自制的茶叶不香，有的茶叶不好喝，这是为什么呢？今天就给大家介绍一下，自制茶叶的方法。首先我们要准备一些茶叶，然后将茶叶放在锅里煮一下，煮好好了之后，我们就可以将茶叶捞出来，然后用纱布包起来，放在冰箱里冷藏，这样就可以保存很长时间了。如果想要喝的时候直接拿出来就可可以了，非常方便。
1、制作出来的红茶没香味怎么回事？
有专家分析过红茶香气的组成部分，大部分为醇类其次是醛类和酯类，其中芳樟醇、橙花醇和水杨酸甲酯在红茶香气组成中占有重要位置芳樟醇是红茶香气中一种重要的成分，具有浓青带甜的木青气息，似玫瑰木，既有紫丁香铃兰与玫瑰的花香又有木香、果香气息是红茶的玫瑰香气的主要物质基础橙花醇是甜香和糖香嗅觉的物质基础，是中国红茶香气的重要特色之一水杨酸甲酯是酯类物质中的重要成分，呈现出一定的具有特有的冬青叶香味对于滇红来说，本身就属于高香红茶，不知你说的这种异香是指的哪一种香气，如果是上面那几种，应该就没什么问题。当然了，市面上的确有一些商家，会在茶叶中添加一些香精类物质，因此，在购买的时候最好还是能去正规一点的地方，如果不放心的话，可以多品尝几家，对比一下再买
2、绿茶没有香气什么原因？
冲泡了的绿茶会随着放置的时间变长，产生以下的变化：
刚冲泡的绿茶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，但是随着放置时间的变久，绿茶会逐渐与空气中的氧气结合产生氧化，从而使绿茶中还有的酚类物质变少，不仅外观上叶底和茶汤会逐渐变成黄褐色，而且在口感上也会变差。除此之外时间越久，茶汤中越容易滋生细菌，所以也会有“隔夜茶不能喝”的说法，主要原因是茶失去了原有的口感和香气物质。
还没有冲泡的绿茶随着储存时间的延长，产生以下的变化：
1、茶叶中脂类物质的氧化
脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最主要原因之一。
2、叶绿素的脱镁和分解
绿茶中叶绿素转化为脱镁叶绿素达70％以上时，绿茶就明显褐变了，形成外形色泽枯黄、汤色黄褐的现象。
3、茶多酚类物质的氧化褐变
茶多酚是影响绿茶滋味浓度的主要物质，也是绿茶汤色的重要成分，极易产生自动氧化，生成各种有色的物质，而且有些最终产物不溶于水，因而使绿茶外形、叶底色泽枯黄，汤色黄褐
4、氨基酸和碳水化合物的变化
茶叶贮藏过程中，氨基酸不仅可和多酚类物质形成不溶性的聚合物，而且还可与可溶性糖形成不溶性的聚合物，不溶于水，色泽呈黑褐色，使鲜醇滋味和风味下降，严重影响绿茶的风味。
5、香气物质的变化
芳香物质中的某些羟基化合物与氨基酸进行缩合变化，使具鲜爽感的主要香气成分的含量降低，导致香气“滞钝”而缺乏鲜爽感；香气中的含硫化合物如二甲硫等新茶香气成分，随茶叶陈化而消失，使茶叶由新茶香变为带陈气。
6、其他物质的变化
在储存中的氧化作用，还会使还原型维生素C氧化成氧化型维生素C，造成营养价值下降，而且使绿茶的色泽和汤色发生褐变，造成品质下降。
如果你家里的绿茶味道不香了，要么就是没有保存好，要么就是保质期已经过去了。
绿茶这个东西你放在袋子里面也好，放在罐子里面也好，一定要记住一件事情就是千万不要受到潮湿也不要受到太阳直射，这两个很容易影响绿茶的保质期的哦
茶叶的香气是具有挥发性的，品质再好的茶叶没有经过良好的储存，慢慢也会变得寡淡无味，这是毋庸置疑的。想要“茶香入水”，想要茶的香气保留较长的时间，就需要人们采用合理的方法来储存茶叶。
仓储原因：储存不当是茶叶香气尽失的一大原因。
一种情况是露天存放：长期露天打开存放，加上长时间的阳光照射，香味自然散发得很快。
另一种情况是茶叶长期在高温通风环境下，导致茶香散溢。温度过高或者通风太久、太干燥对于茶叶香气的保存都很不利。
3、为什么茶叶放茶叶罐里怎么不香了？
因为漏气了，没有密封保存好。密封避光是茶叶存放的基本要求，至少能保证茶叶不受潮、香气不散失、不吸收异味、不加速氧化。因此，不管什么茶，都可以放在“密封性好+不透明+自身无异味”的容器中。
其中最省钱也最通用的，是铝箔袋，有各种形状尺寸适合不同的茶叶。也可将铝箔袋再放入乐扣箱中，这时，对箱子的避光和密封性要求就不那么高了。
4、为什么我买的茶叶不甜？
若是萎凋不到位,茶多酚、咖啡碱等物质转化不好,不能与氨基酸形成完美的比例,容易出现汤水苦涩的情况,反而会让茶叶失去甜味。
茶叶一般都是微微发苦的，除非你加糖
没听说茶叶甜，茶叶应该是清香。
5、为什么有的茉莉花茶闻着香喝起来不香？
可能是以下几种原因
1、香气含量和花茶级别，茉莉花茶的香气主要是来源于茉莉花，级别越高的茉莉花，香气成分含量就越高。
2、配花量和香气关系，配花量也会影响茉莉花的香气，如果配花量在30%到50%，鲜花利用率高，当配花量在69%到115%之间，配花量会增加，茉莉花香气成分含量增加，当配花量在96%以上，茉莉花的香气含量不明显，说明茶坯的吸香是饱和的，如果用湿窨工艺窨制的茉莉花茶，可以提高茶坯吸收想起的饱和度。
6、为什么茉莉花没有茉莉花茶的香味？
其实并没有占门的干茉莉花出售，所谓的干茉莉花，都是窨制茉莉花后的花渣，切勿上当购买！茉莉花茶是用新鲜茉莉花与绿茶的茶坯混合，利用茶坯吸香与茉莉花吐香的原理，达到茶引花香，增益茶味的目的。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。窨制就是让茶坯吸收花香的过程。花茶的窨制是很讲究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之说,就是说做花茶,用一批的绿茶做原料,但鲜花却要用3-7批,才能让绿茶充分吸收花的香味,绿茶吸收完鲜花的香味后,就筛出废花渣,所以高档的花茶冲泡多次都有香味.还有高档的花茶是不见有什么花朵的,最多只是用少量来做点缀,而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少,然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中,让人误认为是好的花茶,看上去花特多,但一两冲就没有香味了。
7、为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
这个还真不一定是卖茶的把茶叶给你换了[呲牙]
泡茶四个要素，茶，火，水，器。
茶叶要好的，这不用说。
火要猛，水温要足够。
水要选择好，纯净水勉勉强强，如果有弱碱的山泉水最好。
茶具也要讲究，哪种茶用紫砂壶，哪种茶用白瓷盖碗，哪种茶用玻璃器，要选好。茶杯容量要合适，适合一口下肚，充分感觉茶水的味道。
在茶楼，这些都能保证，中等水平的茶泡出来也很好喝，在家里未必能这么齐备。
最关键的，茶楼老板泡茶水平高，水温，投茶量，出汤时间，控制的都好，所以同样的茶，他泡的就比你泡的好喝[呲牙]
前言:简单来说，茶叶的香甜味是茶叶中茶氨酸的多少决定的。茶叶中的茶氨酸含量高，呈味效果是一一鲜甜爽口，回甘绵润，挂口持久。反之，茶叶的茶氨酸少，茶叶的苦涩味(主要呈味成分为咖啡因，茶多酚，茶皂素)重，茶的香甜味就会被压制，不能呈现在茶汤中，让喝茶人感觉苦涩。
提问者的提问“为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？”要广大茶友解答，我认为应该从如下几个方面来分析一一
①采摘的时节不同:
春茶有早春(头春)二春尾春茶之分，每一个采摘时段不同，茶叶的内含物质也有动态比例的不同。虽然是同样是春茶，市场价格一样，早春茶叶的茶氨酸相应的比较高，泡茶喝时香甜味就足些。
②采摘的区域不同:
茶树生长的位置不同，所受的阳光，水份，肥份滋养的不同，其鲜叶内含物质如茶氨酸也会不同，以至于所制作的茶叶在口感上香甜味也不同。
③茶树年龄不同:
茶树越老，如古树茶，相对于其他茶叶，内含的茶氨酸比较高，相应的香甜味就浓。有些名山古树茶，其茶氨酸含量比小树茶，台地茶，园地茶高好几倍，以至于茶叶的表面形态一样，口感却天差地别。
④泡茶方法不对:
泡茶好喝的大部分是方法正确的原因，实际上是根据茶叶的老嫩程度和泡茶时间来定的。如果试茶时很好喝，回家不好喝，很多时候是方法不对产生的。如泡茶时间久了，茶中的苦涩味物质释放的多，压制了茶氨酸的析出，口感苦涩是难免的。
⑤泡茶水质的不同:
一般茶室(茶馆)泡茶用水都很讲究，是泡茶好喝的原因之一。而自己没有泡出同样口感也可能是水质问题。
⑥泡茶的水温不同:
茶室(茶馆茶店)的老板对茶叶的质量了解很清楚，泡茶时水温的掌握是自己应有的本领，因而在泡茶喝时让试茶者喝出来的是最好的口感。
试茶者在自己家里却因为温度掌控不力，泡出来的茶汤比茶室的口感差些，有时香甜味都感觉不到。
⑦新鲜感的退变:
美味佳肴也有生厌的时候。每个人对于新鲜感的体验都是退行性的，这是感觉上的退行性，不是生理上的退行性。
也就是说:好茶喝第一次的时候，鲜甜爽口，体验感很强烈，很好很美。倘若多喝几次后，感觉趋于平淡，甚至感到不好喝了。如果间隔一段时间再喝，体验感也会回来，仍旧美妙。
以上七个方面的解释，只是本人品茶的经验体会，谨供大家参考。茶友们，如有需要补充，并提供新的解答，请评论区留言。谢谢！
(喜茗堂龙新久)
2020年9月13日
