茶叶属于食品的什么类别？答：茶叶属于食品的一种，主要包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶、紧压茶、普洱茶、功夫茶、保健茶等。
中国农业国际合作促进会茶产业分会秘书长 魏有
党的十八大以来，中国茶产业迎来了快速发展的10年。六大茶类齐头并进，茶叶总产量、总产值、销售量和销售额等多项经济指标实现历史性突破。一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓，在脱贫攻坚中发挥了重要作用，真正做到了“因茶致富、因茶兴业”。但同时也要看到，与发达国家相比，中国茶产业的研发、技术以及成果转化还存在较大差距，茶叶质量安全、病虫害防治、茶文化普及、茶科技研发、茶学教育、茶叶标准制修订等方面仍需统筹兼顾。加强茶叶深加工的研究与开发，是中国茶产业升级的必由之路。
未来，茶产业在乡村振兴中将扮演更重要的角色，积极推动茶文化、茶产业、茶科技融合发展，全面推进中国茶产业更强、更高、更快发展。
我国产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，茶产品丰富。过去的10年，是中国茶产业快速发展的10年。2012年，全国茶园种植面积3578.80万亩，干毛茶总产量176.10万吨，总产值953.6亿元；出口量31.3万吨，出口额72.55亿元。2021年，全国茶园种植面积为4896.09万亩，干毛茶总产量306.32万吨，总产值2928.14亿元；出口量36.94，出口额160.08亿元。从这一组数据可以看出，无论是茶园种植面积、产量、总产值，还是出口，都得到了快速发展。
六大茶类协调发展
根据制茶工艺的不同，茶叶可分为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶六大茶类。同时，以茶为原料进行再加工，有拼配茶、风味茶、果味茶、袋泡茶等再加工茶，还有以植物的根、茎、叶为原料的代用茶。
中国是世界上唯一能生产六大茶类的国家。近10年，六大茶类形成了以绿茶为主导、其他茶类协调发展的产品格局。但近些年红茶、白茶、黑茶发展势头迅猛。名优茶的生产和消费稳定，经济效益显著，在茶企收入中占比优势明显。同时，为满足市场的多元化消费需求，茶企积极以市场为导向进行产品开发，茶食品、茶化妆品、茶饮料、茶多酚、速溶茶、抹茶等茶叶深加工新产品层出不穷，提升了茶叶的综合利用价值。
消费市场趋于多元化
茶是世界三大饮品之一，全球产茶国和地区达60多个，饮茶人口超过20亿人。目前我国是全球最大的茶叶消费国，全国四成以上的消费者有饮茶习惯。消费市场以绿茶为主导，乌龙茶、黑茶、红茶逐步增长，黄茶、白茶消费快速增长。近几年，拼配茶、风味茶、新茶饮、速溶茶等新品吸引了大批年轻消费者。而茶叶消费从传统到变革，也反映了消费人群的变动和消费诉求的改变。
需要注意的是，中国生产的茶叶80%以上都是国内消费，须深挖与激活国内茶叶消费市场，以保障产业可持续发展。
“国际茶日”搭起世界合作交流平台
“国际茶日”是中国首次成功推动设立的农业领域国际性节日，第74届联合国大会于2019年11月27日宣布设立，日期为每年的5月21日。
“国际茶日”的设立，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。
“国际茶日”是全球茶人的节日。在首个“国际茶日”活动中，我国以“茶和世界 共品共享”为主题，在农业农村部的统筹下，各级政府、行业组织、媒体等举办了丰富多彩的涉茶活动。“国际茶日”的设立，有利于刺激全球茶叶可持续生产和消费，进一步加强国际间茶产业交流与合作，推进新时期茶文化的弘扬和传播，提升各地茶文化事业发展水平，为世界茶文化注入新的活力；有利于扩大茶叶出口、提高茶叶附加值，带动茶农增收，对发展中国家的农村发展、减贫和粮食安全发挥重要作用，并提高各方尤其是西方国家对于茶叶在应对饥饿、营养不良和贫困问题方面重要性的认识。
“国际茶日”设立3年来，世界各主要茶叶生产国和消费国借助这一世界舞台，策划举办了诸多茶事活动，极大丰富和促进了世界茶产业的交流和发展。
区域公共品牌和企业品牌齐头并进
场监管总局、农业农村部陆续出台多项政策鼓励农产品品牌的打造，地方政府也不断完善品牌管理措施。在众多的农产品品牌中，茶叶品牌一枝独秀，品牌影响力和品牌价值逐年提升，区域公共品牌和企业品牌齐头并进，逐步探索形成了母子品牌管理模式，带动了产业发展，培育了“西湖龙井”“安溪铁观音”“福鼎白茶”“云南普洱茶”“六安瓜片”“信阳毛尖”“安康富硒茶”“大益”“中茶”“八马”“七彩云南”等一批品牌效应强大、区域特色突出、产品特性鲜明的区域公共品牌和企业品牌、产品品牌，云南和福建两省的企业品牌尤其出类拔萃。
产品质量安全显著提高
近10年，随着中国经济发展，消费者对茶叶质量安全越来越关注，较之茶叶的外形和口感等因素，质量安全获得的重视程度高居首位。从上到下，我国茶叶质量安全保障体制不断完善，2015年，原农业部印发《到2020年化肥使用量零增长行动方案》和《到2020年农药使用量零增长行动方案》，逐步禁止了高毒高残留农药的使用，并持续开展国内外茶叶标准对比与预警、茶叶质量风险评估等研究。2015年10月，《中华人民共和国食品安全法》实施，茶叶属于食品的饮料类产品，纳入食品安全法管理，监管开始覆盖茶叶从土壤到茶杯的整个过程。
目前，我国已建立起国家、行业、地方、团体、企业5级茶叶标准体系，形成了互补的态势，从产地环境、品种培育、茶叶管理到生产加工、包装、贮藏运输等，基本做到了全过程有标可依。我国还积极参与茶叶国际标准制定工作，ISO/TC34/SC8农业食品技术委员会茶叶分技术委员会秘书处就设在我国。
近5年来，茶叶例行监测合格率保持在97%以上。通过长期的努力，中国茶产业已做到了让消费者喝上放心茶。
出口额和出口量逐年增长
近10年，我国茶叶的出口额、出口量、出口单价稳步增长，出口量稳居世界第二，出口额跃居世界第一。绿茶仍然是我国茶叶出口的主导茶类。通过以下一组数据来说明：
2012年，我国茶叶出口额72.56亿元，出口量31.3万吨，出口均价22.98元/公斤；2017年，我国茶叶出口额112.12亿元，出口量35.53万吨，出口均价31.55元/公斤；2021年，我国茶叶出口额160.10亿元，出口量36.94万吨，出口均价43.31元/公斤。通过各级政府和企业的不懈努力，2021年，我国茶叶已经出口到129个国家和地区，但是，目标市场多为发展中国家和地区，发达国家和地区少，总体规模小，呈现转口贸易发展趋势。
2021年，中国香港、马来西亚、摩洛哥、越南、加纳、毛里塔尼亚、塞内加尔、美国、乌兹别克斯坦、多哥是进口中国茶叶金额最多的10个国家和地区。前10名共进口中国茶叶117.69亿元，占该年度中国茶叶出口总额73.5%，较2020年的69.8%增加了3.7%。
虽然总体形势较好，但是也存在很多问题。中国茶叶出口增长主要来自中国香港，茶叶出口额的28.1%和出口额增量的70%来自中国香港。非洲仍是中国茶叶出口尤其绿茶出口的主要市场，但是价格始终保持在较低水平。虽然我国茶叶质量安全稳步提升，但是还是存在诸多问题，出口产品存在质量不稳定因素，以及欧美澳等地区消费者对我国茶叶质量安全的不信任问题，尤其是欧盟等频繁修订茶叶农残限量标准，我们要紧盯目标市场，稳打稳扎保障质量安全，避免茶叶质量安全问题成为“卡脖子”问题，为出口安全提供长效保障。
茶叶加工和深加工稳步发展
茶叶加工的摊放、萎凋、杀青、揉捻、发酵、做青、干燥等工序的技术，近10年稳步改进和发展，设备研发也根据市场需求不断调整，取得了多层次、多方位的快速发展。但是，整体与日本等国家依然存在较大的差距，在自动化、标准化和清洁化加工方面还有待提高。
10年来，茶叶深加工技术体系与产品体系基本成熟，速溶茶、茶浓缩汁、茶籽油、茶树花提取物等，茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素、咖啡碱等提取物等，以及以上述提取物为原料开发的保健食品、休闲食品、功能饮料、添加剂、个人护理品、天然药品、环境修复产品等逐渐推向市场，产品阵列日益多样化、功能化、时尚化、方便化，得到了市场的认可，形成了非常可观的产业规模，经济效益和社会效益双赢，并且拥有巨大的拓展空间，有效解决了夏秋茶的出路，延伸了茶产业链，提高了农民的收入。随着EGCG、茶氨酸、茶树花、茶叶籽油被列入新食品原料，茶叶提取物在食品领域的大量应用已经挣脱了法规的束缚。
