铁观音变酸了，你知道是什么原因吗？今天茶小妹就来给大家科普一下。首先我们要知道茶叶中的物质是有保质期的，一般来说，茶叶在存放的过程中，会氧化反应，这种反应会导致茶叶中的营养成分流失，所以茶叶的保质期是有限的。但是有些茶叶是不需要放太久的，比如绿茶，它的保质期比较短，一般只有几天的时间，如果超过这个时间，就会失去原有的口感。那么我们应该怎么保存绿茶呢？下面我们一起来看看吧。
一、为什么我买的铁观音喝起来有酸味，这正常吗？
一、你可能买的是感德铁观音，感德铁观音最大的特点一是汤色浅绿且香气显著，二是入口可感微酸。基本特征主要体现在三个方面：香浓、色清、味幽。
①香浓指冲泡时香气浓郁。
②色清指汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶，三泡后汤色呈黄绿色，清醇见底。
③味幽指滋味清幽细长，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且幽中有香，香中含酸。感德茶因其鲜明的特色，在茶市中占有重要席位。
二、你可能买到了拖酸工艺的铁观音。拖酸茶一般有明显的酸味，上等的这类型茶，口感也很好，品尝起来有酸酸的感觉，很多人都会把这种味道认为成观音韵，刚学喝铁观音的人都很容易接受这款茶，但是喝长了，对这款就没有原来那么多好感了。这种茶在清香型铁观音中发酵程度最低，色泽鲜活度普遍较高（颜色很鲜绿）洗茶闻叶底，酸味很明显。但是时间一长，酸味就会发臭，不耐保存，所以价值相对较低。
二、铁观音泡时间长发酸？
优质答案1：
铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的;另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足!
优质答案2：
铁观音的制作分为正炒,消青和拖酸,味道发酸是以拖酸工艺制作的铁观音,质量好的拖酸铁观音应该是酸中带香或是香中带酸的;
三、为什么我买的铁观音喝起来，有点酸 ?是不是坏了？
铁观音的制法有很多种，其中有一种就是拖酸的制法，但是茶汤也不会使酸的，只是茶叶冲泡出来有一股酸酸的味道。
拖酸茶的毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
