普洱茶怎样分生与熟？生茶：一般来说，新鲜的普洱茶都是生的，因为它的原料是未经发酵的，所以茶叶中的酶活性比较高，这样的茶喝起来口感更好。但是如果将它放置一段时间，就会发现它的味道变得不一样了，这是因为它的内含物质发生了变化，所以才会出现这样的情况。
一、普洱茶为什么分生熟？生茶是怎么变熟的？
优质答案1：
普洱生茶和普洱熟茶，是普洱茶的两个主要类型，按照工艺来分的。生茶口感相对刺激，香气以花香、甜香、蜜香为主，和绿茶一样直接下锅炒制，揉捻晒干制成。生茶渥堆发酵之后就变成了熟茶，颜色加深，香气以陈香、果香、糯香为主，口感醇厚柔和，刺激性低。
有点儿类似炒青菜，和老坛酸菜的区别。都是白菜做的，但是做法不同，味道区别很大。所以这个生和熟，是工艺不同形成的，不发酵的是生茶，发酵的是熟茶，直接产生两个口感方向，各位可按照自己的口感喜好选择。
当然啦，普洱当年制作好之后，经过数年，甚至数十年的存放，也会和空气中的氧气、水分发生缓慢的反应，所谓的“越陈越香”，这也是一种发酵，专业上叫“后发酵”。存放不错的十年以上的老生普，冲泡出来颜色也和熟普很接近，口感也会变得醇厚很多，这个则是另外一个知识了，补充说明下。
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优质答案2：
今天，来与大家分享普洱茶的几个小知识！
在讲普洱茶为什么要分生熟茶之前，先跟大家普及一下关于普洱茶的定义。
关于普洱茶，在业界的几个重要共识为下：1）从产区、地理位置来说
普洱茶是云南以澜沧江中下游茶区为核心地区出产的茶叶制成的茶，其他省份即使是按照普洱茶工艺制作，也不能称之为普洱茶。在此定义了普洱茶的地理标志与原料制作的概念不能混淆。
广为人知的云南四大普洱茶区分别为：西双版纳茶区、普洱茶区、临沧茶区、保山茶区。
2）从茶原料与制作工艺来说
普洱好原料出生在较高海拔（1250～1800米之间）和低纬度（22度左右）条件下的茶山出的原料。加之茶山日温差大、海拔高，造就了好品质的茶叶。在此条件下的茶鲜叶的水分，茶多酚之饱满。水分高，茶叶的嫩度高，茶多酚含量高在后期有助于茶的转化。
据悉，普洱茶内“化学成分截至目前为止，经分离鉴定的已知化合物约有500种。”茶多酚类化合物会影响着普洱茶艺术品的色、香、味的不同滋味的形成。
普洱茶的基础性制作原料是晒青毛茶。晒青毛茶的传统制作加工工艺，合理地掌握对鲜叶的脱水、对叶温的把控、以及对茶叶酶活性的破坏与保留、揉捻手法、高温提香的掌控，都是普洱茶与其他茶类的制作的区别之处。因此造就了普洱茶浓、酽、强的独特口感。
生茶
普洱生茶是以符合普洱产地生长环境的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即生成散茶，再蒸压便成紧压茶，随后自然存放（发酵）。
茶菁：多呈墨绿色，条索紧结
汤色：多呈金黄透亮、清亮油光最佳
叶底：新茶以绿色、黄绿为主，老茶为红黄或者枣红色，柔韧有弹性
熟茶
普洱生茶是以符合普洱产地生长环境的云南大叶种茶树鲜叶为原料，按照古法加工工艺制成散茶，后多加一个渥堆发酵加工工艺而形成的散茶和紧压茶。
茶菁：多呈红褐色
汤色：酒红、玛瑙色
叶底：轻发酵呈红棕色、红褐色，有柔韧性
好了，现在大家对普洱茶有了一个比较系统的认知后，来给大家说说普洱茶为什么分生熟。
普洱茶分生熟茶是因为加工工艺的不同早期的普洱茶仅指生茶，人们发现“生茶”能够越陈越香的特性后，便尝试用人工的方式加快“生茶”的陈化速度，以节约自然陈化的时间成本，这种人工做旧“生茶”的技术日趋成熟后，便做成了“熟茶”。
普洱生茶是时间，普洱熟茶是工艺。而这种做成熟茶的工艺就是“现代普洱茶创始人”吴启英大师发明的渥堆发酵技术。
普洱生茶是怎么转化成熟茶的呢？上面已经讲了，熟茶的制作过程前面部分与生茶差不多，也要经过鲜叶采摘、摊凉、杀青、揉捻、干燥等五步工序，区别的环节就在于渥堆发酵。
渥堆：一般将一定量的青毛茶堆在一起，均匀洒水，随后盖上麻布。为达到较好的发酵温度，适当的茶叶量是必须的。发酵必须一次完成，如果发酵不足，二次发酵，容易形成夹生饭效果，汤薄味淡。
渥堆发酵绝对是技术活儿哦！没有多年的十足经验和良好的生产环境是无法达到好的效果的。
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二、生普洱和熟普洱有什么区别？
优质答案1：
都属于普洱茶，生普和熟普从形态到滋味口感，从制作工艺到保健功效，其实大不相同。
有人认为生茶和熟茶应该是两种茶，生茶应归于绿茶，熟茶应归于黑茶……同为云南大叶种为原料，都是晒青工艺开始，都有后发酵特征的这两个茶都姓普，这是毋庸置疑的。
只不过，生普和熟普之间，不只是一个渥堆的距离。两者之间，从外观、滋味到功效，是有着极大的区别的，下面就一起来看看吧。
外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。
熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，生普茶气比较浓郁，茶汤清香，苦而带涩。
但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。生茶气清爽回甘、入口醇滑。
熟茶，浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味还将逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。
汤色叶底大不同
什么是生茶？生猛！冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。
熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。
功效作用大不同
茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。但不建议过多饮用，容易伤胃。
具有显著的减肥效果！熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。
制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱。
熟茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术1973年由昆明茶厂实验成功，说得更明白，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。
优质答案2：
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，生普与熟普之间有什么区别？主要工艺上的区别与对人体作用的区别及口感区别，普文分段讲述。
- 下图为普洱熟茶饼
众所周知，普洱茶是分生普洱与熟普洱，但这两者之间有千丝万缕的联系，都是以云南的大叶种晒青茶为毛原料，区别在于：
1.生普洱是在于晒青毛原料为基础筛选后压制成品茶。（精选晒青后也作散茶。）
2.熟普洱是在晒青毛原料的基础上再注水渥堆发酵42—45天左右，根据天气等环境因素来具体判定，成为熟茶原料。等干燥一定时间之后（一般需要3—6月时间）再来分筛、压饼等制作成品茶。
这就是两款茶的工艺特点与区别的地方。
- 下图为生普洱散料
这一节来讲述生普洱与熟普洱的作用区别，主要这两款的作用如下：
1.生普洱：消食，提神、利尿、消炎、提升免疫力等。缺点：新茶很伤胃，不宜空腹饮用，引起肠胃不适。
2.熟普洱：消食、提神、利尿、养胃等。缺点：咖啡碱含量过多引起睡眠不安，失眠等症状。
生普洱与熟普洱对人体作用最大的区别就是生普洱伤胃，熟普洱养胃。
- 下图为生普洱制作的元宝
这一节讲述生普洱与熟普洱的口感区别，要从以下几个项来区别。
1.条形与颜色
生普洱：条形完整度高，菱角清晰，颜色灰白。老茶偏红，但条形清晰可见。
熟普洱：条形菱角不分明，圆润温婉，颜色以红褐色为主。（茶头、茶化石除外。）
2.汤色
生普洱：以黄中透亮，老茶渐渐黄转红。
熟普洱：汤如茶色，红褐色，随时间沉淀汤色清晰透，色转深。
3.口感
生普洱：香气高昂，以花香、蜜香型为主，入口苦涩有度，生津、回甘强烈。
熟普洱：以陈香、樟香、原味等为主，入口甜柔、润滑。
以上为主要从口感上判别生普洱与熟普洱之间的口感区别，普文特意把条形与颜色、汤色加入这一节讲述，更有利于大家做判定。
- 下图为生普洱制作的元宝造型
普文相信大家通过这篇文章，能有一个自己的判断标准，可以说一眼就能分辨生普与熟普，以及老生茶与熟普洱的区别。我们回顾以上几个判别的方式与要点，①制作工艺的区别。②对人体作用的区别。③口感上的区别。
- 下图为熟普洱散料
真茶君—普文
三、普洱茶的功效与作用,喝普洱茶的好处？
优质答案1：
普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了。普洱茶品性温和，对人体不刺激。普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。
不过普洱茶的好处确实很多，但只有在正确合理的饮用下，它的好处才能为我们所用。错误的饮茶方式只会喝了之后出现不好的一面，如：
1.经常喝新茶，易诱发胃病。
2.经常空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
2、忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
切记出现以下情况不要喝普洱茶
1.发烧：因为茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，同时会使药物的降温作用大减以至消失
2.经常出现肠胃溃疡：因为茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
3.便秘：因为茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。
4.失眠：由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
5.缺铁：因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。
6.孕妇：孕妇正值怀孕期不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症。
因此，我们喝茶要正确的对待，科学健康的饮用，才能收获更多的乐趣，以及更加健康的身体
优质答案2：
据芳村杂志编辑部九品所知，《本草纲目拾遗》中有说到"普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒，刮肠通泄"，也就是说，普洱茶具有解油腻减肥的功效。
熟普洱茶的功效概括起来主要有：降脂，降压，养胃。普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生普降火气。每天大约4杯普洱茶就可以缓解易瘙痒或易长痤疮的肌肤，也能缓解口干或口苦等等虚火症状。
注意：未转化的生普洱茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
另外，九品想说的是，不管喝什么茶，都要把喝茶当成一种习惯，因为读懂茶身上包罗万千的气质，不是那么简单的事。把喝茶当成一种修行，以茶修己，以茶修人生，只因茶为我们打开另一个世界，让我们遇见更好的自己。
喝茶，捕捉茶的灵气与韵味，寻找到与自己气质秉性相近又或相离的茶，找到志同道合的有缘人，在品茶过程中，体会生活别处的风景，而不是只能看到上下班的最高峰。
以茶会友，祝大家都能不断找到志趣相投的有缘人！
我是有温度有态度的芳村杂志，悄悄关注我，可以学到不少实用小知识呢。
