雨前茶叶日期，一般在清明前后采摘，这时的茶叶芽叶肥壮，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀成朵。而雨前茶则是在谷雨前后采摘，，雨前茶的芽叶生长速度快，含有丰富的营养物质，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀成朵。所以，谷雨茶也被称为“春茶”。而在我国南方地区，谷谷雨这天不仅有喝茶的习俗，还有踏青、荡秋千、蹴鞠等活动。所以，谷雨时节，不妨来一杯谷雨茶，清新的味道，沁人心脾。
明前茶和雨前茶定义
【明前茶】清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，因为清明前的气温普遍较低、发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的茶叶产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱茶等不存在明前茶。
【雨前茶】清明后谷雨前，即4月5日以后到4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
明前茶和雨前茶的区别
1、采制时间不同。明前茶是清明节前采制的茶叶，而雨前茶则是清明后谷雨前采制的茶叶;
2、品质、口感不同。明前茶比较细嫩，雨前茶滋味鲜浓而耐泡。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。雨前茶叶身薄而短、香气扬、昧微苦，性强质重。
3、明前茶产量较少，雨前茶产量较多。明前茶受到温度的影响，茶叶芽的生长速度会比较慢，所以可以采摘的数量会比较少，物以稀为贵，所以它的价格是蛮高的，而雨前茶所在的时候，温度有所升高，芽叶的生长速度也会有所加快，而且这个时候生产制作出来的茶叶会更鲜浓。
