云南四大茶厂前世今生》一书中，详细介绍了云南普洱茶的发展历史。
书中指出，早在明代，云南就有制茶工艺，但当时只是简单的晒青、揉捻、发酵，没有专门的制茶设备。直到清代，普洱茶才开始大规模生产。而且，普洱茶的制作工艺非常复杂，需要一定的技术和经验。这一时期，普洱茶主要以散茶、饼茶为主，也有少量紧压茶。
在这个过程中，云南茶农发明了晒青毛茶的制作方法，并将其传承下来。直到现在，晒青毛茶仍然是普洱茶茶的最主要原料。但随着时代的发展，人们开始追求更高品质的生活，对茶叶的要求也越来越高。于是，云南茶农又研发出了一种新的工艺，那那就是“炒青”。
这种工艺不仅保留了传统的制茶工艺，同时还大大提高了茶叶的品质。那么，“炒青”究竟是怎么一回事呢？今天，我们就一起来看看吧！”炒青”是什么？为什么要用炒青机？炒青机有什么作用？下面，我们就一起来了解一下吧！“炒青”究竟是怎么一回事？为什么要用炒青呢？接下来，我们就一起来看看吧。
炒青机是一种专门用来炒青的机器，主要是利用高温将青草中的水分蒸发，从而达到杀青的目的。炒青主要分为手动和自动两种，手动炒青机一般是用来炒青的，而自动炒青机一般是用来炒干青草的。下面，我们就来看看炒青机的工作原理吧吧。
首先，我们要知道什么是炒青机。炒青机是利用电动机带动叶轮旋转，将青草炒干的机器。炒青机的工作原理是通过电动机带动叶轮旋转，轮将空气吸入叶轮，再通过叶轮的转动带动叶轮旋转，从而将青草炒干。炒青机可以分为手动和自动两种。
手动炒青机一般是用于农村地区，，主要是用来炒青草的。自动炒青机一般是用于城市地区，主要是用来炒花生的。
