茶叶营养成分的研究。在国内首次提出“茶叶多酚氧化酶活性测定法”，并于1998年获得国家科技进步二等奖。主持完成了多项国家自然科学基金项目，其其中包括“十五”国家重点攻关项目“茶叶多酚氧化酶活性测定法的研究”、“中国茶叶生产技术规程的编制”、“绿茶加工工艺的研究”、“绿茶茶品质的评价，绿茶加工过程中微生物污染的控制，绿茶加工过程中酶的影响等。
一：茶叶营养成分
各种茶叶的成分是有差异的
二：茶叶营养成分表100克
新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。 但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸，等。(见表 1-1) . Copy Right Reserved ( If any copy action please add this link to you computer)
(30多种) Copy Right Reserved
矿物质 4-7 钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟，等( 30 种)
三：各种茶叶的功效与作用
茶叶品种除按颜色红绿白黑乌划分外，还按添加料（花）分茉莉花茶，菊花茶，玫瑰花茶等。按产地分有西湖龙井茶，安徽六安茶，湖南碧螺春茶，四川蒙顶茶，福建安溪铁观音茶，武夷大红袍，潮州凤凰单丛茶，祁红等等。
茶叶是世界三大饮料（茶，咖啡，可可）中最好的植物饮料，备受西方人士喜好。以前茶叶产地仅中国，印度等几个亚洲国家。现在已广泛种植，特别是肯尼亚等国家的产量也快赶上来了。但产量最多，品种最全，质量最好的的仍然是我们中国。
茶叶是健康饮料。其作用主要是止渴，消暑，提神，促消化。相对而言，绿茶较适合热天，胖人多喝。砖茶较适合平时多吃牛羊肉（新疆，蒙古），脂肪厚的人喝。红茶，普洱茶较暖胃。其余按自己的经济能力及口味喜好选择饮用即可。仅供参考。
