铁观音是苦的吗？答案是肯定的，茶叶中含有大量的咖啡碱，这种物质能够刺激神经系统，从而产生兴奋作用，所以喝茶的时候不要一味的苦，也不要一味的甜，否则会影响人的睡眠质量。另外，茶叶中含有的咖啡碱还会使人的心跳加快，从而引起失眠。所以，晚上喝茶，最好不要喝浓茶，可以喝一一些清淡的茶，例如绿茶、菊花茶等。此外，还要注意不要空腹喝茶，因为空腹喝茶会刺激胃酸分泌，容易引起胃溃疡等疾病。
一、铁观音涩口怎么回事？
其一，铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗。
其二，是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。
其三，品质问题。在正常情况下，价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味，带有涩味的估计是品质不好。
如何挑选铁观音呢？铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显，色泽鲜润，红点明，叶表带白霜；安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
铁观音口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。
二、为何有的铁观音喝起来有点酸？
优质答案1：
感谢邀请，作为福建人，说点自己的感想：
铁观音之所以出名，因为其纯馥芬芳的兰花香和观音韵，曾经真的红遍大江南北，深受喜爱。
早些年，安溪当地为了拓展市场需求，突破创新搞了酸茶制法，为的就是让铁观音呈现不一样的味道，能够快速占领市场。
这种制法，工艺做得好，会有一股淡淡的清酸味，沁人心脾；如果把握不到位，就像发酵的酸味，难以下咽。
所以铁观音喝起来酸，不一定是坏事，还要看是青果酸还是酸臭，这需要细细品味。
喝茶需细品，感受生活，品味人生。
优质答案2：
传统铁观音的酸香型口感可以分成正酸和托酸两种口味，正酸与适合的天气和合理的制作工艺以及茶青本身的内质有密切关系，托酸指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“托酸”的茶。
所谓托酸是指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“托酸”的茶。没有想到，这种茶投放到市场时很受欢迎，切市场的需求量大，于是就有了专门制作“托酸”铁观音的茶农。
由于”托酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。于是许多因熬夜、喝酒、抽烟、味觉变得迟钝的茶客，他们会觉得正味的铁观音没有味道，喝“托酸”茶才有感觉。
优质答案3：
若 铁观音喝起来有点酸，多是因为茶农在摇箐和静置期间拖青和闷青的手法握欠佳会发生“酸”，或对茶青发酵的操作不妥，都会发生类似的情况。
三、入口微苦回味甘甜的茶？
优质答案1：
常见的喝起来先有点苦，然后回味的时候有点甜的茶叶有铁观音、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、大红袍、西湖龙井等。
1、 铁观音
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
2、信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
3、碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
优质答案2：
祁门红茶。造成红茶回味甘甜的主要物质是茶中的多糖类，其次是呈现甜味的氨基酸，其他物质的影响几乎可以忽略不计，但是呈现为甘甜的前提是多酚类物质的存在，包裹住口腔的茶多酚在化开一刻的美妙感受，则为回甘，回甘的猛烈程度则与多糖、甜味氨基酸物质的多少呈正相关。
