大红袍的审评标准和要求，并且在茶叶加工过程中严格执行国家有关规定，确保红茶质量安全。同时，公司还通过自主研发，不断提高产品品质，使得公司的产产品远销海内外，深受消费者喜爱。目前，公司拥有固定资产1000万元，流动资金1000万元，厂房面积2000平方米，员工50人，其中高级工程师1人，工程师7人，技术人员20人，生产设备先进，检测手段完善，产品质量稳定可靠。
一：大红袍的审评术语
大红袍，是武夷岩茶的一种，因多种传说而得名。大红袍原母树产于福建武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上，母树的数量很少，现存为六颗。每年根据雨水、产量等因素作限量采摘。即使在最好的年份，茶叶产量也不过几百克。经过茶叶栽培专家的多年培育，在1982年就有扦插繁殖成功的大红袍品种推出，1988年据茶叶审评专家鉴定在品质风韵上已超到达原母树风味。2006年，武夷山市政府开始对大红袍母树进行“停采留养”。大红袍母株的生长环境得天独厚，终年有水从岩顶流下，带着岩顶所积累的养份，形成恰到好处的灌溉。另外，由于母株所处的岩石位置，能够挡住中午猛烈的阳光，却会反射太阳的光线往母株，故此母株的生长环境是其他邻近岩茶茶树所缺。由于这种特殊的生长环境和植株，大红袍母株极为珍贵。武夷山市政府向中国人民保险公司订立保险，为现有六株大红袍母株投保一亿元人民币产品责任保险。
大红袍就是岩茶，武夷山出产。
1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取所藏大红袍茶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，并用锡罐装取大红袍带回京城。状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶,大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。
二：大红袍审评报告
茶叶品种的鉴评方法主要有感官分析和理化分析，我们中国的茶类繁多，不同茶类有不同的鉴评方法，感官分析是通用和常用的鉴评方法。就武夷岩茶而言，武夷岩茶的品质鉴定方法主要是采取感官审批。
根据提问者的问题简单的介绍下武夷岩茶《评审程序》以及岩茶各项评语特征描述。
茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低，主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目，通过感官审评来决定。因茶类不同、感官审评时分为干茶审评和开汤审评，也可称为干评和湿评。（因有些茶类内质好、外形不好，或者外形好、色香味未必全好，所以，审评茶叶品质应外形内质兼评）。感官审评是借助人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官对茶叶的形状、色泽、香气、和滋味等感官特征进行鉴定的过程，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。
一、武夷岩茶干茶审评
1、干茶外形：主要以条索、色泽为主，结合嗅干香。条索看松紧、弯直、圆扁、轻重、壮瘦、糙滑、挺直、卷曲等；干茶外形特征：蜻蜓头指茶条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。壮结指茶条壮实而紧结。扭曲指叶端折皱重叠的茶条。
2、干茶色泽：干茶色泽主要从色度和光泽度两方面去看。色度是指茶叶的颜色及色的深浅程度，光泽度指茶叶接受外来光线后，一部分光线被吸收，一部分光线被放射出来，形成茶叶色面的亮暗程度。色泽以砂绿或间蜜黄油润为好，以枯褐、灰褐光杂为无差。干香则嗅其有无杂味、高火味等 。
干茶色泽特征
1砂绿：指色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽。
2青褐：指色泽青褐带灰光，又称宝光。
3鳝皮色：指砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。
4蛤蟆背色：指叶背起蛙皮状砂粒白点。
5乌润：指乌黑而有光泽。油润指光泽好。
6三节色：指茶条尾部呈砂绿色，中部呈乌色，头部淡红色，故称三节色。 7枯燥：指干枯无光泽。按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
二、湿评内质流程简介
开汤后应先嗅香气，次看汤色，再尝滋味，后评叶底。
1、称取样茶5克；
2、用沸水将杯盏烫热（冷热对水温有影响所以开汤前应将杯盏烫热便于更准确鉴评香味优次）。
3、审评杯容量为110ml，将称好的样茶放入审评杯中；
4、沸水注满盖碗后用杯盖将表面泡沫刮除，杯盖用开水洗净盖上；
5、出汤时间为“二三五”，第一次冲泡1分钟后即可闻香气，2分钟后出汤；第二次冲泡2分钟后闻香气，3分钟后出汤；第三次冲泡则3分钟后闻香气，5分钟后出汤。每次出汤后看汤色、尝滋味。
6、将叶底倒入装有清水的叶底盘中进行最后的叶底审评。
三、开汤后嗅香气
开汤，俗称泡茶和沏茶，为湿评内质重要步骤。香气是依靠嗅觉而辨别的，鉴评茶叶香气是通过泡茶使其内含芳香物质得到挥发，挥发性物质的气流刺激鼻腔内嗅觉神经，出现不同类型不同程度的茶香。香气是指茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。闻杯盖香气，在每泡次的规定时间后拿起杯盖，靠近鼻子，闻杯中随水汽蒸发出来的香气，第一泡闻香气的高低，是否有异气；第二泡辩别香气类型、粗细；第三泡闻香气的持久程度。香气纯要区别三种情况，即茶类香、地域香和附加香。每次嗅的时间不宜过久，因嗅觉易疲劳，嗅香过久，嗅觉失去灵敏感，一般3秒左右。
香气特征
1浓郁：指带有浓郁持久的特殊花果香，称为浓郁。
2馥郁：比浓郁香气更雅的，称为馥郁。清高指香气清长，但不浓郁。
3清香：指清纯柔和，香气欠高但很幽雅。
4甜香：指香气高而具有甜感。
5闷火：指烘焙后，未适当摊凉而形成的一种令人不快的火功气味。
6猛火：指烘焙温度过高或过猛的火候所产生的不良火气。
7高火：指茶叶加温于燥过程中，温度高、时间长，干度十足所产生的火香。
8老火：指干度十足，带轻微的焦茶气。
9焦气：指干度十足，有严重的焦茶气。
四、看汤色
汤色靠视觉审评。汤色是指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色泽。汤色审评要快因为溶于热水中的多酚类等物质与空气接触后容易氧化变色。汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。色度是指茶汤颜色茶汤汤色除与茶树品种和鲜叶老嫩有关，主要是制作方法不同，使各类茶具有不同颜色的汤色。亮度是指亮暗程度，凡茶汤亮度好的，品质亦好。清浊度是指茶汤清澈或混浊程度。清指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底。浊与混或浑含义相同，指汤色不清，视线不易透过汤层，茶汤中有沉淀物或有细小的悬浮物。汤色以金黄、橙黄、清澈明亮为好，视品种和加工方法而异。
汤色特征
1金黄：指以黄为主，带有橙色，有深浅之分。
2橙黄：指黄中微带红，似橙色或橘黄色。
3红汤：指浅红色或暗红色，常见于陈茶或烘焙过头的。
4清澈：指清净、透明、光亮、无沉淀。
5鲜明：指新鲜明亮略有光泽。
6鲜艳：指汤色鲜明艳丽而有活力。 7深亮：指汤色深而透明。
8明亮：指茶汤深而透明。明净与此同义。
9浅薄:指茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。
10沉淀物多：指茶汤中有沉于碗底的渣末多。
11混浊:指茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
12暗 :指汤色不明亮。
五、尝滋味
滋味是由味觉器官来区别的。茶叶是饮料其饮用价值取决于滋味的好坏。审评滋味先要区别是否纯正，纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜、爽、甜、醇、和。不纯的可区别苦、涩、粗、酸、咸、异味等。味觉感受器是满布舌面上的味蕾，舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力不同。如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味而两侧后部为酸味所兴奋，舌心对鲜味涩味最敏感，近舌根部位则易被苦味所兴奋。滋味有浓淡、醇苦、爽涩之分，以第二泡为主，兼顾前后，特别是初学者，第一泡滋味浓，不易辨别。茶汤入口刺激性强、稍苦回甘爽，为浓；茶汤入口苦，出口后也苦而且味感在舌心，为涩。茶汤滋味与香气关系相当密切。评茶时凡能嗅到的各种香气，如花香、果香、雪梨香、桂皮香、蜜桃香、青气、烟焦气味等，在评茶时也能感受到。鉴别香气、滋味时可以互相辅证。一般香气好，滋味也是好的。
滋味特征
1浓厚：指味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
2醇厚：指浓纯可口，回味略甜。
3醇和：指味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。
4粗浓：指味粗而浓，人口有粗糙辣舌之感。
5回甘：指茶汤人口先微苦后回味有甜感。
6甘滑：指带甘味而滑润。
7纯正：指味淡而正常，欠鲜爽。
8淡薄：指味清淡而正常。平淡、软弱、清淡与此同义。
9粗淡：指味粗而淡薄，为低级茶的滋味。
10熟味：指茶汤入口不爽，软弱不快的滋味。
11水味：指口味清淡不纯，软弱无力。干茶受潮或干度不足带有水味。
12苦涩：指味虽浓但不鲜不醇，茶汤人口涩而带苦，味觉麻木。
13高火：指高火气的茶叶，尝味时也有火气味。
14老火味：指轻微带焦的味感。
15焦味：指烧焦的茶叶带有的焦苦味。
16异味：烟、焦、酸、馊、霉等。
六、评叶底
评叶底主要靠视觉和触觉来判别审评叶底的嫩度、色泽和匀度。叶底是指即冲泡后剩下的茶渣。干茶冲泡时吸水膨胀，芽叶摊展，叶质老嫩、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。叶底应放入装有清水的叶底碗中，看嫩度，厚薄、色泽和发酵程度。同时还应该注意有无气他掺杂。嫩度以嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。色泽主要看色度和亮度。匀度主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。一致匀称的为匀度好，反之则差。
叶底特征
1软亮：指叶质柔软，叶色透明发亮。 2肥亮：指叶肉肥厚，叶色透明发亮。 3绿叶红镶边：指做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。 4焦条：指烧焦发黑的叶片。 5粗老：指叶质粗硬，叶脉显露，手按之粗糙，有弹性。 6瘦薄：指芽小叶薄，瘦薄无肉，叶脉显现。 7暗杂：叶子老嫩不一；叶色枯而花杂。 岩骨花香”是武夷岩茶的独具特征，“岩”即山场，“骨”即滋味，再者香气。武夷岩茶重水求香，因此除山场之外，滋味占比最多，为35%，再者就是香气，占比为30%，其他的如外形占比20%，叶底10%，汤色5%。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，最著名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。
三：大红袍审评专业术语
清：指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。
大红袍被称为“岩茶界的茶王”，自古传唱至今，武夷岩茶受到带动，一时洛阳纸贵。有人形容岩茶有着“岩骨花香”的独有特征，称赞武夷岩韵传天下。
“岩”自然是指“武夷岩韵”，在“岩岩有茶，非岩不茶”的生长环境之中，武夷岩茶形成了独特的“岩韵”。清代学者梁章钜提出“活甘清香”四个字比较完整地诠释了武夷岩韵的品质特征。
四：大红袍审评用茶量和时间
一般来说，茶叶的保质期不好具体评定，不过国家仍以食品卫生的标准为大红袍茶叶制定了相关的标准，对其保质期也做出了很大的限定。大红袍保质期按照国家的标准进行严格操作，在包装外侧明确标注了生产日期和保质期的时间。一般来讲，包装上会给出的大红袍保质期有三或五年的时限，如果不中途给予拆封，或者在生活习惯上养成一个良好的习惯，比如，在沏茶时，千万别用手去抓，因为手上有很多细菌，长期不再使用的话会导制细菌感染，如可以选用汤匙等餐具来对茶叶进行拾取，这种做的目标的最终还是可以延长茶叶有效期的，大家一定要注意饮用，如果一旦发现茶的口感及其表面有发霉的现象，一定要停止饮用，以防给身体带来不适感。综上所述，大红袍的保存要注意避光、防潮、防污染，避免摔碰导致碎散等。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。只要做到以上几点就不会有太大问题了。
