铁观音摇青工艺的特点。
茶叶经过摇青后，叶绿素、茶多酚等物质大量释放，香气物质增加，滋味鲜爽，汤色红艳明亮，叶底柔软肥厚，富有弹性。这种工工艺制作的红茶，具有红汤红叶、红汤清香、红汤醇厚的特点。如湖南祁阳的祁红、安化的黑茶等。
此外，还有一些地方的绿茶、白茶、黄茶等，其中绿茶是我国茶类中最早发展起来的茶类，也是中国茶文化的重要组成部分。绿茶的品种很多，如西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶、六安瓜片、黄山毛峰等。这些绿茶都有一个共同的特点，那就是清香持久，滋味鲜爽，回甘生津快。那么，在炎热的夏季，如何冲泡一杯清香持久的绿呢？下面我们一起来看看吧。
夏季喝绿茶，不要只会用开水冲泡，掌握这3个技巧，茶汤清香持久。一起来看看吧。第一个技巧：水温。水温过高高过低都不好，太烫的水会烫伤食道黏膜，太冷的水会刺激胃肠道，所以我们在冲泡绿茶的时候，最好用40℃左右的温水，这样可以保证茶叶的鲜爽度。
另外，冲泡绿茶的水温不宜过高，否则会破坏茶叶中的维生素，降低营养价值。而且，茶叶在沸水中浸泡时间过长，会使茶叶中的维生素c、氨基酸等成分遭到破坏，失去原有的保健功能。所以，冲泡绿茶最好用100℃左右的水，这样可以保证茶叶中的维生素c、氨基酸等营养养成分不被破坏。同时，还要注意不要用开水冲泡，因为开水中含有大量的氯气，会破坏茶叶中的维生素c，降低茶叶的营养价值。
此外，茶叶中的咖啡碱、茶碱等物质，对胃有较强的刺激作用，空腹饮茶易伤胃。所以，喝茶最好在饭后1小时左右，这样可以减轻对胃的刺激。另外，不要喝浓茶，因为茶叶中含有鞣酸，与食物中的铁结合，会生成不溶性的铁盐，影响人体对铁的吸收。
因此，胃病患者应少喝浓茶。此外，茶叶叶中含有大量咖啡因，能刺激中枢神经，使人兴奋，易失眠。
睡前饮茶，会加重失眠症状。所以，胃病患者不宜饮茶。
另外，胃病患者还要注意不要喝浓茶，因为浓茶中含有大量鞣酸，与食物中的铁结合，形成不溶性的铁盐，影响铁的吸收。因此，胃病患者最好不要喝浓茶。
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