茶叶与气象因子有着密切的关系。茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等物质，在不同的气候条件下，会发生化学反应，形成不同的香气成分。在同一个地区，不同的季节，不同的天气，都会影响茶叶的香气成分。比如，春天的时候，空气中的湿度大，茶叶中的芳香物质就容易挥发，而夏季的时候，高温高湿，茶叶中的芳香物质就容易挥发，所以，在这个时候，我们喝茶，要注意不要过浓，也不要过淡。
一、茶叶很干为什么还发霉？
优质答案1：
茶叶本为植物之叶，天生喜水。当空气中湿度较大时，茶叶如保管不善，就会吸水受潮，结果是：轻者失香难饮，重者霉变有毒。引起茶叶劣变的主要因素有：
一、光线。
二、温度。
三、茶叶水分含量。
四、大气湿度。
五、氧气。
六、微生物。
七、异味污染。
其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制，包装材料必须选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等，氧气的去除可采用真空或充氮包装，亦可使用脱氧剂。
优质答案2：
茶叶发霉原因：是受许多因素引起的，第一是光线，第二是温度，第三是茶叶水份含量，第四是大气湿度以及异味污染等。如果保存好茶叶是不会发霉的，我的保存方法其实也很简单方便，就是用一只密封不透气的鉄罐，把茶叶放入铁罐，盖上盖头，密不透气，这様茶叶就不会发霉了。
优质答案3：
成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7%左右；露置五、六天后，则上升到15?以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1%。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10?时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。
二、茶叶的保质期到底有多长？
优质答案1：
茶叶能存放多久，这个答案不一定哦。一般来说：绿茶18个月，红茶36个月。其他的普洱茶、白茶、黑茶都可以长期存放。
白茶有3年药、7年宝的说法。黑茶久存之后有“金花”的说法。
目前来说普洱茶的存放年限是最长的，目前市场上20-30年的茶都很常见。百年的老茶能听说，能见者少。曾有老茶客说60年陈期的老生茶正是最佳品饮期。至于普洱茶到底能存放多久，目前尚没有定论。非要说出能存多久，若如实关照，估计也没有人知道吧！
优质答案2：
感恩提问题者，普文是原产地经营茶山者，很高兴能回答您提出的问题，以下时个人浅见，欢迎探讨评论。
茶叶能存放多久？先看分类普文认为这是一个很广泛的命题，茶界根据茶叶发酵程度不同，大体分为六类。
1.白茶
2.绿茶
3.黄茶
4.青茶（乌龙茶）
5.红茶
6.黑茶
这些大类别的茶叶存放方式有区分与不同。
茶如何存放？普文分类讲述，大体可以这样分类存放如下：
第一类保存方式
白茶，黑茶，普洱茶可以归纳为一种存放模式，放置干燥，通风，不在阳光直射的架空层，不能与地面直接接触，无刺激味道区域。（直接影响这几类茶的后续转化，主要是空气湿度，温度，密封性）
第二类保存方式
绿茶，黄茶，乌龙茶，红茶（晒红例外，也可采用第一类方式）普文建议密封性保存，且放置冰箱速冻，普文试验了龙井在完全密封的前提下，放冰箱速冻5年的茶，打开后跟新茶对比，汤色完全不差，跟新茶无区别，且香气更比新茶有特色，炒青的豆香中又蕴含了铁观音的花香，非常独特，鲜爽度不减。
茶叶储存中需要注意那些方面普文认为以下几点需要特别注意：
1.无刺激性味道区域（茶叶吸附力太强了，肯定串味）
2.第一类保存方式的茶保持干燥，通风，需要适当的氧化与转化。第二类保存方式的茶保持密封性断绝氧化带来的茶叶转化与衰败。
3.第一类保存方式的茶需要多加留意，季节不同，需要不同处理（如梅雨季节，需要干燥空气湿度），第二类保存方式的茶不需要搭理。
4.用心胜过一切，在不断经验中改进。
真茶君——普文
