熟茶为什么要粗壮的叶芽？因为这样的茶叶更有利于发酵，而且发酵的程度更高，香气更浓郁。粗壮的叶芽可以帮助后期转化为熟茶，所以我们在选择的时候一定定要注意，不要选择细叶的茶叶。如果选择粗叶的话，就会导致茶叶的口感变差，甚至还会影响茶叶的品质。所以我们在选择的时候一定要根据自己己的喜好来选择。如果是比较喜欢喝浓茶的话，可以选择一些比较细的茶叶，这样喝起来会更加的舒服。
一、2009年宫廷普洱熟茶口感？
宫廷普洱的味道可谓是熟茶里的小清新。由于原料级别高，宫廷普洱会呈现独特的荷香气，喝起来口感细腻，滋味清美。不过与其他级别的普洱熟茶相比，其耐泡度却要差一些。
这主要是因为宫廷普洱的原料都为嫩芽，内含物质含量不如粗老的茶梗和老叶高，这是导致宫廷级普洱熟茶不耐泡的因素之一。
二、普洱熟茶的年份如何判断？
普洱熟茶的年份鉴别，首先是看包装上的日期，一般来说，价格较高的普洱熟茶的日期不会做假，但是，如果包装上没有日期或者日期掉落，那么，品尝是辨别大概年份的最好办法，
三年内的熟茶，堆味、汤色较重是主要特征。如果堆味不明显，汤色较透，说明出厂之前已经经过了一定时间的陈化。
三到七年的普洱茶，是品质较好的了。堆味基本可以忽略；茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。
七到十五年的熟茶。要根据陈味的轻重来辨别了。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮，颜色如同红酒一般。
三、红茶发酵和普洱熟茶发酵有何不同？
优质答案1：
红茶和普洱熟茶同属中国七大茶类，红茶是全发酵，发酵程度在80%以上。
普洱茶是后发酵，分生普和熟普，熟普是经过人工发酵，做好就可以喝，生普的话要经过五年以上的陈放才好喝。
下面跟茶友详细来介绍红茶和熟普的不同之处：
一，发酵程度不一样
红茶属于全发酵型茶，红茶的发酵方式，以多酚氧化酶为主体的催发作用下，主要是通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚。
在发酵过程中茶红素增加，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。
普洱属于后发酵茶，采用的是外来微生物发酵的方式，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成，发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶得名的由来。
二，制作原料不一样
从茶叶鲜叶原料角度来说，红茶是选摘茶树的鲜嫩芽叶部分，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
而黑茶一般选择用较为粗老的黑毛茶进行制作而成的，然后同样经过复杂的发酵过程才得以制成。
三，口感不一样
普洱熟茶滋味醇厚，独具陈香。
红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分
四，产地不一样
普洱茶只有在云南这里生产才能叫普洱茶。
红茶的产地广泛，如福建，安徽，广西，四川等。
红茶和黑茶的区别，是发酵方式的不同，红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了。
而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分，而红茶则没有。
优质答案2：
红茶发酵是内源性发酵，萎凋后不经杀青，经过揉捻，茶叶细胞中的茶多酚与活性酶充分接触后发生氧化，茶多酚转化成茶黄素、茶红素等；普洱熟茶发酵是外源性发酵，摊凉后有杀青工序，茶叶中的活性酶基本丧失活性，在渥堆过程中通过加温加湿使微生物滋长，同时湿热反应也可以促进茶叶中茶多酚的氧化，两种方式同时促进茶叶发酵。
