铁观音需要洗茶，但是不能用沸水冲泡，否则茶叶中的营养成分会流失，所以要用凉水浸泡。如果是高温冲泡，茶叶中的维生素c、茶多酚等物质会被破坏，茶叶中的鞣酸会与水中的铁结合，形成不溶性的铁锈，影响人体对铁的吸收。因此，最好用80℃左右的温水冲泡。另外，茶叶在水中浸浸泡时间不宜过长，否则会失去茶叶原有的清香。如果是新茶，可以先放一会儿，等茶叶充分吸收水分后再饮用。
洗是一个动词，例如洗脸、洗衣服、洗水果等等，此时洗的目的很明确：清除污渍。
但“洗茶”到现在为止，其目的以及其必要性依然被人们讨论着。
在我看来这是一件好事，说明茶的“金贵”以及人们对茶和健康的重视。
首先我们看一下关于是否洗茶的争议点都有哪些？
1. 茶叶是否干净（例如灰尘或其他加工过程中的遗留物）
2. 茶叶是否存在农残或重金属超标，是否可以洗掉。
3. 洗茶是否也会把茶叶主要营养物质给洗掉。
下面我们就对刚刚所述争议点，进行一一解答。
茶叶是否干净
茶叶是否干净，主要是由是生产方和经营方决定的。
加工方主要判断其生产环境和条件，经营方主要判断其仓储条件和销售人员的操作是否规范。
1.加工方的生产环境和条件
除非是自己可以亲眼所见生产过程，那就只能依据一些加工场地和加工过程的图片，以及其公司的综合实力来判断。
茶叶发展到如今，人们已经特别重视生产过程卫生的维护了。一般情况下，企业实力越强，相对生产条件越好，茶叶自然而然就越干净。
2. 经营方的仓储条件和销售人员的操作是否规范。
仓储条件
判断仓储条件的能力就是怕把好茶放坏了，但一般经营茶叶店或从事茶叶零售的人，都具有一定茶叶知识，知道不同茶叶该如何仓储。
另外关于不同茶类茶叶仓储条件的知识也很简单，你也可以根据自己掌握的知识来判断他们仓储是否合理，进而决定是否买茶。
销售人员的操作是否规范
这一项主要是针对于那些散茶和半成品茶。因为在包装过程中和选用包装时操作规范合理与否都会决定茶叶是否干净。
总结:
现在茶叶生产基本上是干净卫生的（极端现象除外）。
如果比较在意干净卫生方面，建议可以购买实力较强、资质比较完善的茶企生产的完全包装茶。
另外灰尘是没办法避免的，我们呼吸中的每一口气里面都有灰尘。
茶叶是否存在农残或重金属超标，是否可以洗掉。
关于农残和重金属超标的问题
答案是一定会有这种现象。
就像这个世界有好人和坏人一样。但庆幸的是由于人们对农残和重金属超标问题的重视，让这个问题已经不严重了，大多数茶还是可以安心的。
是否可以洗掉农残或重金属？
答案是否定的。
这个我们可以借用CCTV2《是真的吗》节目有关于“洗茶可以洗掉农残吗？”相关报道。
为了验证洗茶到底能不能洗掉农药残留，节目组为此专门做了一个实验。分别从铁观音，正山小种，茉莉花茶样本中检测联苯菊酯的含量。联苯菊酯是一种广谱性杀虫剂，也是最高残留限量最低的一种。实验结果显示，洗茶前，铁观音中联苯菊酯含量为0.85mg/kg，正山小种中联苯菊酯含量为0.87mg/kg，茉莉花茶中联苯菊酯含量0.87mg/kg。
洗茶后，铁观音中联苯菊酯含量为0.78mg/kg，正山小种中联苯菊酯含量为0.88mg/kg，茉莉花茶中联苯菊酯含量0.81mg/kg。由于实验员是人工手动进样，所以试验数据存在一定的误差，但我们这次的实验误差是非常小的，而且茶叶中联苯菊酯含量的变化极小，基本可以忽略不计。
通过实验可以证明，洗茶对于洗掉农残的作用微乎其微。
洗茶是否也会把茶叶主要营养物质给洗掉。
这个答案肯定的，现在就是关注的点是会洗掉多少，占比大吗？
由于茶的品类、等级、工艺不同，被洗掉的营养物质占比也不尽相同。一般发酵程度轻的茶（如:绿茶）、芽叶等级高的茶（如白毫银针）、干茶舒展程度高的茶（黄山毛峰）等这些类比的茶，其一泡洗茶时浸出的营养物质占比很高。
建议
根据现有的生产水平、市场机制和洗茶的现实情况，建议例如如下：
1. 等级高的绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶不洗茶。
2. 等级不高的绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶可不洗，如果要洗则建议温水泡加快速出汤。
3. 黑茶、普洱茶等紧压茶建议可以适当醒茶。
醒茶
让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
中国国家级高级评茶师、中国国际茶文化研究会会员、中国茶叶学会会员叶明辉先生认为：
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。
你喝茶的时候是否有洗茶的习惯？看了本篇文章是否会改变原有习惯？欢迎评论区留言讨论。
