普洱茶长了霉还能喝吗？这个问题困扰了很多人，今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要明确一点，茶叶长霉是正常现象，不会影响我们的健康。但是如果霉菌感染到了茶叶中的某些成分，就会导致茶叶变质，甚至产生异味。所以我们在购买茶叶的时候，一定要注意观察茶叶的外观，如果发现有霉点，一定要马上扔掉，不要犹豫。
一、普洱茶长白毛能喝吗？
普洱茶长白毛发霉不能喝，普洱茶存储不当则会导致茶中长出白毛，仔细品闻有严重的霉味，且异常刺鼻，发霉的普洱茶其内部物质多发生化学变化，且细菌丛生，饮用会影响身体健康，因此普洱茶一旦长白毛发霉则不能饮用。
二、普洱茶发霉和发酵怎么辨别？
优质答案1：
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很多朋友都知道普洱茶是微生物后发酵茶类，之所以普洱茶能有这么高的诱惑和价值，完全归功于有益微生物菌群在普洱茶里面慢慢发酵。
那么普洱茶发酵、普洱茶发霉是怎么一回事呢？我们又这么辨别发酵、发霉呢？
普洱茶发霉： 普洱茶在制成成品后，在储存过程中，由于仓储环境不好，受潮或湿度过大发霉。当普洱茶发霉就不能饮用了。
发霉很容易辨别，肉眼可以看到，比如发霉的食物、发霉的衣服等，有令人难闻的气味。
但是有一点需要注意，有的普洱茶在仓储良好的状况下，有些普洱茶表面会长处一层“白色的物质”，我们问着没有霉味、无刺鼻、无令人难受的气味等，这类茶属于有些年份的普洱茶了，品质是比较好的。
普洱茶发酵： 主要是由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌），在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味。
优质答案2：
普洱茶的发酵主要分两种作用，既湿热作用和微生物作用，他们是同时进行的。
湿热作用下茶叶的内质开始发生转变，形成茶黄素，茶红素，茶褐素，多酚类开始降低，儿茶素和氨基酸轻微减少，可溶性糖下降，咖啡碱上升，排斥大量的细菌。
微生物作用则是自然或人为的引入真菌，开始阶段真菌占绝对优势，随渥堆的延长，黑曲霉和毛霉最先发展，而到了中后期酵母菌逐渐上升成为优势菌种，细菌由多变少。
其过程，我们通过人工的保湿堆积和开堆翻堆，闷堆与透气调节茶叶水、热、气的变化，达到调节微生物的更替与代谢，实现发酵。
而发霉则是霉菌在不停分解营养物质，蛋白质被彻底破坏，产生酸味，臭味，或者在茶叶本身酶的作用下营养成分被分解而变质。
两者过程不同，菌群的组成不同，对人体的效果也是天壤之别了。
