不同种类茶的功效和作用，让大家了解不同茶的特性，掌握正确的泡茶方法。本书以普洱茶为例，介绍了普洱茶的基本知识，包括普洱茶的分类、产地、品种种、制作工艺、冲泡方法、保存方法等内容。全书共分10章，主要内容包括：普洱茶的基本知识、普洱茶的品种、产地、制作工艺、冲泡方法、保存方法和价格等。本书可作为高等院校茶学专业的教材，也可供广大茶叶爱好者参考。
一：不同种类茶的功效和喝茶的好处
1、铁观音：除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火，敌烟醒酒。2、普洱茶：同时具有清热、消暑解毒、消食解腻、利水通便、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水通便等功效。
3、武夷岩茶：含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等，其药理性能特别显著，不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、延缓衰老等功效。
4、龙井茶：可以净化血管，预防中风和心脏病。
5、碧螺春：属于绿茶，具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，美白及防紫外作用。
6、黄山毛峰：对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行，增强血液抗凝性都有一定好处。
7、庐山云雾茶：具有六大功效，即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌；抗衰老等这样的一些功效。
8、六安瓜片：有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。
9、君山银针：具有一般茶类所有的保健功效，兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老的功效。
10、信阳毛尖：不但营养成分含量较高，而且清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾。
二：不同种类的茶的作用和功效
体验人生百味，品鉴个性好茶。一片新鲜的叶片最终呈现出什么样的状态和香味，取决于发酵的历程，如同人生的蜕变。因此，辨别一盏好茶，看源头，看前世今生，看发酵过程，发酵对茶青的未来走向起着决定性的作用。
今天，叶掌柜讲茶和您聊一聊不同品类茶的发酵过程。
从外观是最先看到的是色，也就是发酵对颜色产生的改变：
未经过发酵的茶叶是天然的绿色，随着发酵的时间推移会逐渐变成红色，发酵时间越久颜色会逐渐加重，茶叶本身的颜色和冲泡的茶汤都是如此。因而通过茶汤的色泽来分辨茶叶发酵的程度，是非常准确简便的方法。
