大龙发铁观音(铁观音怎么发朋友圈)

2024-01-18 00:59:18 0

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“中国茶”，申遗成功！

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“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前，我国共有43个非物质文化遗产项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

在很久以前，人们是如何发现这种苦涩的叶子竟然可以加工成清香的饮料呢？

手工采茶并不像看上去那么惬意，工作强度非常大，一般是在上午太阳升起、晨露消失后进行。(图/叶景灿)

Part.1

泉州：西街初品茶

泉州与福州、厦门为邻，但这三座距离颇近的城市如今却是完全不同的三种气质：福州热衷于拆旧建新，“土豪气质”越来越浓；厦门讲的是“台湾腔”，装的是“海归范儿”；夹在中间的泉州则更像是一个没落的贵族，安静而淡定，只管独守着自己的“精神高地”。

于是，居住于泉州古城中的街坊们似乎都沾染上了这样一种“贵族气质”，即使身居贫宅陋室，却也会对生活的细节百般讲究，尤为明显的，便是喝茶这事儿。

在闽南地区旅行，几乎随处都可以见到坐在自家门口挑拣毛茶的当地女性。(图/宋小虎)

都说铁观音是安溪地产的最好，但其实也有“内安溪”和“外安溪”之别，“内”指的是最适宜茶树生长的高海拔山区，“外”则是交通更方便的平原地区。

喝茶都讲究“春茶”，但铁观音却是四季都有出产，最热闹的茶季在秋天，最绝妙的口味则出自“冬茶”。

泉州“古厝茶坊”中极尽舒适的午后时光。(图/宋小虎)

铁观音在制作时对环境要求很高，所以现在茶农大都是在恒温恒湿的空调房中炒制茶叶的，如此制茶的成功率很高，但出来的“空调茶”香味很薄，通常在三泡之后便没有味道了。

如此“安溪长、安溪短”地一通讲究，早已令我的心绪飞出了泉州城，飞到安溪的大山中“找茶”去了。

在“古厝茶坊”中听讲古的老人们。(图/宋小虎)

Part.2

安溪：迟到的访客

车出泉州不久，便一头扎进了戴云山脉的绿色怀抱。福建是中国内地“最绿”的省份，生机勃勃的绿色无处不在，这其中有很多便是茶园。

戴云山脉横亘于福建中部，号称“闽中屋脊”。事实上“地无三尺平”这话一样适用于福建，全省山峦起伏，而福建的茶便是因山而兴。这道“屋脊”令来自东海的水汽上升，形成云雨，同时又阻挡住了来自北方的冷空气，为茶树的生长提供了绝佳的环境。因而无论是戴云山脉，还是武夷山脉，好茶均产自南坡，山脉北麓是绝无好茶的。

为游客安排的采茶表演。采茶女身着的蓝印花棉布是安溪地区的另一种著名特产。(图/林淑芬)

安溪县城被包裹在这浓浓的绿意当中。伴随着安溪人远走他乡的脚步，安溪的茶叶也走出了戴云山区，走向了全世界。

台湾岛的名产“包种茶”便是在清代由安溪人传入的，那时正值安溪茶叶最兴盛的时期，所出产的茶叶主要通过厦门港输往英国。

上世纪二三十年代，侨居东南亚的安溪人开起了100余家茶号，安溪的茶叶又开始大量输往新加坡、马来西亚、泰国、菲律宾等地。“二战”爆发后，安溪茶叶外销的通路被阻断，新中国成立后，又长期受到计划经济的制约，大量茶厂倒闭，茶田荒废，安溪制茶业一度陷入绝境。

图源｜图虫：Oveyes

1979年，日本青春偶像组合“绯红少女”的一句“喝乌龙茶帮我减肥”的广告语，令日本迅速刮起乌龙茶热，之后的30年间，日本的乌龙茶年进口量由2吨猛增至2万吨，而这其中主要便是铁观音。借着日本的乌龙茶热，安溪制茶业又恢复了生机，如今安溪所生产的茶叶中，80%均输往日本。

创制于18世纪初的铁观音，其实在绝大多数的时间里都处于“墙里开花墙外香”的状态，国人开始就热衷于铁观音，只是近一二十年间的事。而安溪这座小山城，也早在200多年前就名闻世界了，如我这样慕名而来的访客，其实都已经迟到2个多世纪了。

凤山上的“茶叶大观园”有几分“空中花园”的姿色，种植着安溪境内所产的各种乌龙茶，除了铁观音，还有梅占、黄旦、本山、奇兰......名字都极尽雅致。

安溪铁观音其实是一道充满市井生活气息的街头风景，如此文雅的茶道表演只会出现在舞台上或迎接领导的仪式上。(图 / 宋小虎)

“要致富，种茶树”，这在安溪早已不是一句劝人向上的口号，而是落实成真的现实。当地茶农编了这样一首现代茶歌：“茶山茶树千万枞，阮爱小妹你一人，评着茶王才敢讲，请你县城住套房。县城套房睡同铺，这厝茶园也要顾，经营茶叶好出路，孩子读书有前途......”而如今想在安溪县城住套房，每平方米的房价早已超过了1万元，即使是在县城周边的新区，也得七八千元。

Part.3

蓬莱：嗜茶的神仙

此蓬莱非彼蓬莱，却也是仙山一座。蓬莱山上不仅有神仙，还有我想找的茶园。昨天拜访城隍爷时，我看到供桌上排摆的都是斟满香茶的茶盅，以前只见过以酒敬神的，看来神仙们来到安溪茶乡，也改成“茶口”了。

乍看上去，这片位于半山腰的茶园和我一路见到的茶园似乎并没有太多区别，只是绿意更浓一些——因为在茶树间栽种了很多柿子树、龙眼树和凤凰木。

烧山、种茶，这是安溪沿袭了几百年的农业生产图景，经常可以看到一整座山上全是茶田，光秃秃的，像是整个被人工雕琢了一番似的，对自然生态环境的破坏很大；而未来的茶园，则是生态优化的茶园。

图源｜图虫：黄浩森

与茶树混种的不仅有树木，还有田埂上的黄花菜，这种根系发达的植物是天然的绿肥，一旦腐烂分解，能够为土壤增加大量有机质。再仔细观瞧，我发现茶园中还竖着很多太阳能板，原来那是太阳能茶虫灯，可以全面减少茶农对杀虫剂的依赖。

站在这片预示着安溪未来的茶园中，我尽情地呼吸着山间清新的空气，一块块如日本园林般精致的茶园从我身边向山下铺陈开去，山下小学校中大喇叭里的音乐声驾乘着清风飘然而至，令我生出几分飘飘欲仙的感觉。

我随手摘了一片茶叶，放在口中嚼了嚼，那味道又苦又涩，丝毫没有我所熟悉的茶叶的清香。

图源｜图虫：无米不炊

在安溪众所周知的一则关于铁观音的传说，似乎印证着我的猜测：从前有个笃信佛教的茶农，感念于他的虔诚，一晚观音托梦于他，引他在乱石当中发现一株茶树，第二日醒来，茶农按照梦中所示果然找到那株茶树，于是移植回家，按照梦中观音的指点种于一口铁鼎当中，“铁观音”由此得名。

唯物主义的导师们曾告诉我们：人们在遇到解释不了的事情时才会相信鬼神。我想安溪人一定是想不通，为什么世界上会有铁观音这么好喝的饮料，所以才想出这个故事的吧？

Part.4

感德：茶的夜市

虽已见到漫山的茶园，但我还未踏入“内安溪”地区，而我接下来要走访的感德镇，则是一个可以真正令我“由外及内”了解铁观音的地方。这个小镇深藏在安溪西部的崇山峻岭当中，几乎已经到了晋江源，是最有代表性的“内安溪”区域之一。

车出安溪县城，溯西溪而行，穿行于青山翠谷之间。沿途散落着不少村庄，很多还是白墙黑瓦的传统模样，在那些民居敞开式的二楼晾房中，总能看见一摞摞用竹箩盛装起来的鲜绿色茶叶。行进间，车子突然停了下来，司机转回头对我说：“来，下车，喝茶！”

我这才发现，村民将茶摊都摆在了村口外的公路边，每个茶摊中都摆着统一式样的不锈钢茶桌，茶桌上摆着喝铁观音专用的盖碗，桌下连着烧水用的煤气罐，桌旁靠着好几麻袋的新鲜“毛茶”(制作完成但还未经筛选的茶叶)，整条山道上都飘着铁观音的香味。

图源｜图虫：张强559

“山里的老乡真好客啊！”我和司机打趣道。当然，这些茶摊并不是为了迎客的，每逢茶季，安溪山中几乎每个村庄都会在公路边摆开这样的市集，向往来的客人推销本村的茶叶，如我这样明显是“蹭茶”喝的，老乡们也会笑脸相迎，对于他们来说，几泡茶叶实在算不得什么，只当是聊天解闷了。

这才想起，我这个“可乐迷”自打进入安溪境内后就再未买过一瓶饮料，在这个“茶叶王国”，似乎随时随地都有一泡功夫茶在等着我。

看到路边醒目的“中国茶叶第一镇”的石刻标识，也就到了感德镇。虽然只是山区中的一座偏镇，却因为茶叶交易而显得生机勃勃，镇上随处都是茶叶厂和茶叶店，即使是在镇上，所有的空地也都被见缝插针地种上了茶树。我在小镇上喝了一圈功夫茶，采购了几袋喷香的新茶，不知不觉中就到了晚上。

图源｜图虫：zzorik

本以为这座山区小镇的夜生活会很贫乏无趣，不料入夜后的感德比白天还要热闹，灯火通明的街道变身为夜市，夜市的主角不是美食和啤酒，而是茶。

一家家茶叶铺在门前挂上雪亮的灯泡，摆出我白天见过的那种“一体式”不锈钢茶桌，茶叶店的老板倚在茶桌后面，坐等七里八乡的茶农们将刚做好的茶叶用大麻袋背来。

一旦有茶农上门，店老板便会从那些麻袋中取出一小把茶叶，放入盖碗当中，冲上沸水，闷上一会儿，然后取盖闻香，再用一把小勺子舀上一点儿茶汤，放在口中细细咂摸，那样子派头十足。

图源｜图虫：阿吉李ー

这些茶叶店老板虽然貌不惊人，却个个都是品茶鉴茶的高手，有着极其敏锐的嗅觉和味觉，于是，在以茶为乐的闽南地区，又生出了“斗茶”之风，从铁观音的发源地安溪一直“斗”到港台地区，比的就是品鉴茶叶的本领，在斗茶大赛中脱颖而出的“茶王”往往会名利双收。

如果茶农和茶叶店老板没谈拢，便又会背着茶叶去另一家茶铺碰运气，于是，整条街上人来人往、人声鼎沸，水汽蒸腾、茶香四溢，直让我这个不通茶道、不辨茶香的“大外行”也禁不住生出了“闻香识得观音面，不辞长作安溪人”的感慨。

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闽南寻茶之道

泉州古城

泉州没有机场，前往泉州可直飞晋江机场，两市相距很近。乘坐动车，自泉州往返福州(约1小时15分钟)和厦门(约50分钟)均十分方便。开元寺东、西二塔脚下的西街是喝茶怀古的好地方，推荐西街裴巷5号的“真水闲院”，这家茶馆隐藏在浓厚的市井生活当中，踏入院子会有种“别有一番天地”之感，经常有泉州古城中的文人雅士在这里聚会，气氛轻松闲适。离文庙不远的后城街是另一处喝茶好去处，“古厝茶坊”置身于众多古玩店当中，三进的清朝院落非常难得，更难得的是，每天下午都会有老街坊们凑在这里听“讲古”。如果你愿意，古城中的茶可以从早上一直喝到晚上：每晚7:30，文庙旁的“泉州南音乐府”都有免费的南音表演，在悲悲切切的曲调当中，服务员会送上茶水，这也是免费的。

安溪县城

泉州距安溪50余公里，往来的长途班车很多，车程约1个小时；也可以乘坐火车，车程也是1个多小时。如果你是上午抵达安溪，可以先直奔县城东边、大龙湖畔的“中国茶都”，这里每天上午都有热闹的毛茶交易(茶季时)，那些装在麻袋中的鲜绿茶叶摆满了整个大厅，让人非常开眼。“中国茶都”的河对岸如今建起了“中国茶博汇”，在里面可以买到各种品牌茶叶及茶具，但却没有毛茶交易的那股鲜活劲儿。县城中心凤山上的“茶叶大观园”也很值得一逛，里面栽种着安溪所产的各种乌龙茶品种。如果有空，不妨再去趟相距不远的文庙，里面有展示安溪茶叶历史的常设展。晚上闲来无事，可以去县政府附近的大同路逛逛，这条街汇聚了很多当地特色美食以及各种茶叶店、茶具店，晚上热闹非凡。

蓬莱镇

蓬莱镇位于安溪县城以东16公里，离县城很近，清水岩寺所在的蓬莱山就在镇子边上，岩寺建筑精美，环境极尽清幽，颇有几分唐宋古寺的遗风。文中所说的“半岭亭生态茶园”就位于蓬莱山的半山腰，对于喜欢拍照的游客来说，这片视野开阔的茶园是个好去处。

西坪镇

对于那些铁观音的“铁杆粉丝”来说，是一定要去西坪“朝圣”的，因为目前尚有争议的铁观音两处发源地(皇帝赐名说与观音托梦说)均位于此地。“西坪墟”早在清朝就是著名的茶叶交易市场，现在每逢茶季，在西坪都可以见到热闹的“茶叶交易风景”。西坪距离县城30余公里。

感德镇

感德距离县城约70公里，每逢茶季，感德的街头毛茶交易堪称一景，尤其是难得一见的“茶夜市”。镇子以西的岭西生态茶园拥有非常秀美的高山茶园风光，飘浮于山间的云雾会将岭西打扮得如仙境一般。

图源｜图虫：elenavic

文｜陆毅

鸣谢｜崔建楠

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