泡茶 什么茶用什么温度泡，这些都是需要注意的。不然很容易出现茶汤苦涩的情况，影响口感。所以泡茶的时候一定要掌握好水温，不要过高也不要过低。温度过高水会沸腾，茶叶中的营养物质会流失，而温度过低的话，茶叶中的茶多酚等物质不容易溶解，从而导致茶汤苦涩。因此，我们在泡茶的时候，，最好用80℃左右的水来泡茶，这样可以保证茶叶中的营养物质不会流失。
各种茶最适宜的冲泡水温？
冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。
至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。
茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后慢慢品饮为好。高档茶一次冲泡过多，会影响茶清幽、淡远的真味；低档的用量过多，苦味较重，难以入口。总之，泡茶颇有学问。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇。
45度水能泡茶吗？
不能。
泡茶使用的水的温度应该分为三种：高温、中温、低温。
一、高温泡茶（90℃以上）
部分发酵茶的叶茶，如清茶、岩茶、铁观音
全发酵茶，如红茶
经渥堆的普洱黑茶
二、中温泡茶（80-90℃）
部分发酵茶的芽茶，如白毫乌龙
白茶，如白毫银针、寿眉
另外，如果本应高温冲的茶叶，因采摘时芽叶偏嫩，或者茶叶细碎时，降低温度，改用中温泡茶。
二、低温泡茶（70-80℃）
绿茶，如碧螺春、龙井、煎茶
黄茶，如君山银针
可以泡温度越高的水泡出来的茶味道越香越浓
泡茶叶的水温几度适合
泡茶叶的水温需要分情况：
花茶冲泡水温：80-90℃，花茶适合用80到90度左右的水温冲泡，因为花茶的冲泡水温过低无法激发茶中的有效成分，过高会破坏口感，所以一般用80到90度的中等水温泡茶最佳。
黑茶冲泡水温：80-85℃，黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80-85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。
泡茶叶的水温几度适合
红茶冲泡水温：95℃左右，红茶（正山小种、烟小种、川红、祁红、滇红、金骏眉等），属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。
泡茶的水温，则要视茶叶的质量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原则。所谓“沏”，就是用开水直接冲茶；“泡”，即将滚水放一会，待水温降低时泡浸。
1、红茶，95度以上为宜。
泡茶的最佳温度是多少？
红茶和黑茶，均可用开水冲泡。
对不同的茶要求用不同的水温，应根据茶的种类和级别而定.但是注意这一点，用很烫的水来冲泡.一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出.某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％3％了。从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80％的量被浸出，第二次冲泡时约15％，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。
沏茶的最佳温度
茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。
多少温度的水泡茶合适？
高级绿茶不能用100°C 的沸水冲泡，一般以80°C左 右为宜。泡饮各种花茶、红茶 和中、低档绿茶，要用10CTC 的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普 洱茶和花茶，每次用茶量较 多，而且茶叶较老，必须用 100°C的沸滚开水冲泡。有 时，为了保持和提高水温，还 要在冲泡前用开水烫热茶具。
泡茶时如何洒茶？
洒茶时要做到"低、快、匀、尽”，"低"是低斟，壶嘴靠近茶杯，避免香味散失， 激起泡沬，对客人不尊敬；“快”是快斟，以免香味散失，茶汤变凉；“匀”是均匀， 杯杯轮流斟茶，使每杯茶的色、香、味一致，以示对客人的尊敬；"尽”是把壶中的 茶汤都滴出来，有"韩信点兵，多多益善”的寓意，表示对客人的深情厚谊。
”洒茶即关公巡城、韩信点兵。关公巡城是流行于闽南、潮州地区的斟茶技艺，操作时用食指轻压壶顶盖珠，中 指和拇指夹紧壶把手。斟茶时，将茶汤轮流注入几只杯中，每杯各倒一半，反复几回，使各杯茶汤量和茶味均匀。韩信点兵也是流行于闽南、潮州地区的斟茶技艺，在“关 公巡城”之后，将壶中剩余的少许茶汤一滴滴均匀地斟到每一杯中，直到滴完为止。
近代翁辉东《潮州茶经•工夫茶》中记载“洒茶”的步骤为：“茶叶纳后，淋罐淋杯， 倾水，几番经过，正洒茶适当时候。缘洒不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香色不 出。迟则香味迸出，茶色太浓，致味苦涩，全功尽废。洒必各杯轮匀，又必余沥全尽。 两三洒后，覆转冲罐，俾滴尽之。
