鉴别茶叶技巧的方法。一般来说，我们可以通过以下几个方面来判断茶叶的好坏。第一，闻香气。好茶的香气应该是清香的，不浓不淡，有一种淡淡的花香香味，这种香气可以持续很长时间。第二，看汤色。好茶的汤色应该是黄绿色的，而且颜色比较均匀，没有杂质。第三，尝味道。好茶的味道应该是醇厚的，不会有刺激性的味道。第四，看叶底。好茶的叶底应该是翠绿色的，而且有光泽。第五，闻香气。
一：如何鉴别茶叶
观色时，抓一把茶叶放在白纸或白盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色，如特级黄山毛峰芽头肥壮、匀齐，形似“雀舌”，嫩绿泛象牙色；若茶叶颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
另外，还可观察茶叶的断碎程度，以匀整为好，断碎为次，新茶芽叶匀齐一致，嫩而柔软。
一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，茶色泽鲜活光润，其条索**，锋苗显露，含毫量多；高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物；低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索较松，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽茶杂；陈茶色泽枯暗发滞；低档茶允许有带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。
二：如何鉴别茶叶的质量
六、湿看识内质辨别茶叶质量
分辨茶叶好坏可以看茶形，品质好的茶叶色泽明亮、芽头肥嫩、叶底肥厚匀亮。品质差的茶叶色泽偏暗，看起来十分没有活力，叶底干枯无光。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
三：紫光灯鉴别茶叶
在《红楼梦》（三）邮票的图稿公布那时候（传送门：《红楼梦》（三）高清大图来袭，方寸之上再次奏响《枉凝眉》），小编就说到该套邮票使用了荧光防伪油墨印刷，使得紫光灯下欣赏，别有一番情趣，今天小编就带领各位小伙伴欣赏一下：
（4-1） 妙玉奉茶
紫光灯下：
我们知道是妙玉是采用梅花上的雪水，泡的茶，但是妙玉你不认为壶很烫吗？
（4-2）惜春作画
紫光灯下：
建筑物散发“诡异的光... ...”
（4-3）平儿理妆
紫光灯下：
魔镜视觉感... ...
（4-4）夜探潇湘
紫光灯下：
目测唯一正常的，也就剩这个了。暖暖的灯光... ...
就目前情况来看，这个应该是单独使用无色荧光油墨进行印刷，而不是之前惯用的带色荧光油墨（帝都厂的基本上是红色），所以咱能不能安排合理点。并且按照这个节奏，以后紫光灯给是集邮“标配”了... ...
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四：如何鉴别茶叶品质的优劣
鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。
条索：条形茶的外形叫条索。
经紧细、圆直、匀齐、重实为好； 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。
此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。
一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
色泽：看茶叶的颜色和光泽。
红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。
红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。
此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。
内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。
取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。
5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味； 最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。
香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。
可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。
汤色有深浅、亮暗、清浊之分。
以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。
红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。
品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。
还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。
花茶的审评标准主要是香气和滋味。
以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。
新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。
色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。
红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。
香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 上述区别是对较多的茶叶品种而言的。
当保存条件良好，这种差别就会相对缩小。
至于有的茶保存后品质并未降低，那就另当别论了。
识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，比如说绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，德信乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征。
红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜。
这些特征都是好茶的几点特征
五：怎样鉴别茶叶有没有添加剂
辨别茶叶的真假要一看、二闻、三品： 一看： 是看茶叶形状，看干茶表面是否干燥。若茶叶表面干燥，用手轻捏茶叶易碎，则说明茶叶含水量低，品质优良;如茶叶不易被捏碎，则说明茶叶已经 受潮，沏泡后，茶味和茶香相对较差； 再看茶汤是否具有清澈明亮的特点，品质好的茶叶沏泡后茶汤清澈度高，品质差的茶叶沏泡后茶汤浑浊暗淡； 三看叶底，品质好的茶叶叶底充分展开后呈现细嫩、完整、匀齐等特点。 二闻： 闻干茶的香气，如果干茶中没有杂味、霉味以及其他异味，则说明茶叶品质较好； 再闻沏泡后热茶的香气，如果茶香纯正，给人一种沁人心牌的感党，则说明茶叶品质优异 三品： 茶汤入口后如果是醇厚、醇和、甜爽、鲜爽等滋味，则说明茶叶的品质优异。
