宫廷普洱茶汤呈现淡黄色,滋味醇厚,回甘持久,香气清新,叶底柔软肥厚,色泽鲜亮。冲泡后汤色橙黄明亮,叶底嫩绿匀齐,叶脉清晰可见。普洱茶是一一种具有独特品质的茶叶,它的特点是香气高扬,滋味醇厚,汤色橙黄明亮,叶底嫩绿匀齐。冲泡后汤色橙黄明亮,叶底嫩绿匀齐,叶脉清晰可可见,叶底鲜活有弹性,叶底的嫩度、匀度、厚度等均达到优质绿茶的要求。这种茶叶就是云南大叶种普洱茶。
一、一级熟普怎么泡?
优质答案1:
一、茶具选择取
冲泡熟普首先要选好茶具。
试茶建议用盖碗冲泡,较为直观。
品茗则建议选用出水流畅的紫砂壶。
紫砂壶具有良好的透气性、过滤性,能较好地扬长避短,充分发挥茶的优点。
品茗杯建议选择杯口大小以及杯深适中的白色瓷质或玻璃的,既可以观看汤色,又便于闻杯香。
在开始泡茶之前,先打开壶盖,往壶中注满热水,并盖壶盖用热水淋壶全身,对泡茶器皿进行预热,有利于后续醒茶。更好的提升茶的滋味口感。
二、投茶
冲泡普洱茶时,控制好茶水比例是泡好一杯茶的基础。
通常情况下,熟茶我按100:8投茶(如100ml的壶,投茶8克),而且取紧压茶时我会在保留茶叶条索的情况下尽可能把茶解至最小块,并去除掉碎末,
(如果高端茶的话我把碎末另外装好带回单位用飘逸杯冲或带出去餐厅喝早茶)
每个人可根据自己的口味以及每款茶的茶性(如茶品质、嫩度、紧压度)对投茶量、每泡的冲泡时间进行调整。
三、醒茶/洗茶以及水温
不管是新茶还是老茶,熟普冲泡前最好要醒茶。
比如热壶投茶进去后盖上盖子并在壶外淋热;盖碗不太好淋热水,可以将装有干茶的盖碗(壶也行)打开盖子坐在热水中加热,这样可以去除部分杂味、堆味。
洗茶可进行2次,第一次最好把水注过壶面,这样不仅可以浮洗掉灰尘,还能洗掉部分撬茶投茶带进去的碎末,洗茶不仅可以进一步去其杂味,清洁茶叶,还能起到醒茶的作用。第一遍洗茶可停留几秒中,但第二遍洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。
冲泡熟普时,不管洗茶还是正式冲泡,水温都是影响这泡茶香气、滋味的重要因素之一。
一般以100℃的沸水冲泡普洱茶。才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来,温度不够的水是泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韵味。
温度低冲泡出来的普洱茶汤有一股明显的水味,从头至尾影响了茶叶原有的滋味和舒适度。
同时,高温洗茶、高温冲泡,在一定程度上也起到了杀菌的作用。
茶需要高温水冲泡,才能领略它的风姿,但烧过的沸水不宜反复烧开,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。
那么对于不同茶性(嫩度、紧压度等)的熟普来说,也要适当调整水温,比如宫廷散料、用温高水冲泡会使茶汤中出现涩味、以及出味太快导致“有前无后”这样会影响品饮口感,这样可以稍稍给水降温;
四、冲泡
普洱茶冲泡前6泡约闷5秒,第7泡开始10秒,以后每泡适度延长时间,以保持茶品口感衡定,
具体冲泡时间还是要视茶品质以及茶汤的浓淡度灵活把握,注水时尽量保持平稳、轻柔,出茶汤时亦尽量壶嘴靠公道杯,让茶汤沿公道杯壁下滑并滤干壶中茶汤、不留根。
整个冲泡过程中,不要搅、摇、拨动叶底,以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。
五、品饮
在品饮时小口慢饮,口内回转,缓缓咽下。
茶汤入口时,应将口腔上下尽量空开,吞咽后紧闭双唇,用鼻呼吸,感受口腔、喉部的茶香茶气、回甘生津;
品茗普洱熟茶的时候不要喝的太烫,入口温度在五六十度,以有热感又不烫口为佳。
优质答案2:
一、普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90oC~100oC沸水为佳。
二、置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
三、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
四、冲泡器具选择:
(1)土陶瓷壶:由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。
(2)紫砂壶:紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿。
(3)盖碗杯:盖碗清雅灵便,也不失为冲泡普洱茶的器皿。
五、杯子的选用:最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。这样才有利于观赏普洱茶独具魅力的汤色。熟普宛如琥珀、玛瑙且久泡其艳不减其味不退;生普清亮光润,宛如油膜包裹的蜜汁,久泡其色如故其味不减。
六、初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。玻璃杯和盖碗硬度较好,能客观公正的显示其茶性。另外,玻璃杯和盖碗能见度很好,宜于观看茶汤,鉴其好坏。要享受普洱茶就可因人而宜,选择土陶瓷壶或紫沙壶了。
普洱茶冲泡的基本步骤:
1、备具:准备好茶具及普洱茶。
2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3、投茶:将普洱茶置入壶中。
4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。
5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。
一位喝普洱茶多年的茶友认为,闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法,它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性,能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。
根据茶友的介绍再教你闷泡法、煮茶法两种方法:
闷泡法:每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底),或出六留四,或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性,留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
煮茶法:煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮,加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普,泡到茶汤已淡,但仍不舍丢弃,继而煮之续其茶香。既然会喝茶,能喝好茶被视为“清福”,那煮茶实为惜福了。
以上就是关于熟普洱茶的冲泡方法的介绍,希望这样的介绍能给大家带来帮助。
二、谁知道普洱熟茶怎么喝?
优质答案1:
普洱茶,既是红茶,适用于天气渐冷的时候来喝,还可以暖胃,要想泡的好喝,泡茶的手法,程序怎么能少呢!最简单的也得经过怎么几个顺序,温壶,投茶,洗茶,润茶,冲茶,这几道工序绝对不能少,泡出的茶绝对香而醇厚!
优质答案2:
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时常听到茶友说,同一款茶,茶艺师泡的就是比自己的好喝。不知道问题出在哪里,很多茶友怀疑是茶叶不一样!青衫想说的是,同一款茶,不同的人冲泡,确实能泡出不一样的滋味。并不一全定是买到的茶叶与喝到的茶叶不一样的原因,当然这个也是部分存在的。
要泡出好喝的茶,除了要有好茶,还要有好的冲泡技巧!熟练掌握泡茶的技巧,自己也能轻松泡出茶艺师的水准。下面青衫就以百花家私藏20002年中茶熟茶砖为例,教大家如何冲泡一壶好喝的熟茶。
投茶量投茶量的多少取决于茶具的大小,以及喝茶人的品饮喜好,并无统一标准。青衫就以标准盖碗120cc为例,无论是熟茶散茶还是紧压茶,投茶量以8克为好。拿不准投茶量的茶友,可以购买电子秤精确称量。8克冲泡,也是普洱茶业界测评一款茶的标准投茶量。
水温茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口。但是对于普洱茶而言,普洱茶的采摘多为一芽一叶至3叶甚至4叶。另外熟茶经过渥堆发酵制成,加上时光陈化。所以冲泡普洱熟茶,一定要选择沸水冲泡。选择沸水冲泡的好处,一是可以快速唤醒普洱茶的活性,二是可以让云南大叶种的内含物质更好的析出。
出汤时间众所周知,普洱茶的原料为云南大叶种。内含物质丰富,滋味浓郁。所以冲泡普洱熟茶,出汤时间很关键。如果闷泡太久,茶叶内含物质大量析出,就会造成茶汤过浓。熟茶过久的闷泡,茶汤也会出现苦涩感。
当然,并非所有的熟茶长久闷泡都会出现茶汤过浓、苦涩感强的现象。这里还涉及到茶叶的等级、年份因素。一般来说,特级、一级、三级、五级为原料的熟茶,茶叶内含物质丰富。长久闷泡,出现苦涩感、汤感浓的现象居多。而七级、九级为原料压制而成的熟茶,由于内含物质较少,长久的闷泡,茶汤不一定会过浓。此外,年份越老的熟茶,长久闷泡也不会造成茶汤浓度过高、口感不适的问题。这也就是我们常说的,好茶不怕闷!
那么熟茶的出汤时间怎么掌握呢?最好的办法就是看茶汤!茶叶闷泡的过程,茶叶中的内含物质逐渐析出。熟茶的内含物质析出,茶汤逐渐变深红。观察到茶汤颜色变深,即可出汤。一般来说,前面7泡,出汤时间以10-15秒为宜,8泡开始,逐渐延长出汤时间。要想掌握好出汤时间,还是要自己多冲泡,熟悉一款茶的茶性、自己喜欢的口感浓度,多练习才能泡出一杯好茶。
最后说一点,也是青衫的个人经验,那就是水质的酸碱性对茶叶的口感影响!
水质的酸碱性对茶叶的口感也会有影响,甚至茶汤的颜色也会有变化。青衫团队以滇红茶、生茶、熟茶三种茶叶做过多次测试,碱性水冲泡的茶汤更佳醇厚、浓强感更好。而酸性水冲泡的茶汤,鲜爽度更好。目前这块尚没有太多的科学数据,青衫团队后续也将继续跟进,给茶友们一份完整的报告。
以上内容为百花吟高级评茶员青衫整理发布,想了解更多普洱茶的冲泡知识,可以添加我的个人微号:ynbaihua(长按复制),恭候交流!