武夷岩茶肉桂与大红袍、水仙并称为武夷三大名茶。其制作工艺独特，采用传统工艺精制而成，香气馥郁，滋味醇厚，汤色红艳明亮，叶底嫩绿匀齐。具有清热解毒、活血化瘀、消食化积、健脾开胃、滋补强身等功效。现代医学研究表明，岩茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、防辐射、抗肿瘤、杀菌消炎、提神醒脑、消除疲劳、增强免疫力等保健功能。
一：武夷岩茶肉桂与大红袍哪个好
同级别的肉桂和大红袍,一定是肉桂价格高,肉桂是武夷岩茶所有种类中同级别对比最贵的。在近几年来举办的全国名茶评比中,肉桂茶多次容获金奖,倍受推崇。大红袍干茶条索壮结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮。
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二：武夷岩茶肉桂大红袍正山小种的区别
一、乌龙茶和正山小种的所属茶类
正山小种属于红茶，红茶和乌龙茶都是中国六大茶类之一。
二、乌龙茶和正山小种的加工
1、乌龙茶
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
2、正山小种
初制工序：采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶。
精制工序：定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品。
三、乌龙茶和正山小种的品质特征
1、乌龙茶
安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
武夷岩茶
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或**或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
2、正山小种
真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
四、乌龙茶和正山小种的功效
1、乌龙茶
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
2、正山小种
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
三：武夷岩茶肉桂大红袍水仙口感特点
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《1》
武夷岩茶，以生长在岩石之间而闻名，这种独特的生长环境，造就了岩茶独特的品质，是以受到了新老茶客的广泛
岩茶，因其品种多，工艺复杂、焙火精湛而闻名于茶圈，到目前为止，更没有一个人敢拍着胸脯说自己喝遍了武夷岩茶，加之有许多的神话故事和民间传说，为这样一款乌龙茶更平添了几分神秘的色彩。
不论新老茶客喝岩茶，必然会被武夷岩茶的香气所吸引，加之岩韵的玄妙之处，喜欢岩茶的朋友更是数不胜数。
那我们在日常喝岩茶的时候，又会接触到哪些香气呢？本文就以大红袍和水仙、肉桂为例，与茶友们共同探讨岩茶的香气。
《2》
在说岩茶的典型香气之前，我们先要了解岩茶的香气都来自哪里。
岩茶的香气
1、品种香
岩茶的品种香，是它独特的品质特点，与茶树本身的树种有关，比如新培育的“黄门”系列，像黄观音、金牡丹、黄旦等茶，都会带有浓郁的花香，且多为栀子花香，这就是它的品种香气。
如水仙的品种香气为兰花香(年份老的老丛还有木质香）；肉桂的香气为辛锐的桂皮香；大红袍的香气果香、花香等，这些香气都是由茶树的基因所决定的。
这就好像一个人的基因一般，即便通过后天的手段让自己变得更美丽，但基因却改变不了的。
2、山场香
山场，即茶树的生长环境，在武夷岩茶行政范围内，基本上都产岩茶，而在武夷山风景区，产茶之地也非常多，最出名的为“三坑两涧”（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧），除此之外还有三十六峰，七十二洞，九十九岩，有自然条件之处都可见茶树的影子。
但不同的生长地点，种植出来的茶树会有不同的香气特点，如向阳面的茶树香气高昂，张扬，霸气；背阴面的茶树香气细幽、茶汤极为温柔。
这些因为山场而带有的香气特点，被称之为山场香。
3、工艺香
岩茶的制作工艺，也会影响最终的香气特点。
在岩茶的制作工艺中，每一个环节都密切相关，从茶青采摘的那天起，不同的天气状况就影响了茶青的整体品质，若是晴天采摘的岩茶，香气高昂，能够喝到香气层次多变的岩茶；若是雨天采摘的岩茶，汤水柔和、香气细幽。
在走水环节，也将决定了岩茶的品质，在走水环节透彻，茶叶中的香气物质就会运输到整个叶片当中，使茶树的香气物质得到最大程度的发挥。
不同的发酵程度，最后得到的岩茶香气也不同。发酵轻的岩茶，多表现为花香；发酵重的岩茶，多表现为果香。
最后炭焙的工艺，也是香气萃取的环节，焙火轻的岩茶，容易出现花香，焙火重的岩茶容易出现果香。
即便是在同一座山场，同一个品种，因为制作工艺的不同，也拥有了完全不同的个性和特点。
《3》
了解了岩茶的香气
1、大红袍
大红袍，武夷岩茶的名片，到现在为止，仍有不少茶友会把大红袍和武夷岩茶画上等号。
现今的大红袍，可分为3类。
（1）母树大红袍，现在已经采摘不了了
（2）纯种大红袍，即母树大红袍的繁衍物，也被称之为奇丹、北斗
（3）商品大红袍，即通过拼配的方式得到的茶类。
这3种茶，之有后2种在市场流通，大红袍的香气，常见的有花香和果香2种。
花香，在发酵轻、焙火轻的情况下容易出现，且大红袍的花香也很有趣，主要为栀子花香、玉兰花香、蔷薇花香等。
果香，在发酵重、焙火高的情况下容易出现，这些果香闻起来十分甜蜜、舒服。
当然，有一些工艺不到位的大红袍，还会伴有青臭味，这些气味是不正常的，也是不可取的。
《4》
2、水仙
水仙，是岩茶的当家花旦之一，因为其汤水醇厚而得名，在岩茶圈，素有“醇不过水仙”的说法。
水仙的种植年份久远，根据树龄的不同还可分为高丛水仙和老丛水仙。
不论是高丛水仙还是老丛水仙，都会带有不同程度的木质香和丛味，是一种沧桑的香气，有很低调、温馨、简单的香气。
如慧苑的老丛水仙，因其生长环境好，树龄老，茶树的根系发达，茶树吸收的营养物质丰富，所以汤水的表现力更强，汤水更为醇厚、稠滑、柔和。
我们平时在喝茶的时候，经常接触到的为普通水仙，也就树龄没有那么老的茶树，这类水仙茶，多表现为兰花香。
若是火功高一些的水仙茶，常常会有木质香出现，水仙茶的奇妙之处在于不论工艺怎么变化，都极难出现果香，这一点是它与众不同之处。
《5》
3、肉桂
与水仙一样，肉桂也是武夷岩茶中的当家花旦，素有“香不过肉桂”的美称，其香气辛锐、桂皮香明显；入喉微有辛辣感，品种特征令人过喉不忘。
而肉桂的种植历史，不如水仙茶树，但近年来的种植力度却直线上涨，一些知名的山头，都淘汰了一些产量低、品质特征不突出的小品种茶，改种市场接受度广、产量高的肉桂。
茶农曾说，肉桂的大面积种植时间，是在上个世纪八十年代，所以在肉桂当中，少有人听说老丛的概念，而树龄老的肉桂茶确实是有的。
肉桂，最典型的香气为桂皮香，这是它的品种香，是最为传统的香气。
随着近年来肉桂市场的普及以及工艺的进步，开始出现了花香肉桂和果香肉桂，且这两年喝到这种花香和果香肉桂的频率更高了。
实际上，能做出带有纯正桂皮香的肉桂才是考验制茶技术的关键。
若是肉桂发酵轻了，容易出现花香；发酵重了，又容易出现果香，只有恰到好处的发酵，才能制作出纯正桂皮香的肉桂来。
《6》
岩茶的香气，变化莫测，我们在喝岩茶的时候，往往会觉得自己闻过的香气太少了，这时候会觉得自己的嗅觉系统限制了喝茶的想象力。
我们能够准确说出的花香、果香显然有限，有时候岩茶的香气只能用“只可意会不可言传”来形容了。
大红袍、水仙、肉桂还只是岩茶的冰山一角，但它们的香气足以让我们晕头转向，茶友们在喝岩茶的时候，你们喝出了几种呢？
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