龙井茶的十大制作手法，让你一次看个够！快来看看你知道几个？“一叶知秋”，这是茶叶最基本的特征，也是最重要的特征。一叶一芽，一芽一叶，一叶一味，这这些都是我们常说的“一叶知秋”。“一叶知秋”的意思是说，茶叶在采摘之后，通过人工的手工加工，可以看到叶片的形状、大小、色泽、厚、鲜嫩程度等。这些信息都是可以通过观察叶片来判断的。
龙井茶制作工艺的十大手法和四绝品质是什么？
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成. 龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
西湖龙井的制作工艺分为哪几道工序呢？
西湖龙井的加工工序主要是鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等九道工序。
西湖龙井茶的炒制也是一绝，鲜叶摊放，火力锅温都是重要的环节，其炒制技艺可归纳为“抓、抖、（透）搭、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法。炒制时根据鲜叶的嫩度和锅温，凭经验随机应变，灵活掌握十大手法的运用。
煇锅时的锅温较青锅要低，通过不同手法的变换，进一步使西湖龙井茶定型，达到扁平光滑的要求;进而使内质进一步升华，并使茶叶含水量降到6%～7%，以利保存。
龙井茶制作十大工艺和四绝品质
捺：作用是使茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上;抓：作用是使手中的茶叶里外交换，整理条索，把茶叶抓紧、抓直。抓主要用在辉锅和低档茶的青锅;推：作用是使茶叶光、扁、平，只用于辉锅;磨：作用比推更强，使茶叶更加扁平、光滑。磨只用于辉锅;
高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。
龙井以色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世。
1.绿茶，红茶，乌龙茶的区别2.龙井茶制作工艺的十大手法和四绝品质
龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成.
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。
西湖龙井的相关资料。
西湖龙井：欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。 产地：杭州西湖 品质特征：杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有："欲把西湖比西子"，"从来佳茗似佳人"的赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
西湖龙井茶的采摘手法是怎样的？
龙井茶的采摘手法采用提手采法，即鸡琢米式。方法为手心向下，大 拇指和食指夹住鱼叶上的嫩茎，轻轻向上一提,芽叶即可采下。龙井茶的 炒制手法最为讲究，它的炒制具有一套独特的手法，可归纳为：“抓、抖 (透）、搭、拓（抹）、捺、摊、扣、甩、磨、压”,人称十大手法。
龙井茶粥如何制作？
做法：只需用常规方法煮好粥，然后再泡一壶龙井茶芯，取其茶汤均匀拌入粥内即可，可以略加少许白糖，也可以加少许肉松、瓜子仁、黄豆瓣，此类佐料均与龙井茶乡相融合，相得益彰
