150ml绿茶评审茶时，我们发现这款茶的叶底颜色偏绿，茶汤呈深绿色，汤色明亮，滋味浓厚，回甘生津快，口感饱满。在冲泡时，茶汤入口顺滑，香气清新，茶茶汤中带有花香，有一股淡淡的甜味，喝起来很舒服。这款茶的叶底是嫩绿色的，叶片肥厚，芽头肥壮，叶质柔软，叶脉清晰可见，叶面光滑，缘锯齿明显，整体看起来非常有活力。茶汤入口顺滑，香气持久，滋味醇厚，回甘生津快，口感饱满，耐泡度高。
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1、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ C ）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
2、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ D ）
A、透气
B、光照
C、日晒
D、不透明
3、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
4、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ B ）
A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑
5、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（ D ）
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
6、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
7、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。（ C ）
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
8、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（ C ）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
9、【单选题】茶海是用来( )。（ B ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
10、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ D ）
A、叶小而稀，分枝稀，树冠大
B、叶大而稀，分枝稀，树冠小
C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
11、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ C ）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
12、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（ B ）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
13、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ B ）
A、不发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
14、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（ C ）
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
15、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ A ）
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
16、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。（ B ）
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
17、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（ D ）
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
18、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ C ）
A、抓成本控制，严格堵塞漏洞
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
19、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
20、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B、玉米、小麦、葱、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、葱、酒、茶
21、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ B ）
A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻
B、说话轻、走路轻、操作轻
C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻
D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
22、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
23、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ A ）
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
24、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（ D ）
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
25、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。（ C ）
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
26、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（ D ）
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
27、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
28、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ B ）
A、汤味变淡
B、香气变淡
C、汤味带咸
D、汤色变暗
29、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）
A、青花瓷
B、紫砂陶
C、金属
D、竹木
30、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（ C ）
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
31、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ D ）
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
32、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（ C ）
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
33、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（ B ）
A、指明收银台位置，请顾客自行结帐
B、用托盘将帐单递给顾客
C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上
D、用双手将帐单递给顾客
34、【单选题】茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ C ）
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
35、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）
A、茶荷
B、随手泡
C、茶船
D、茶海
36、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ A ）
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
D、绿茶和白茶
37、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ B ）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
38、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
39、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（ D ）
A、柔软而薄
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软厚实
40、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（ B ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
41、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ D ）
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
42、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（ C ）
A、色枯、香沉、味平
B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黄、香清、味醇
43、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ B ）
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
44、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
45、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（ A ）
A、狭义茶文化
B、广义茶文化
C、市井茶文化
D、乡野茶文化
46、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（ D ）
A、吃水果
B、吃糖果
C、吃点心
D、抽烟
47、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（ C ）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
48、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（ A ）
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
49、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。（ C ）
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
50、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（ B ）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
51、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
52、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（ D ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
53、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ B ）
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
54、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（ B ）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
55、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ B ）
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
56、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ D ）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
57、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（ C ）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
58、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为( )。（ A ）
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
59、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（ D ）
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
60、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（ D ）
A、长相、身材
B、手的修长
C、头发长短
D、个人的仪容、仪表
61、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
62、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（ C ）
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
63、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
64、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ A ）
A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
65、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（ B ）
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
66、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
67、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ D ）
A、传热慢，不透气
B、传热慢，透气
C、传热快，透气
D、传热快，不透气
68、【单选题】pH值是表示溶液。（ C ）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
69、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ A ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
70、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（ B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
71、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
72、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ C ）
A、当宾客需要时，再交给宾客
B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C、双手递交给宾客
D、拿在手上读给宾客听
73、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（ C ）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
74、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（ B ）
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
75、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（ C ）
A、《婺炒青绿茶》
B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》
D、《茶叶品质规格》
76、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
77、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（ B ）
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
78、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ D ）
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
79、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ × ）
80、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ √ ）
81、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（ √ ）
82、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）
83、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（ √ ）
84、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（ √ ）
85、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。（ × ）
86、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ × ）
87、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ × ）
88、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ × ）
89、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ × ）
90、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（ √ ）
91、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ √ ）
92、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（ × ）
93、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ × ）
94、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ × ）
95、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ × ）
96、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ × ）
97、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（ × ）
98、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（ × ）
99、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（ √ ）
100、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ × ）
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
