真正西湖龙井什么颜色？答案是绿色。这是因为西湖龙井采用的是绿茶制作工艺，所以茶叶的外形呈现绿色。而且，西湖龙井的制作工艺非常讲究，其中最重要的一序就是萎凋。萎凋是将鲜叶摊放在竹席上，通过自然萎凋的方式进行杀青，然后经过揉捻、干燥等工序制成茶叶。这样的工艺可以有效保保持茶叶的色、香、味，同时也能够使茶叶中的营养物质得到充分的保留。
一、龙井茶怎样区分黄汤和青汤？
优质答案1：
龙井茶属于绿茶，外形修长颜色也主要呈现出嫩绿色。但龙井茶的制作工艺非常多，选料的老嫩状况也有所不同，所以这些细微的差别就会导致龙井茶最后在颜色上有所不同。
虽然说颜色发黄和发绿是正常现象，但依然有不少人更喜欢嫩绿色的龙井茶。尤其是西湖龙井，颜色嫩绿就是它的一大特色，在一定程度上也代表着品质的好坏和高低。而那些加工后颜色偏黄的龙井茶一般都会被认为是原材料不佳，或者制作工艺不到位造成的。龙井茶春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
优质答案2：
龙井茶属于绿茶，外形修长颜色也主要呈现出嫩绿色。但龙井茶的制作工艺非常多，选料的老嫩状况也有所不同，所以这些细微的差别就会导致龙井茶最后在颜色上有所不同。一般来说，龙井茶的颜色为翠绿色，但如果发酵过重就会导致茶叶颜色偏黄。
汤色方面，高品质的龙井茶会更加清澈，颜色为淡淡的杏色，观赏时也能让人心情大好。相反，品质较差的龙井茶不仅汤色更深，也更为浑浊，呈黄色。
优质答案3：
采用黄板工艺做出的茶泡出的茶为黄汤，采用绿板工艺做出的茶泡出的茶为青汤。
二、龙井茶是什么颜色最好？
优质答案1：
从龙井茶的外观来看，龙井茶形态优美，颜色翠绿，香气浓郁，回味甘甜,龙井茶要求，首先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，颜色要翠绿，光润鲜活，如果说颜色发暗发灰的就谈不上好了。
从龙井茶冲泡后来看，茶叶冲泡以后好的龙井茶是嫩黄的颜色，你看，芽叶饱满，稍差的龙井芽叶就比较瘦，叶张比较大一点，颜色深绿的，中低档的龙井颜色就绿一点，叶子大于芽。
龙井茶从香气和味道等方面着手，优质的西湖龙井芽长于叶，颜色翠绿，外形扁平，挺直，光润，长度不超过2。5厘米。冲泡之后，茶叶先浮后沉，形态优美，品味起来香气浓郁，回味甘甜，科学研究发现茶中含有多种维生素，茶多酚和氨基酸等物质。
优质答案2：
高级龙井茶汤色杏绿清澈明亮。
