说到馒头，它是我们生活中的一种主食，当然在北方地区颇受欢迎，而南方地区主要是以大米为主食，不过馒头却是起源于南方地区，相传是三国蜀汉丞相诸葛亮发明的面食，在北方被称为“馍馍”，不知道大家有没有发现，一般吃馒头的时候，馒头会随着咀嚼变得越来越甜，这是为什么呢？
要想知道馒头为什么越咀嚼越甜，首先就得知道馒头是怎么制作的，馒头是一种由面粉发酵蒸成的一种食品，在制作时一般是把面粉、酵母、水、食用碱等材料进行混合，然后通过揉制、发酵最后蒸熟，就可以得到馒头，蒸熟后的馒头松软可口，营养丰富，而且易于消化，颇受炎黄子孙的喜爱。
一开始的馒头只是单纯由面粉制作，后来随着社会的发展，人们开始通过工艺制作出花馒头，有的地方会在馒头内加入红糖制成红糖馒头，同时根据面粉的种类也分为玉米馒头、高粱馒头、红薯馒头、小米馒头以及荞麦馒头等等，不过万变不离其宗，尽管面粉的种类不同，但其实所有面粉的主要成分基本都是淀粉、蛋白质、脂肪等。
大家都知道我们人类吃食物之所以会消化，那是因为我们体内有各种酶，比如淀粉酶、蛋白质酶以及脂肪酶等等，当我们吃东西拒绝的时候，口腔内部会分泌出唾液，而这唾液中就含有淀粉酶，所以在人们咀嚼馒头的时候，馒头内部的淀粉会被分解为麦芽糖，而且随着咀嚼时间越长，淀粉酶分泌越多，馒头也会变得越来越甜。
