茶叶泡出来有很多杂质，茶叶中的营养物质也会随着水流失，所以我们一定要用开水冲泡，这样才能保证茶叶的营养成分不流失。如果用凉水冲泡，茶叶中的营养物物质会受到破坏，而且还会影响口感。因此，建议大家用热水冲泡。不过，在冲泡之前，我们需要将茶叶放在水中浸泡一段时间，这样可以将茶叶中茶碱溶解出来，从而减少茶碱对胃的刺激。另外，茶叶中含有咖啡因，如果空腹喝茶，会刺激胃酸分泌，引起胃痛。
泡茶时冲起茶沫并不一定是因为茶叶脏，主要是以下两种情况：
第一种情况：普洱茶新茶（春茶）的散茶在冲泡的时候容易起茶沫。因为春茶表面都有一层细细的绒毛，冲泡的时候水快速的冲到茶叶上，绒毛脱落就容易形成茶沫。
第二种情况：灰分比较多比较碎的茶容易起茶沫。这个比较容易理解，在冲泡的时候气泡快速的往上冒，而茶中的灰分或者杂质还没来得及沉淀就混合着气泡一起就成了茶沫。
