安溪铁观音历史悠久，早在唐代就有记载，清朝康熙年间，安溪铁观音被列为贡茶，并在乾隆皇帝下江南时，御赐茶叶给他品尝。安溪铁观音的制作工艺非常复杂杂，从采摘到加工，每一道工序都有严格的要求。在制作过程中，茶叶经过杀青、揉捻、烘干、发酵等多道工序，最后形成了色泽翠绿、香气清香、滋味鲜爽的绿茶。而这些绿茶的原料大多来自云南大叶种茶树，因此也被称为“滇红”。
1、铁观音最早出现在什么时候？
没有一种茶，比得过铁观音的香，
在诸多茶类中，铁观音受众最广，
香气滋味最受客户喜爱，市场占有率高居帮首。
第一个被高端人士青睐的茶，从铁观音开始，
第一个风靡全国的茶，从铁观音开始。
很多茶友就好奇了，铁观音，为什么叫“铁观音”呢？
这就要追溯到300年前！
安溪种茶、制茶始于唐朝（公元618—907年），兴于清朝（公元1368—1911年），盛于当代，安溪县崇信里松林头（今西坪镇松岩村）至今已有一千多年的种茶、制茶历史。
公元1725年，安溪县崇信里松林头 魏荫（1703-1775）为人正直，乐善好施，勤于种茶，精于制茶，善于品茶，信奉观音菩萨，每日晨昏必在观音佛前敬奉清茶三杯，十几年不辍。
一夜，魏荫做了个梦，梦见观音菩萨告诉他：“在松林头观音仑小溪边石隙间（今铁观音母树地址），有一株茶树与众不同，它是人间茶王。你要将它移植出来，传遍安溪，造福人间。
次日清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在小溪边的石隙间发现一株与众不同的茶树，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，清翠欲滴，枝繁叶茂。
魏荫经过数年压苗繁植，细心栽培，株株茁壮，叶叶油绿，适时采制，泡饮兰香幽雅，滋味醇厚，回甘生津，沁人肺腑，凡饮过此茶得人，均赞不绝口，都称此茶为“茶王”。
公元1736年，仕人王士让赴京晋谒礼部侍郎方望溪（方笣），将魏荫亲制的“茶王”馈赠方苞并介绍此茶的由来。方苞深知乾隆皇帝爱茶，将此茶转献圣上。
乾隆品后大加赞赏：“果然是好茶！”问：“此茶何名、出自何处？”方苞将此茶的由来一五一十的告诉乾隆，凡饮过此茶之人都称之为“茶王”，也不知道叫什么茶。乾隆祥细看着干茶的颜色说：“此茶颜色似铁，又是观音托梦 ，就叫“铁观音”。
铁观音最早出现在1723—1735年，我国福建地区
铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。
2、铁观音百科？
中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
3、中国产茶这么多，为何安溪的茶叫铁观音？
铁观音是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音属于青茶类，青茶也叫乌龙茶，铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，在半发酵茶叶中又属于轻发酵型，铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，起因铁观音具有独特的“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久。
一亇地区盛产的茶，超越了其它地方的优势，形成了 自己的品牌，独树一方。就象杭州的龙井招揽天下，名符其实。
4、铁观音为什么叫铁观音？
铁观音既是茶树品种也是茶叶品种，茶树品种就是不同品系的茶树，茶叶品种主要按不同的加工工艺区分的，其加工工艺介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶。铁观音得名乾隆，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”
铁观音为何起名叫铁观音，这其中是有一个典故的，相传在康熙四十一年，福建省安溪县西坪镇，有一位名叫巍荫的仁兄诞生了，长大之后信奉佛教，将观音像供奉于家中，早晚泡茶先参拜观音，然后自己再品茶。
有一天巍荫做了一个梦，梦见观音赐茶树给他，第二天起床出门后，果然见门外的岩石缝中长了一株茶，于是摘其叶子泡茶品尝，果然清香，于是稼接移植到家中铁鼎上种植，待长大釆茶品尝，果然是好茶，于是叫族人在母树上移植种植在铁鼎上，几年后就遍布于茶园，有一位塾师品过此茶后，觉得是好茶，于是问巍荫，这是什么茶，巍荫说，观音托梦赐茶，茶树生长在岩石缝中，此岩石似罗汉，想起名“铁罗汉”，塾师说“罗汉面目怪异，既然观音托梦，此茶最早移植在铁鼎上，不如叫铁观音吧”，因此，铁观音自此而得名。
据传说，这株母树茶其实就是乌龙茶，由于制茶的工序被改变了，所以，制出来的茶就有不同的风格。
现今，在福建省安溪县西坪镇，有一座巍荫庙，庙周围都种满了茶叶，十三年前我曾到过安溪县几次，有一次在西坪镇也参拜了巍荫庙，如今，西坪产出来的铁观音，有人叫“西坪茶”，也有人叫“巍荫种”。
整个安溪县大部分地区都是产茶的，但是总体有三大地区较有名气，分别是：西坪，祥华，感德。
西坪茶，香韵俱全。祥华茶，以香气浓郁致居，回甘力度稍弱。感德茶，韵味十足，香气稍弱。喜欢铁观音的茶友们，在购买铁观音的时侯，究竟那一款铁观音适合你，慢慢品尝，慢慢鉴别，希望你们找到一款适合你的茶，祝茶友们愉快[作揖][作揖][作揖]。
