怎么辨别信阳毛尖品质？一、看外形：信阳毛尖外形扁平光滑，色泽乌润，卷曲度好，香气持久，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
而假冒信阳毛尖外形圆形，叶片薄而软，色泽暗淡，卷曲度差，香气低沉，滋味寡淡，汤色浅黄，叶底粗老。二、闻香气：信阳毛尖的香气清高持久，有花香香、果香、陈香等多种香气，茶汤入口后，香气持久不散，有一种特殊的花果香。
三、尝滋味：信阳毛尖的滋味醇厚鲜爽，回味甘甜，汤色清澈，有明显的生津作用。四、品香气：信阳毛尖的香气清香持久，具有独特的山野气息，有浓郁的兰花香、樟脑香、松烟香等。五、观叶形：信阳毛尖叶形奇特，叶色翠绿，叶脉清晰，叶质柔软，富有弹性，叶面光滑，叶背茸毛多，叶脉隆起，叶缘锯齿明显，叶面有一层白霜，叶背有一层淡淡黄色。茶汤清澈透亮，香气高锐持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀成朵。
具有很高的观赏价值和药用价值。被誉为“绿茶之王”。
产于安徽省舒城县。舒城县地处大别山腹地，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，适宜茶树生长。
境内山峦起伏，沟壑纵横，云雾缭绕，溪流密布，森林覆盖率率达90%以上，是安徽省著名的绿茶产区。近年来，舒城县大力发展茶叶产业，形成了以舒茶镇为中心，周边乡镇为辐射的茶叶产业格局。目前前，全县茶园面积达30万亩，年产干茶1.5万吨，产值达10亿元。舒茶镇被评为国家级生态示范区，是安徽省首批“中国茶叶之乡”。
今年，舒茶镇还被确定为全国重点产茶县。目前，舒茶镇已形成了以茶叶为主导产业的经济发展格局，全镇茶叶种植面积达2.5万亩，年产干茶1.5万吨，产值达3亿元。
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