大红袍茶的优劣。
大红袍茶是武夷岩茶中的极品，产量稀少，品质极佳，被称为“岩茶之王”。它的制作工艺非常复杂，采摘、萎凋、揉捻、干燥、烘焙等等工序都有严格的要求，而且还要经过人工挑选，才能保证茶叶的品质。所以，一般人很难喝到正宗的大红袍。
不过，近年来，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始喜欢喝茶，大红袍也成为了一种高档消费品。因此，茶叶市场上出现了很多仿冒的大红袍茶叶，价格非常昂贵。
那么，如何辨别真假大红袍呢？下面我们就来说一说。首先，我们要知道什么是真正的大红袍。其实，所谓的大红袍，就是指武夷岩茶的正宗名称，也就是我们常说的“大红袍”。
那么，什么是假的大红袍呢？这就要从武夷岩茶的制作工艺说起了。武夷岩茶的制作工艺分为三个步步骤，即萎凋、揉捻、干燥。其中，萎凋是最重要的一个环节，它决定了茶叶的品质。那么，如何正确的进行萎凋呢？下面，我们就一起来看看吧！萎凋是一个复杂的过程，需要掌握一定的技巧才能达到理想的效果。
一般来说，萎凋温度在30℃左右，时间控制在2-3分钟。如果是鲜叶，，萎凋时间可适当延长，但不能超过5分钟。如果是干燥叶，萎凋时间可适当缩短，但不能超过1分钟。在制作过程中，还要注意茶叶的色泽泽。
2、揉捻：将鲜叶摊放在竹席上，用手轻轻揉捻，使叶片充分舒展，然后用清水冲洗干净，放入锅中，加水浸泡约10分钟，再用文火炒至黄褐色，取出晾干。
3、烘干：将鲜叶摊放在竹席上，用手轻轻揉捻，使叶片充分舒展，然后用清水冲洗干净，放入锅中，加水浸泡约10分钟，捞出沥干水分，放入簸箕中，用文火烘干。
4、杀青：将鲜叶摊放在竹席上，用手轻轻揉捻，使叶片充分舒展，然后用清水冲洗干净，放入入蒸锅中蒸约20分钟，取出晾凉，再用文火烘干。
