鉴别茶叶的目的。一般来说，我们可以通过以下几个方面来判断茶叶的好坏：第一，闻香气，优质的普洱茶香气清新，没有杂味，而劣质的普洱茶香气浓郁，带有霉味、陈味等异味。第二，品滋味，优质的普洱茶滋味醇厚，回甘持久，口感顺滑，不苦涩。第三，看汤色，优质的普洱茶汤色红艳明明亮，透亮清澈，没有杂质。第四，闻香气，优质的普洱茶香气清新自然，带有花香、果香等香气，而劣质的普洱茶香气低沉，有刺鼻的味道。
一：如何鉴别茶叶的质量
取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅 杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。 香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
上述文字，只是非常笼统的介绍 。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许， 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。
二：如何鉴别茶叶
（2）闻香气：有干嗅和用水沏茶汤嗅两种方法。干嗅就是用手抓一把茶叶，呵一口热气后放在鼻端闻茶叶的香气是否纯正，有无烟、焦、霉等不正常气味。沏茶汤嗅，不同品种的茶又有各自特有的香气。如绿茶清鲜隽永（尤如炒板栗香）；红茶浓烈纯正；乌龙茶馥郁清幽；花茶芬芳扑鼻为上品。
（4）尝滋味：茶叶的滋味有浓、强、鲜、甘、醇和苦、涩、淡、酸等。绿茶先感稍涩，而后转甘，如含橄榄者为优；红茶浓烈强鲜、醇厚甘甜者为优；乌龙茶兼有红绿茶的甘甜醇厚的感觉；花茶以鲜灵可口者为佳；紧压茶以滋味醇厚为佳。
（5）看叶底：用沸水冲泡过的茶叶，称叶底。叶底以细嫩、多芽、柔软、肥厚、均匀、芽叶完整者为好茶，以粗老、多筋梗、瘦薄、混杂、断碎的茶为质差。绿茶以翠绿、黄绿、明亮一致的质量好，带青张、晦暗有红梗、红叶者质差。红茶的叶底以铜红色、鲜明、均匀一致的质量好，枯暗和花青色者质差。乌龙茶以绿匀而微黄明亮者为好，褐暗而杂者质差。
三：紫光灯鉴别茶叶
1、成因不同
血珀的红是氧化层形成的，血珀的原石表面有特有的黄泥，血珀原石基本都有碳化层，大部分血珀都有风化纹，红珀很少有整块红透的，红色只存在于氧化层；血茶珀的成因不明，矿皮与一般缅甸琥珀没有区别，没有碳化层，一般血茶珀没有风化纹，血茶珀整块的颜色是一样的。
2、红色不同
“血珀”和“血茶珀”都有一个“血”字，这个“血”是指颜色而言。“血珀”的颜色有着沉醉的红红血色，而“血茶珀”也在浓郁清澈的“茶”色中血色浪漫，总而言之，就是一个“红”字。但是，“血珀”和“血茶珀”虽然都“红”，却绝然不同，“血珀”的“血”是天然氧化后形成的氧化层，打磨掉“血”层就是金珀，而“血茶珀”的“血”是自身的红色，是打磨不掉的。血珀有深色，有浅色，但不论深浅其颜色是非常正的红；血珀的颜色是固定的（除非把氧化磨去）；一般血珀不会有机油光。血茶珀一般没有血珀那么红；血茶珀有明显的机油光，其颜色多为红中带蓝紫色调；不同的背景、不同的光线条件下，血茶珀的颜色变幻无常。同一件血茶珀在不同光线条件、背景下呈现不同的颜色。
3、荧光不同
血珀在紫光灯下，呈现蓝-草绿的颜色，并且荧光呈不均匀的色块状，这是氧化程度不同形成的。血珀的荧光与金珀的差异很大。紫光灯下，血珀呈现不均匀的色块，血茶珀在紫光灯下的呈均匀的蓝色荧光，与金珀、其它茶珀的荧光类似。血茶珀在太阳光下，光照角度、光线强弱、手是否漏光的不同呈现不同的颜色血茶珀的荧光均匀、蓝艳。
四：怎样鉴别茶叶有没有添加剂
现在的造假行为真的是越来越猖狂了，在肉食上，有合成猪肉，合成牛肉；而在茶叶上也有“添加茶”、“造假茶”等，今天我们要说的就是“添加茶”。
今年的3.15打假日，相信大家都知道，特别是令人惊讶的“土坑酸菜”，但这爆出来的只是冰山一角，还有许多商品是没被爆出来的，茶叶就是其中一个。
在茶叶的抽检过程中，检测出部分茶叶中都含有各种各样的“添加剂”，且这些“添加剂”对身体都有伤害，只是那个时候大家都在
1、颜色过于鲜艳
这个特征在绿茶中尤为明显。因为现在的商家很喜欢在每年春茶上市的时候，大量囤积茶叶，在存放茶叶的过程中，难免就会有疏漏，导致茶叶受潮发霉。
但是商家又不舍得将这些茶叶扔掉，于是就选择往这些发霉的茶叶中添加染色剂，以此来改变茶叶的颜色。
添加过染色剂的茶叶，颜色是很容易脱落的，只要放在湿纸巾上轻轻一搓，颜色就会掉落，所以区分起来也比较简单。
有的人感觉添加了染色剂的茶叶没什么吧，现在好多食品中不都有色素成分嘛，这种想法是不可取的。茶叶用的染色剂危害很大，有致癌风险，所以不要抱着侥幸心理，买茶的时候还是仔细些好。
2、香气过于浓郁
茶香，是茶叶很突出的一个特点，我们有时候也会以这个特点选茶，但是有些茶叶天然香气就不足，商家为了弥补这个缺点，以求茶叶卖个好价钱，他们就会往茶叶中添加工业香精，让茶叶的香气闻起来更浓郁。
虽然添加了香精的茶叶香气浓郁，但是留香时间却不长，且闻起来极其不自然，如果我们在买茶的时候遇见这样的茶叶，一定要多长个心眼。
以上2个特点大家一定要记清楚，它们都是现在“造假茶”中最常见的，在买茶的时候一定要避开。
因为现在的茶叶市场比较混乱，想要一次性根除假茶是不可能的，所以就需要我们自己多学习一点茶叶方面的知识。
如果是没有时间学习茶叶知识的人，也可以跟着行家买茶，一般行家喝的茶品质都不错，而且价格也适中，像下面这2款就是，都是质优价廉的口粮茶，不会选茶的人可以看一下。
仙雾凤茗
四川是我国茶文化氛围最浓的一个城市，这里的大街小巷随处可见茶馆，且每个茶馆中都人满为患，这种喝茶的好习惯是从古传承下来的。
四川是我国最古老的产茶省份，这里除了我国茶叶的鼻祖-蒙顶茶外，现在还有国内著名的绿茶-竹叶青。但是四川除了这些比较出名的茶叶外，还有许多名气不是很大的茶叶，但品质都不输名茶，仙雾凤茗就是其中一款。
虽然该茶的名气不是很大，但在当地却非常受欢迎，因为该茶不仅品质好，滋味佳，价格也非常亲民，不足百元，这让每一位喜欢喝茶的人都能喝得起。而且该茶还是四川十大名茶之一“天府龙芽”的授标产品，有品牌保障。
该茶的茶园坐落在筠连县的高山上，因此很多人也称该茶为“筠连红茶”。高山上的环境非常好，上接云层，空气湿润，雨水充足，土壤松散且含有多种有机物质。
所有茶树都是在这样优质的环境下自然生长，而且茶农也不会给茶树喷洒农药，这样长出的鲜叶才更天然健康。
茶农会将这些鲜叶每年在清明前采摘完毕，然后用“国家非物质文化遗产”技艺加工而成。
品质特点：
该茶的香气浓郁，花果香明显，紧细微弯的茶条上金毫明显，干茶色泽乌润油亮，茶骨肥硕重实。
待成汤后，颜色橙黄明亮，伴随着热气散发出来的茶香也变得更加馥郁，绵远持久。品尝一口，甘醇的滋味立刻溢满口腔，丝滑温润的茶汤滋润爽口，喝完之后，齿颊留香，口舌生津。
黄金叶
该茶又称“黄片"，是云南普洱茶中的一款。制作该茶使用的原料比较特殊，它是用条索比较疏松、粗大的鲜叶制成的，然后再用传统的制茶工艺加工而成。
虽说制作该茶用的鲜叶比较粗大，但是丝毫不影响茶叶的口感，喝起来倒是有一种老成持重的淡然姿态和柔情蜜意。
品质特点：
该茶整体看上去肥硕厚实，条索清晰，紧结油润，色泽舒张偏黄，干茶的香气纯正持久。经过冲泡后的茶汤金黄透亮，同时散发出幽幽的花果香，馥郁浓厚。
品尝一口，茶汤柔顺，粘滑适中，滋味甘甜醇厚，生津明显，喝完茶之后，整个人都非常舒畅，且茶叶经久耐泡。
