5年普洱生茶的汤色和滋味，我们一起来看看吧。首先，我们来看看普洱生茶的汤色。普洱生茶的汤色是绿色的，这是因为茶叶中的叶绿素含量比较高，所以才显得绿色。而熟茶的汤色则是红色的，这是因为茶叶中的叶黄素含量比较高，所以才显得红色。不过，这两种汤色都是正常的，只要不是发黑，就不用担心。而生茶的汤色则是黄色的，这是因为茶叶中的茶多酚含量比较高，所以才会呈现出黄色。
越陈越香是普洱茶的特点，对于很多普洱茶爱好者来说，陈年普洱茶的独特韵味是难以忘怀的。
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如何分辨普洱茶的年份成为了普洱茶品鉴的重要技能，大多数普洱茶爱好者都有自己的分辨方法，例如通过茶叶外包装、茶叶外形、香气、滋味、叶底等方面，结合自身的经验分析出普洱茶的年份。
今天就来说说利用汤色辨别普洱茶年份的方法
提到普洱茶的汤色就要说一说茶叶中的色素，当然茶叶中的色素不是人工添加的，而是茶叶在生长、加工过程中茶叶中的天然物质合成或是转化出来的，即天然色素。
茶叶中的色素有很多种，但是对于茶汤而言，水溶性色素才是影响茶汤颜色的主要色素，巧合的是这些色素会随着时间呈现有规律的变化，这为我们通过汤色来分辨普洱茶的年份提供了现实上的可能。
汤色变化的主要由哪些色素引起的呢？
叶绿素、茶黄素、茶红素。在普洱生茶的正常陈化过程中这三种色素起到了关键作用，还有一种色素茶褐素，是非正常状况下生茶中出现的色素。接下来说说这些色素的特点以及与汤色变化的关系。
叶绿素是一种天然色素，绝大多数的绿色植物叶片都含有叶绿素，茶叶也不例外，但是叶绿素是脂溶性色素，只有极少的一部分能够通过茶叶的冲泡进入到茶汤当中，所以普洱生茶茶汤会带有淡淡的绿色，描述为黄绿或是绿黄。对于陈年普洱茶叶绿素对于茶汤的影响是很小的，所以如果普洱生茶茶汤看着带点绿，那年份一般不会超过3年。
茶黄素是一种茶多酚氧化物，在茶叶加工和储存过程中产生的，属于水溶性色素。简单来说2个茶多酚（严格说是儿茶素）经过氧化后会形成一个茶黄素。我们看到茶汤黄色大多是因为茶黄素所引起的。随着茶叶的存放，茶黄素能够逐渐积累，所以茶汤的颜色随着年份的增加黄色逐渐递增，由浅黄、黄、深黄、到橙黄。
茶红素也是一种茶多酚氧化物，而且是在茶黄素的的基础之上进一步氧化的产物，属于水溶性色素。多个茶多酚（儿茶素）或是茶黄素经过氧化聚合后行程一个茶红素。我们看到茶汤红色就是茶红素引起的。茶红素生成数量与速度都较茶黄素低，随着茶叶的存放，茶黄素的积累，茶红素也在慢慢积累，并在后期消耗茶黄素而生成茶红素，所以随着年份的增加，茶汤由黄、深黄、橙黄向橙红、酒红转变。
知道各种色素的形成和变化规律后，我们不难发现，1-3年陈普洱茶主要由叶绿素、茶黄素主导，表现为黄绿、绿黄、浅黄。
随着年份增加3-8年的茶汤变化是浅黄、黄、深黄，后面茶红素加入到了茶汤的变化中来而且比例越来越高，茶汤在8-20年变化是深黄、橙黄、橙红、酒红。
最后聊一聊茶叶中的茶褐色，对于普洱熟茶而言，茶褐色的含量的非常高的，占茶汤色素的95%，所以熟茶茶汤是褐红或是红褐色的。生茶理论上在加工与储存过程中是不会大量生成茶褐色的，只有在高温高湿的环境下才能产生茶褐色，就是我们通常说的湿仓，所以湿仓普洱茶茶汤发暗就是因为生成茶褐色的原因。
