普洱沱茶与饼茶的区别。普洱沱茶是云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵制成的紧压茶，其特点是香气高扬，滋味醇厚，汤色红浓明亮，叶底匀齐柔软。饼茶是云南大叶种毛茶经压制成型后，经烘干、筛分、包装而成的散茶。饼茶与沱茶的主要区别在于：饼茶外形扁平，色泽乌褐油润，条索紧结，锋苗挺直，卷曲曲不散，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，叶底肥厚柔软，香气高长持久，耐冲泡。
很多新手会问买普洱茶是买散茶好，还是买茶饼好？小问题有着大思考，散茶与茶饼的本质区别，估计很多老茶客都不知道。
散茶更容易取用，更便于观察叶底。
普洱散茶，在学术意义上是称之为晒青毛茶。它仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便。
茶饼撬动麻烦，叶底还会碎化，是否违反人性化？
茶饼的话，在制作工程中把晒青毛茶就是散茶进行蒸压成各种形状，包括茶饼，茶砖，沱茶等各种形状。
从饮用角度来说，散茶会更方便，更便于观察叶底的形状。茶饼的话其实撬起来很麻烦，而且叶底也会显得碎。许多新手不知道其中的原理，会认为这种压制茶饼有点违反人性化。从使用者便利的角度来说，压饼对于用户取茶饮用带来确实不变。但是，不知道大家有无思考过，为什么要散茶压成茶饼呢？
为什么晒青毛茶要压制茶饼？
普洱茶，特别是普洱生茶最重要的指标是越陈越香，就是后期随着时间的转化。不同的时间段有着不同的口感，这是普洱茶特别是生茶最为迷人的地方。
说到这里，估计你就明白了。晒青毛茶在压制成茶饼的过程中，经过了高温蒸压，揉捻成型。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感，有利于收藏。普洱茶后期存储转化，转化一段时间后口感才会更好，生茶更是如此。两者之间，从这个角度讲，越陈越香以及后期转化是最大公约数的话，那么普洱茶还是饼茶更好。
这也就是为什么晒青毛茶一定要压制成茶饼。
那么问题来了，普洱散茶会不会转化？
普洱散茶当然会有转化的空间。散茶的话，接触空气的面积会更大，转化的速度会更快，基本上散茶在热带地区存放一年就等于茶饼三年的同期转化。但是，散茶的转化的话存在一定的弊端，就是转化是够快，但是不够充分。
茶饼由于多了一个高温蒸压的过程，在干燥后存储，整体的叶子接触空气面积相对较小，后发酵会相对缓慢，但是会更充分。
一款茶，若你只考虑一年内喝完，购买散茶即可。若考虑放几年再喝，还是应该购买茶饼相对比较合适。
散茶跟茶饼的本质区别还在于国家地理标志产品的定义。
蒸压工序与压制成型，是晒青毛茶与普洱茶饼的本质区别。在国家质量监督局对普洱茶国家地理产品标志的定义中有明确的加工程序，就是“晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。”只有经历过这4个完整阶段的茶，才能称之为普洱茶。当然，这个是官方的标准定义，我们可以有不同的看法。
按照官方的定义来说，只有蒸压成型的茶饼才能称之为普洱茶。散茶的话，严格意义来说它的名字应该是“晒青毛茶”。
这是茶饼与散茶本质上的最大区别，可能很多人都没有想到吧？（作者:二掌柜,来源:远山有茶)
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