鞋油做旧普洱茶，是一种古老的工艺，也是一种传统的手工艺。普洱茶的制作过程中，需要经过渥堆发酵，这个过程就是我们俗称的“晒青”。晒青的时间越长，发酵程度越高，茶叶的品质就越好。但是，如果渥堆时间过长，茶叶中的营养物质就会流失，口感也会变得苦涩。所以，在渥堆发酵的过程中中，我们要注意控制温度，尽量不要超过30度。同时，还要保持通风良好，避免发酵过程中产生异味。
一、做旧普洱茶有什么特色？
优质答案1：
做旧普洱就是快速发酵，就是说以人干预的方式使得普洱茶看上去很老，很有年份
唯一不能伪造的就是岁月的痕迹，其实做旧普洱也不难出来来。
第一就是包装的纸张
纸张是自然氧化与快速氧化是不用同，人为做旧纸张很硬【而且一般纸张有斑点，是茶汁的渗出的】
第二看干茶色泽【人为做旧是干茶色泽没有活性和缺乏光泽， 一般比较死灰色】
第三可以看茶汤闻香气尝滋味【一般自然存放下来的，香气比较愉悦，香气自然，而人为做旧的香气一般很低沉，滋味自然存放滋味会比较丰富层次感强，汤色透亮，而人为做旧的汤混不够明亮】
第四看叶底，一般快速发酵的是叶底是不均匀的，很花杂。
