绿茶混浊是茶叶不好吗?为什么有的茶叶泡出来的汤色清澈,有的茶叶泡出来的汤色浑浊?这是因为茶叶中的茶多酚在氧化作用下发生化学反应,形成了茶黄素、茶红素和茶褐素。茶黄素是茶叶中的一种天然色素,它的主要成分是茶氨酸,茶红素是茶叶中的一种红色色素,它的主要成分是胡萝卜素。茶黄素素和茶红素都具有抗氧化作用,能清除体内自由基,延缓衰老。所以,常喝茶的人皮肤会比较好,看起来年轻。
一、为什么有些绿茶的茶汤会很快变得混浊?
优质答案1:
绿茶为什么浑浊
第一种原因:毫毛导致的浑浊
指茶芽上自然生长的银白色毫毛,经冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,如碧螺春、信阳毛尖等。这种情况是好的,茶叶有毫毛是很正常的。
由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有,所以当茶汤出现“毫毛浑浊”,更有可能说明这款茶等级比较高哦。
第二种原因:除了第一种原因之外,其他的都是人为造成的茶汤浑浊。
场景1:茶叶收到加工环境的污染,人为造成的灰尘、泥土、包装材料污染等等,把杂质混杂在茶叶里了。
场景2:制作工艺粗糙,采摘过程摊凉太久,放置茶叶太久,导致茶叶失去新鲜。杀青过程炒制不足,茶叶水份太多也会导致茶汤浑浊。揉捻太重,这样会是茶叶细胞破坏严重,不溶于水的物质和水混在一起,这样也会显得茶汤浑浊。
场景3:冲泡方法不对,茶叶用开水闷太久,冲泡不当也会导致茶汤浑浊,喜欢喝浓茶的茶友就没办法了。
最后,茶汤浑浊的绿茶能不能喝,这就看茶本身是不是干净的了,能不能喝只有一个标准,不干净就不能喝。口味嘛,各不相同,各有所爱咯。
优质答案2:
茶汤放一段时间会变浑浊是所有茶叶都存在的现象,出现这种现象是茶叶中多酚类物质含量高的表现。这些浑浊的物质是茶多酚形成的络合物。但是绿茶有时候在刚刚冲泡的时候也会出现浑浊,有些商家会说这是由于茶叶的白毫造成的,这实际上是个误区,因为茶叶的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡碱,这些物质都是溶于水的,所以是不会影响茶叶的透明度的。造成刚刚冲泡就浑浊是因为绿茶在做条的时候过分揉捻造成的,是茶叶品质较差的表现。需要指出的是,绿茶茶汤放置一段时间变浑浊并不是什么好的现象,因为一般认为好的绿茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶叶,所以绿茶相较于其他茶来说应该更不容易变得浑浊。
二、茶水为什么几分钟后会浑浊?
优质答案1:
茶汤放一段时间会变浑浊是所有茶叶都存在的现象,出现这种现象是茶叶中多酚类物质含量高的表现。这些浑浊的物质是茶多酚形成的络合物。
但是绿茶有时候在刚刚冲泡的时候也会出现浑浊,有些商家会说这是由于茶叶的白毫造成的,这实际上是个误区,因为茶叶的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡碱,这些物质都是溶于水的,所以是不会影响茶叶的透明度的。
造成刚刚冲泡就浑浊是因为绿茶在做条的时候过分揉捻造成的,是茶叶品质较差的表现。需要指出的是,绿茶茶汤放置一段时间变浑浊并不是什么好的现象,因为一般认为好的绿茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶叶,所以绿茶相较于其他茶来说应该更不容易变得浑浊。
优质答案2:
因为茶叶中的茶素融入了水中所以茶水放久之后会变浑浊