铁观音 香精的研究。该项目由中国科学院茶叶研究所牵头，联合清华大学、浙江大学、福建农林大学、云南农业大学等单位共同开展。项目主要内容包包括，以茶多酚为原料，通过化学合成方法制备香精香料，并进行产业化应用。项目总投资1.5亿元，建设期3年，预计2021年6月竣工。项目目达产后，年产值可达3亿元，税收3000万元以上。同时，该项目还将带动周边企业发展，形成一定规模的产业集群效应。
一、什么茶叶有香精？
优质答案1：
茶叶中添加香精的主要集中在两类茶，一类茶是乌龙茶，有些商家为了让茶更香，会添加香精。被广泛运用在乌龙茶中的其中一种合成香精叫“甘草酸钠”，添加的目的是增加茶叶口感中的“甘”味，也就是说在茶叶中添加合成香精的目的，可能不只是增加香味，还可以增加舌头感知的味觉。
第二类是窨花类的茶，例如像茉莉花茶、桂花红茶、玫瑰红茶等。正常的加工方法是通过茉莉花、桂花或玫瑰花进行窨制，属于茶叶吸收花的香气以后形成的香气。有些商家也会为了节约成本，直接添加一些对应花香的香精去增香。另外还有一种桂花味的香精，添加到茶叶中可以增加桂花香味。而对于部分窨花类再加工茶所添加的香精，大抵就是茉莉花味香精、桂花味香精、玫瑰味香精等等。实际上，合成香精产业之发达，已经远远超出你的想象，针对不同的口味，有各种不同的香精。
优质答案2：
目前市场上有两类茶被添加香精的情况比较多：一是乌龙茶，包括铁观音，二是各类花茶，包括茉莉花茶、桂花红茶和玫瑰花红茶等等。
一些无良商家无视相关法律规定，擅自在茶叶中添加香精，以达到增加茶香的效果。食用香精虽对人体危害很小，但是加在茶叶里面，就违背了茶叶本身作为传统的原味的健康饮品本质 。
二、铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
优质答案1：
铁观音首先保存需要冰冻（具体原因问度娘），很多人不放冰箱再好的铁观音在夏天过不了几天也就坏了，口感发涩。
再就是火爆的时候，不良商贩为了追求色香做成消青什么乱七八糟工艺，导致茶叶看上去翠绿翠绿，闻起来香气扑鼻，可喝起来反酸伤胃。
不明所以的茶客就认为铁观音口感不好还伤胃。
铁观音讲究春水秋香，正味铁观音是非常非常好喝，而且不伤胃。现在品牌茶叶店为了追求口感均衡，品质有保障，大部分是多种茶叶拼配出一款茶叶，价格几千上万一斤。但是也失去了铁观音本身茶叶的特色，春茶水柔，秋茶茶香，春香秋水每一款茶叶都会因为制茶师傅不同，制茶天气不同，制茶的原茶场地不同而独有的观音韵味（兰花香、糯米香）。然而现在机械化太多加上品牌茶拼配，私人茶叶商每年去场地收回来的毛茶，就算自己手工挑选出成品茶，马上喝也不好喝（发涩），至少需要冷冻一两个月，茶的味道才能定型，单独一款茶叶冷冻一两个月后可以达到色香味俱佳，那更是可遇不可求。好的茶场出好的毛茶大多也被收去做拼配的原茶了。
我喝了二十年铁观音，近几年也改喝白茶了，不是因为铁观音不好喝，是因为再也难觅纯正的正味铁观音，加了消青工艺的一眼就看出来，品牌拼配的口感一般但是没有了铁观音的观音韵，私人茶叶商那也是难得遇得到一款没有拼配又色香味俱佳的（就算有，老板也留着自己喝了，舍不得卖）。
油盐酱醋茶，唯独茶叶可以存在三无产品（无商标、无生产厂家、无食品卫生之类检验检测），所以提醒大家喝茶有风险，选茶需谨慎[我想静静][我想静静][我想静静]
优质答案2：
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。尤以既有名气又价格适中的鸭屎香型，更受大众欢迎。单丛茶叶口感甘醇，香味悠长，喝后令人心旷神怡，回味无穷，是铁观音茶不能比拟的。加上口感清中带香，迎合当代品赏习惯，因而市场前景更加宽阔，取代铁观音茶叶，也成了市场必然趋势。
三、怎么辨别铁观音是不是加了香精？
优质答案1：
教你最简单的办法。
用滚烫的开水，刚刚冲沸的，以很快的速度直接冲进茶碗里面，用鼻子闻茶叶是否有化学物质的刺鼻味道？
如果没有，说明茶叶没有放入化学香精。
如果有明显刺鼻的味道，或者香味突然非常浓，证明有放香精。
因为茶香不可能一冲下去马上挥发出来。
只有化学香味有这种属性。
优质答案2：
关于铁观音放香精的谣言我只想说：造谣者居心叵测、恶意中伤。部分知名产茶区为了提高市场占有率，在没有调查的情况下（甚至连安溪都没来过）散播关于铁观音加香精和伤胃的不实言论，而且十年如一日的传播谣言，乐此不疲，我想问你们居心何在，有本事你们就带中国茶叶走向世界，没必要去散播谣言中伤其它产茶区，窝里斗有什么意思！
优质答案3：
题主见过加香的铁观音吗?见过就拿出来瞧瞧。没有见过就是伪命题。人云亦云。如果担心，最好的办法还是拿去专业的食品检测机构
