乌牛早与龙井哪个好？答案是肯定的，乌牛早是杭州最有名的茶，也是杭州人最喜欢喝的茶之一。乌牛早的特点是香气浓郁，滋味鲜爽，叶底嫩绿匀齐，汤色黄黄亮，叶底肥厚，叶脉清晰可见。这样的茶喝起来口感非常好，不管是老人还是小孩都很喜欢喝。但是，如果你想买到一款好的乌牛早，你需要注注意以下几点：1、看外形，一般来说，新鲜的乌牛早叶片比较肥厚，颜色翠绿，而陈化的乌牛早叶片比较瘦小，颜色暗淡。
一，乌牛早茶
乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。
乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复，是中国茶类中特早发芽的品种，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
“早”是乌牛早茶，最大的特色和优势。
乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日-4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龙井早上市一个月，在中国名茶市场上，可谓独占品茗之道在于新的优势。
乌牛早除早采外，还以娇小肥厚见长，还具有发芽整齐，轮次分明，老嫩均匀，持嫩性强等特点。
二，西湖龙井
龙井茶分为三个产区，一个是西湖产区，一个是钱塘产区，一个是越州产区。
只有西湖产区的龙井，才能叫西湖龙井。
但是，并非西湖产区所有龙井茶叶，都叫西湖龙井。
西湖龙井最强的防伪标志就是地域，因此喝西湖龙井，首先要认准产地。
根据地方标准，西湖龙井必须具备三个条件：
一是产自西湖区168平方公里面积上。
二是特定品种，包括龙井群体种，龙井43号，龙井长叶等。
三是特殊的炒制工艺。
三，采摘上市的时间
1，在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右。
如果天气好，种植，防冻措施得当，甚至正月份就可以采摘了。
乌牛早不仅仅上市早，而且发芽密度大，产量高。
2，龙井43，浙江最早的地区也要3月10号左右才可以采摘。
四，看干茶
1，从形状上说，龙井43芽头修长苗条，舒展些（越早的龙井43芽心也越粗壮些）；乌牛早芽头粗壮，干茶扁宽，叶片肥大，表面光滑。
2，色泽上，乌牛早干茶偏绿，而西湖龙井偏黄绿色。但这也不是绝对的，因为色泽跟炒制的温度有关。
3，从香味上说，西湖龙井更多呈豆香，乌牛早的香气是板栗香（涉及主观感受，因人而已）。

五，冲泡后
龙井43泡开来一般一芽二叶或三叶，而且有碎叶，芽显得少。但是乌牛早泡开，芽就壮实了，好评率高，一般不会有龙井43那样的碎叶。
乌牛早冲泡后几乎每个茶叶底部都有灰褐色的圆头。
而且乌牛早没有西湖龙井耐泡，只能2-3泡。
乌牛早多含青草味，味道和龙井43比，相对偏淡，龙井43口感更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
顶级的乌牛早比同级的龙井43的香气高，前一二泡的口感略高于龙井43，但是后劲不足，龙井43不带涩，乌牛早或许带点。
