖之类的长期存放的茶才能煮，新茶不能煮二：什么茶用蒸茶器
蒸茶也是一种新的饮茶方式，从我国唐代开始，就有一些人开始蒸茶喝，并且这种方式一直延续到现在。蒸茶器外形一般是非常精致的，看起来像是一件艺术品，不过很多人不知道蒸茶器适合煮什么茶叶，接下来给大家详细说一下。一般，保存年份比较长的茶叶比较适合用蒸茶器。白茶、红茶等味道较轻的茶可以直接放在蒸茶器上面蒸，但是普洱茶、绿茶等味道较重的茶叶则需要先用盖碗冲泡几遍之后再来蒸。蒸茶器是通过将水加热成蒸汽熏蒸茶叶，然后蒸汽凝成水珠滴进盛水壶，成为茶汤。茶叶通过加热时，水蒸气与茶叶的接触，使茶叶的清香渗透到水中，通过长时间的蒸制，使得水中的茶香浓郁，更能体现出茶叶独有的滋味。在选择蒸茶器的时候，尽量要选择玻璃材质的，这样才能保持茶叶原有的清香。一般保存年份比较长的茶叶适合用蒸茶器，但是也要根据茶的味道来煮。
三：什么茶需要醒茶器
很多人在泡茶的时候，喜欢在冲泡之前，将第1遍冲泡的茶水倒掉，谓之为洗茶。对于这种做法，不仅仅是新手喜欢这个，做很多泡茶老手也是这么干的。其实在之前的文章中，予言茶事已经分析过在泡茶的时候，到底有没有必要洗茶？在这里再次重申一遍，一般情况下，对于绿茶、红茶、黄茶、白茶和乌龙茶等等，都不需要特别经过洗茶过程。因为洗茶不一定能将茶叶中的农残或杂质洗掉，但一定洗掉了茶叶的精华。具体可以点开这个链接，查看上一篇文章，里面有详细的原因解释。
在与很多喝茶朋友交流的过程中，我们提到了不用洗茶，但是在有些茶叶的冲泡过程中，仍然需要有一个醒茶的过程。但是醒茶跟洗茶并不完全相同，今天我们就来聊一聊关于醒茶不得不说的事情。
什么是醒茶？根据《说文解字》的解释，醒是从酉从星也，可以理解为从睡眠状态中苏醒过来。
而对于茶叶来说，醒茶的过程就是让沉睡或者尘封的茶叶，通过与空气和水分的接触苏醒过来，让其吸收天地灵气，重新焕发出茶叶的本质，以方便冲泡饮用。
醒茶在有些茶类的冲泡过程中非常重要，甚至在一定程度上决定着茶叶的品质和口感。如果醒茶不到位的话，茶叶的内质就无法充分发挥，哪怕是再好的茶，可能也不可能达到最佳的冲泡水准。
哪些茶需要醒茶？一般来讲，醒茶主要是针对黑茶为主，当然一些乌龙茶和白茶乃至红茶也可以醒，只不过如果是当年新茶的话，则完全没有必要，如果是陈年老茶的话，最好醒一醒。
所以在这种情况下，像普洱茶，尤其是成年普洱，在冲泡之前必须要经过醒茶，才能让陈化多年的茶性从沉睡的状态下慢慢的苏醒过来。这个过程短则一天长的需要2~3天甚至更长的时间。所以在普洱茶醒茶的时候，不仅仅是在冲泡之前用沸水冲洗一次这么简单。
一般来讲，需要将茶叶撬开之后，放在通风干燥的地方让其散去陈味，并且吸收空气中的水分，让刺激茶性苏醒。在冲泡之前再用沸水冲洗1~2次，时间不用太长，对于年份比较长的陈年普洱可以醒茶两次。
为什么要醒茶？根据《中国茶叶大辞典》的记载，醒茶是为了去除茶叶表面吸附的杂质，同时也能引出茶香，是古人留下来的一种习惯。
但实际上，醒茶的过程更多的是为了让茶性苏醒，去除茶叶的陈味，让茶的品质和口感提升。说的简单一点，醒茶的过程就是为了让人们在品饮茶叶的时候，能够更加深刻细腻的感受到茶叶的香气、滋味和茶汤的丰富内涵。
怎么醒茶？一般来说请他用两种方式，一种是干醒，一种是湿醒。前面我们讲的跟洗茶有关的醒茶方式就是湿醒的一部分。
所谓的干醒，就是将存放的普洱茶包装打开，让它们与空气进行接触，散发陈味。醒茶的时候要把它撬开，或者是撬出缝隙来，分成小块，放置在阴凉干燥的地方，让它们自然呼吸散去杂味。
经过一段时间通风以后，可以将茶叶放在紫砂罐中让其自然苏醒。普洱熟茶醒茶的时间在5~7天就可以了。普洱生茶的醒茶时间7~10天为宜。如果是十几年以上的陈年老茶，则需要更长的时间醒茶，最短也要2~3个月。
如果是散茶的话，就没有必要进行通风醒茶，一般在冲泡之前用1~2次的润茶过程即可以将茶性唤醒。
所谓湿醒，一般是建立在干醒的基础上，利用滚烫热水快速帮助茶叶苏醒。相对于干醒来说，湿醒的速度更快，可以在冲泡的时候就能够充分的让茶叶沉睡的内涵和滋味完全释放。
湿醒过程就是与我们平时洗茶最容易混淆的地方。其实很多人在冲泡普洱茶的时候，所谓的洗茶过程也就是湿醒的过程。湿醒的时间一般在3~5秒左右即可，次数可以根据茶叶的存放年限反复1~2次。
总之，醒茶这个过程是在特定茶叶冲泡过程中才会运用到的一种方式，平时我们在冲泡绿茶时用不到，但在冲泡黑茶的时候却能够在很大程度上帮助提升口感和品质。你平时喝茶的时候会不会醒茶呢？一般是怎么操作的呢？欢迎您在下面留言说说您的方法。
四：什么茶适合烤茶器
乌龙茶:铁观音(安溪铁观音,大红袍.都是好茶)
和人参乌龙茶(918,台湾人参乌龙茶等)
绿茶也可做,但各人认为乌龙茶才有那种原滋原味
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州地区很出名的风俗之一，在潮汕家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。一般来说，福建闽南的铁观音，闽北的武夷岩茶，台湾的乌龙茶泡功夫茶较为合适。
绿茶可以泡功夫茶吗？
一般来说是不合适的，因为绿茶的泡茶工序简单，要求也没那么多讲究，功夫茶的水温适合100度冲泡，而绿茶冲泡水温则不用那么高，所以是有冲突的。绿茶正确冲泡方式 ：（1）冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。 （2）冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。 （3）冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。 （4）绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝
功夫茶使用什么茶具？
冲工夫茶可以用“冲罐”，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶的。
比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费工夫。
既然名为功夫茶，更多的时候已经不在于品茶，而在于茶具的配备齐全精良，烹茶过程中技法娴熟潇洒，从而消遣岁月、陶情悦性。潮汕工夫茶的器具完整的一套下来有十余件之多，这里只挑一些必备、重要的茶具来简单讲解，主要有茶壶、茶杯和水壶。
第一是茶壶，一般用紫砂壶来冲泡功夫茶，茶壶的选择要点有二：宜小不宜大，宜浅不宜深。紫砂壶的大小容量，以通常饮茶的人数来决定，按照容量有二人罐、 三人罐、四人罐的区别。紫砂壶的深浅关系到茶香，浅的紫砂壶能留香，但不蓄水。
其次是茶杯，功夫茶的茶杯都很小，主要以小、浅、薄、白为佳。而水壶也是潮汕功夫茶必备的茶具之一，现在的茶炉都已经被方便的随手泡取代了，只要水温够高、水质佳即可。而茶洗、茶盘、茶垫、杯托、壶承等等茶器，如果有条件也可以置备齐全。
何为“功夫茶”
功夫茶”为何能称之为“功夫”，那是有讲究的。其讲究主要表现在以下三个方面：（1）“泡”的讲究；（2）“水”的讲究；（3）“火”的讲究。
（1）“泡”的讲究
功夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方法极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫为沏泡和品饮的功夫学问。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。“水常先求，火亦不后”。
（2）“水”的讲究
功夫茶的用水是非常讲究的。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。”至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围，不过这些讲究实际上也很难做到。
（3）“火”的讲究
而活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。
功夫茶冲泡9大标准
冲泡功夫茶，是有标准可以遵循，标准的功夫茶艺有备器、净器、温壶、投茶、注水、刮沫、淋壶、关公巡城、韩信点兵九法。
第一，展示茶具、说明茶叶特点。
第二，大彬沐淋、乌龙入宫。意为用开水浇烫茶壶，暖壶之后放入乌龙茶。
第三，高山流水、春风拂面。将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻流滚，起到开水洗茶的作用，后用壶盖轻轻地刮去表面泛起的白色泡沫，取意春风拂面。
第四，乌龙入海、重洗仙颜。头一泡冲出的茶汤一般不喝，直接注入茶海，从茶口流向茶海好象蛟龙入海，所以称之为“乌龙入海”。“重洗仙颜”是将开水注满紫砂壶，而且加盖后再用开水浇淋壶的外部，这样有利于茶香的散发。
第五，玉液移壶、再注甘露。冲泡功夫茶要备有两把壶(母壶、子壶)，把母壶中泡好的茶水注入子壶称之“移壶”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲入开水，称之为“再注甘露”。
第六，祥龙行雨、凤凰点头。将子壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯中，称之为“祥龙行雨”，吉祥之意。当海壶中的茶汤所剩不多，则应点，称为“凤凰点头”。
第七，龙凤吉祥、鲤鱼翻身。闻香杯倒满，品茗杯为龙，闻香杯为凤，双杯倒扣过来，称为“龙凤吉祥”。把扣后的杯子翻转过来，称之“鲤鱼翻身”。
第八，捧杯敬茶、众手传盅。捧杯敬茶是茶艺师用双手把龙凤杯捧到齐眉高，客多，茶由茶艺师送旁边的客人传送，为“众手传盅”，可使在座的宾主们心贴得更紧，气氛更融洽。
第九，三龙护鼎。是请客人用拇指、食指扶杯，用中指托住杯底的姿势来端杯品茶，这样拿杯既稳当又雅观，三根指头喻为三龙，茶杯位鼎。
功夫茶的8大泡沏方法
功夫茶负有盛名在于它的独特之处，主要体现在泡沏方法上，泡沏功夫茶一般分为八个步骤：治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、斟茶。
第一、治器。所谓治器，就是把茶器洗工净。一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶（茶杯由三个为宜），治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。
第二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个小勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。
第三、候汤。候汤则是等待水开。这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸；当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶；只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。
第四、冲茶。冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲入去，高冲低洒。如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。这叫做玉液回壶，以水到壶口为度。
第五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫，刮沫就是要把这些泡沫刮掉。这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否“三山齐”。如果茶壶制作得好，能做到“三山齐”，那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。
第六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。其一，热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发出来，追加热气；其二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟；其三，可以除去壶外的茶沫。
第七、烫杯。功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温。要做到低、快、匀、尽。“低”则是开水要低低地冲入茶杯中；“快”就是烫杯的时候动作要快；“匀”就是整个茶杯都要烫得均匀；“尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。
第八、斟茶。这就是把泡好的茶斟出来，茶杯一般是有三个摆成品字形，在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜，当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯，这两个动作人称“关公巡城，韩信点兵”，切忌满一杯之后再斟其它杯。
经过这么八个工序，一杯热杯终于泡好了，泡茶的工序看起来麻烦可喝起来却很香。啜茶的方式更为奇特，啜功夫茶，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中廻旋品味，顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚，口中啧！啧回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻润，二碗破孤闷，两腋生风，回味无穷。
