龙井茶质量判别的基本方法。通过对西湖龙井茶的外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等方面进行分析，总结出西湖龙井茶的主要特征。本书可供茶叶生产、科研单位、高等院校、企业等从事茶叶加工、营销、管理的人员参考。同时，也可作为大专院校相关专业师生的教材或参考书。
一、龙井茶怎么区别好坏？
1、外形特征：看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
2、香气特征：取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能够闻到茶叶原汁原味的干茶香，龙井茶有花香、栗香、清香、高火香，如果是有异味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是掺茶，好的龙井茶香气浓郁。
3、滋味特征：西取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。春茶滋味清爽，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩。
4、汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
5、叶底特征：茶叶用玻璃杯泡开，静置待茶叶舒张开来，在看茶汤是否清澈明亮，叶底翠绿有光泽。如果茶汤浑浊，有杂质叶底红边那么这款茶叶就比较次了。
二、龙井茶里有黄色的小球球和毛毛不是到是不是霉了？
一、如果有霉味的话才是发霉
二、因为龙井毫毛比较多，在拼配过程中很多毫毛从茶叶上脱落，因为茶叶质量不高且店家没有经过后处理，所以沾在茶叶上，有可能厚厚的一层，遇到潮湿天气，有可能结成像粉尘一样的东西。一般来说绿茶并不那么容易发霉的。
三、其它品种的茶因为毫太多也会这样
一般来说，龙井没有多么多毛。
