手工茶晒青怎么做？茶叶的制作过程中，除了要掌握一定的技巧之外，还需要注意一些细节问题，这样才能让茶叶的口感更好，而且还能保证茶叶的品质。今天就就来看看，如何正确冲泡红茶吧。下面就一起来看看吧。首先，我们要准备一个容器，然后将茶叶放入其中，接着倒入适量的开水，浸泡5分钟钟后，就可以饮用了。这样泡出来的茶，不仅口感好，而且营养价值也很高。
导读：相信很多喜欢普洱茶的茶友对于普洱茶的制作工艺都很好奇，说到这里，我们有必要提到的一点就是：普洱茶生茶和普洱茶熟茶的加工工艺是不一样的。所以我们得一分为二的来说这个问题。
首先，我们得来说一下普洱茶晒青毛料的加工过程。总结来说也简单，就是五个步骤十个字：采摘，摊晾，杀青，揉捻，干燥。加工得当的晒青毛茶，条索紧结，色泽墨绿或褐绿，具有日晒气味。
1、采摘
鲜叶采摘时间很关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，含水量的增高会导致茶香不明显。早上9点至下午3点是最好的采茶时间，在此时间段，阳光照射后的鲜叶吸收了晨露，茶香显扬、滋味甘醇。鲜叶采摘的一般要求是一芽二叶，不能太嫩亦不能太老，采摘5-6芽即放入茶袋或茶箩中，因为长时间握在手中，茶叶嫩芽叶脉会折断，不利于普洱茶品质保证。
2、摊晾
摊晾的目的是去除鲜叶里的水蒸气和青草味。因此，采摘的鲜叶应尽快摊开，若鲜叶长时间放置在背箩和袋内，会导致鲜叶透气不好，甚至被挤压，或把鲜叶闷到发热红变从而影响茶叶品质。
3、杀青
晒青毛茶的杀青方法分为两种，传统的做法是手工铁锅翻炒法，现代工艺做法为机械自动杀青。杀青的温度及时间控制，要根据鲜叶的鲜嫩程度及含水量来确定，杀青温度不宜太高或太低。杀青程度不够会使得茶叶青味过重，程度过重会导致茶叶边缘烧糊从而带有糊味。
4、揉捻
揉捻目的在于破坏茶叶叶表组织，茶汁溢出使片状鲜叶揉捻成条索状。传统做法为手工揉捻，现代工艺做法为机械自动揉捻。揉捻的程度需根据鲜叶老嫩程度不同来调整，如轻重度以及时间长短。
5、干燥
日光晒干为传统做法，揉捻完后解块摊开，利用阳光将鲜叶晒干，但不宜过度暴晒。晒青时要视茶叶干燥程度适宜翻动，翻茶次数不够，茶叶干燥不均匀，次数太多将影响茶面毫毛完整度。另外，也有部分茶企采用机器低温烘烤干燥。
干燥过程顺利结束，那我们的普洱茶晒青毛茶也就完成了。事实上，只要将晒青毛茶进行适当量、适当的方式压制成饼，普洱茶生茶就成了。所以说，看似简单的一片叶子，从茶山上到茶友们的手中，都经历了很多工序，品杯中茶，当思茶之不易。珍惜每一杯茶，珍惜每一位茶友。
下一期文章，笔者会和茶友们分享普洱茶熟茶的渥堆发酵具体过程，加茶艺师微信号或关注爱说茶微信公众号即可持续关注感兴趣的内容。
如果您有更多茶叶知识需要咨询，请添加南茗佳人茶艺师、评茶师红傧私人微号：dydy280（长按复制）交流学习。
本文为爱说茶原创文章，作者：莫陌。图片由南茗佳人茶业提供。关注爱说茶微信：aishuocha（长按复制）茶叶的一切，你都能在这里知道。
