崂山绿茶制茶过程要求严格，采摘标准高，茶叶品质优良，产量大，深受消费者喜爱。近年来，崂山绿茶在国内外市场享有盛誉，成为中国名茶之一。目前，崂山山区茶叶种植面积达10万亩，年产量达1.5万吨，产值达5亿元。其中，崂山绿茶已形成了以青岛茶厂为龙头，以王哥庄、沙子口、大珠山、城阳、即墨等区域为支撑的“一区四基地”格局。目前，崂山区茶叶种植面积达10万亩，年产量达1.5万吨，产值达5亿元。
一、崂山茶的正宗做法？
种茶
种茶即育茶，要生产出优质的茶叶需要优质的空气、土壤、水分、周围环境，缺一不可。没有此基础，就没有优质的茶叶。更需要种茶者像关怀、照顾自己的小孩子一采茶时间在清晨，选取一芽一叶、一芽两叶。
杀青
茶叶晾干后，就进入了炒茶阶段。通过杀青揉捻将茶叶种的草气味驱除。这一步，直接影响到成品茶的品质。
揉捻
茶叶揉捻时适当破坏杀青后茶叶组织,让茶叶内含物质渗透在叶的表面,同时对茶叶进行造型,使芽叶卷紧成需要的形状。崂山茶揉捻大部分是用机器揉捻。
烘干
在杀青、揉捻之后就可以将茶叶烘干、磨光。其中关键是要掌握好炒茶的火候。
筛选
将炒好的茶叶中的粉末过滤出来后，卷曲、新鲜、带有浓郁板栗香味的成品茶制作完成。
二、崂山绿茶扁的好还是松针好？
崂山绿茶在外型上分为扁茶和卷茶两大类，顾名思义扁茶的外形较为扁平，卷茶因茶叶卷曲而得名。扁茶按照加工工艺的差异分为普通扁茶与松针/银针，个中又以松针/银针为几类茶叶中最鲜嫩清香的。卷茶类也分为以烘制为主的碧螺春和炒制工艺为主的普通卷茶。
茶树在过冬抽芽后就可以对新芽进行采摘制作茶叶了，春茶由于茶树营养物质富厚，芬芳物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气透发，外形条索紧结重实。春茶采摘后首选是制作松针/银针，一方面是因为春茶叶片较小，另外也是为了保存叶片香气的透发性，所以选择一种轻工艺来进行加工。跟着时间的推移鲜叶逐渐长大，香气厚重，已不再适合制作松针/银针，一般就会用来制作普通扁茶。跟着气温进一步升高香气量逐渐增加，之后的鲜叶更适合制作香气足、耐冲泡的卷茶类。
价格方面，因为自古以来我国的先贤大多推崇茶叶的清香淡雅，因此清香逸然而且显露雅士风度的松针/银针也就更受到接待，加之是早春之茶产量较少，所以价格相对较高，扁茶次之，碧螺春产量逐步增多，价格最低。作为我们宽大消费者品茶来说，主要照旧要看本身的口味爱好来选择。
所以您可以简单的理解为按照时间顺序最早采摘的一批小而鲜嫩的鲜叶被制作成松针/银针（量少、价高），之后制作成普通扁茶（量次少、价次高），再厥后叶片较大的被制作成碧螺春等卷茶类（量最多、价格相对最低）。
