龙井茶是什么？西湖龙井茶，产于浙江省杭州市西湖风景名胜区龙井村，是中国十大名茶之一。其外形扁平光滑，色泽绿翠，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜鲜爽，叶底细嫩匀齐，芽叶成朵，色泽嫩绿，匀齐一致，富有光泽。西湖龙井茶的特点是：外形扁平光滑，色泽绿翠，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，，叶底细嫩匀齐，色泽绿翠，嫩绿明亮。
1、高山龙井是什么茶？
高山龙井也是龙井，绿茶。它生长的海拔高，温度低。高山茶在谷雨时节是最好的
温度光照和氨基酸含量成反比
高山上 温度相对比较低
因为云雾 光照也相对少
它里面的茶氨酸含量就比较高
比较鲜爽
因此谷雨时节的高山茶
跟清明时节的平地茶一样珍贵
而安顶云雾茶生长在600~800米的高山上
恰好具有了好茶的特征
高山龙井茶产于群山环绕，气候温和，雨量充沛，土地肥沃的高山之中，因为其特有的生长环境，它所含的茶多酚，氨基酸都优于平地龙井茶。
1，高山龙井茶一般生长于高山之中，山区植被丰富，土地肥沃，所以生长在这里的茶树一般只需要简单的施农家肥就有很好的长势。
2，高山龙井茶一般生长在海拔600米左右的地方，所以从去年11月-来年5月初（春茶结束），浙江的气温在这个时间段，尤其是一些山区气温还是比较低的，很多虫害都是可以避免的。这个时间段是不需要喷洒农药的。
3，高山龙井茶生长于山区，山区一般是远离工业区的，所以高山龙井茶的生长环境大大的优于平地龙井。
4，高山龙井一般都是群体种，而且生长的环境气温偏低，所以高山龙井茶上市都比较晚。
2、龙井菜是什么？
龙井菜是杭州菜，源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。
比如：安吉白片，大佛龙井，苍南翠龙
3、龙井茶编号是什么意思？
西湖龙井茶历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之分，每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地，这些字又称为龙井茶的字号。各个产地又因小气候环境不同和炒制技巧上的差异，其茶叶品质也各有特色，故有不同字号之别。但不同字号具体产地的划分历来也有出入，有以山头范围划分，有以村名划分。
龙井茶字号的划分大约始于清末民初之际。当时龙井茶非常讲究品质，龙井茶农十分重视管理和采制技巧，互相攀比，使龙井茶内质、外形不断提高，各具特色。
“狮”：“狮”字号龙井茶产地以狮子峰为中心，包括四周胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地。
“龙”：“龙”字号龙井茶产于翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带，自然品质佳，本地人称“石屋四山”龙井，以与外地龙井相区别。其中，白鹤峰所产龙井茶可与狮峰山媲美。
“云”：“云”字号龙井茶产于云栖、五云山、琅铛岭西等地。
“梅”：“梅”字号龙井茶产于梅家坞，是西湖龙井的主要产区，周总理生前5访梅家坞。
“虎”：“虎”字号龙井茶指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带所产。
此外，尚有法云弄、白乐桥、玉泉、金沙港、茅家埠、黄龙洞一带平地茶园茶叶(以上地区仍是西湖龙井茶的主要产区，品质还是不错的，只是在龙井茶中，略显低档)，俗称“湖地龙井”。解放后，也划为“虎”字号龙井。
4、陇南龙井是什么茶/？
陇南龙井属于绿茶。
顾名思义，陇南龙井就是甘肃南部产的龙井茶，主产地在文县，品种为当地栽培出的龙井43号。都说“高山出好茶”，陇南龙井就是代表之一，其干茶外形扁平光滑，香高耐泡，栗香甘醇。喜欢喝绿茶的朋友，不妨试一试。
龙井茶产于宋代，盛于明代。被称为“清明前茶”、“谷雨前雨前茶”。素有“雨前是上品，明前是至宝”之说。冲泡龙井茶时，芽直立，汤清香味浓，尤其是一芽一叶(俗称“一旗一炮”)的龙井茶。
5、龙井茶苦是什么梗？
为什么龙井是苦的：龙井为杀青工艺制作，温度和时间把控极为重要，温度不够，时间不足，就造成龙井茶是苦的；另外冲泡龙井时投茶量多、温度高、浸泡时间长，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱物质一次性大量浸出，会导致茶叶苦涩。
减少茶量，加快出汤时间，降低水温可避免龙井苦涩。
为什么龙井是苦的
龙井茶冲泡方法：
1.准备一个没有花纹且透明的玻璃杯
龙井有四绝：“色绿、香郁、味甘、形美”，因为美，所以龙井在冲泡的过程中更注重欣赏，要想边泡茶边欣赏，用玻璃杯泡龙井是最佳的选择。
其次，玻璃杯散热快。由于西湖龙井是绿茶的一种，制作的时候温度是比较低的，所以在泡制的时候不用保温性能好的材料，而是用玻璃杯来达到保持茶叶鲜嫩的特点。
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2.准备一壶开水
将开水晾置一会儿大约在85°C~90°C。
水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒在其次了。用稍差的水，简直不堪一饮。
在冲泡西湖龙井的过程中，水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
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3.温杯
将刚才准备好的水，倒入玻璃杯中，旋转杯身，温水完全浸润杯身后倒掉。
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a、因为玻璃杯散热快，温杯后马上投入西湖龙井茶叶，此时茶叶遇到杯壁的热度会迅速散发香气，这个时候你就能感受到西湖龙井干茶的美妙豆香啦！
b、因为西湖龙井茶叶本身比较嫩，温杯以后再投茶能保护茶叶不受到突然高温的破坏，让茶叶能有个适应的过程。
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4.投入西湖龙井干茶
取茶标准为3g-4g（可根据口味酌情添加），投入玻璃杯中。一般茶水标准比例为1:50，也就是1g茶叶50ml的水。
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5.注水摇香
注水时沿杯壁悬壶下冲水，不要直冲茶芯，注满杯身1/3处水，然后提杯旋转三圈，使茶叶充分浸润、溢香。
这个时候您可以充分感受到正宗西湖龙井的香气散发出来了，一般是豆香栗香。
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6.沿着杯壁再次注水
注水七分满即可，静等2分钟，慢慢欣赏茶叶在杯中的沉浮美景吧！
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结语：
每次饮用龙井茶，注意不要喝干茶汤，饮至1/3处时即可再次续水。
如果每次都是把茶汤喝完之后再续水，由于茶叶中内含物析出的规律，会使得第一杯茶汤的浓度非常高，而续水后茶汤的浓度 层次下降明显。
“留底泡法”，可以尽量保持每一泡茶汤的浓度。
龙井茶苦涩的原因，冲泡龙井的水温过高以至于咖啡碱、茶多酚物质析出过多，茶汤苦涩，龙井属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦涩度加重，另外冲泡龙井的茶水比例为1:50，投茶量过多则会导致茶汤所含物质增多而苦涩。
6、龙井茶是什么茶，如何泡，能做菜吗？
龙井茶并不是只能用来泡茶喝，其实用它做出来的菜品也很美味
中国的茶叶是一种文化的体现，人们很多的道理其实都能从一片茶叶中悟出来，并且泡茶这一门道一直被人们所敬仰，这不仅是一种艺术的体现，也是国人对茶文化的传承，我们国家作为一个茶叶大国，有许多出名的茶叶，比如铁观音、大红袍、龙井和普洱等，这些都是人们所熟知的，但其实茶叶除了泡茶以外还可以用来做菜，就比如西湖龙井这个茶叶，在厨房也有自己的一片天地。
提到茶叶能用来做菜，人们的脑海中最应该浮现的可能就是茶叶蛋，但在杭州人的脑子里面，第一个想到的绝对是那一道非常出名的龙井虾仁。要说龙井虾仁这两种八竿子打不着的食材是怎么碰到一起的，那就不得不提乾隆皇帝了。
当时乾隆皇帝微服私访下江南，无意间来到一个茶农的家里面喝了一杯茶，喝完之后感觉整个人都十分的清爽，并且这个茶的口感也是一分清香怡人，于是他便向茶农讨要了一些茶叶离去。后来到了市内的时候去到餐馆用餐，突然乾隆很想喝茶，便把这个茶叶交给了店小二，让他给他砌一壶茶来，结果店小二不小心看到了这个客官的衣服角边绣有龙纹，于是他便匆匆忙忙去告诉店主，这个时候店主正在自己研制虾仁新菜，听到这个后便一个震惊，误把茶叶当做葱花撒入虾仁里面去，结果误打误撞做出了这个龙井虾仁，店主将其给乾隆品尝，没有想到乾隆吃完之后特别喜欢这道菜，于是至此之后这个龙井虾仁就在杭州火了起来。
其实烹饪龙井虾仁并不复杂，加入你也想一品乾隆皇帝喜爱的这道菜，只需要几个步骤也能做出相同的味道，将买回来的鲜虾剥取外壳之后挑出虾线，然后用姜、葱混合黄酒一同与虾仁搅拌，当出现一定的黏性的时候放入水淀粉静置一小时左右，与此同时将龙井茶用90度左右温度的热水泡开大约一分钟，取出少许茶叶后，留下部分茶叶和茶汤备用，然后起锅烧油，等到油温达到七成热的时候将虾仁下入，迅速翻炒滑散就捞出，防止虾仁肉质变老，锅中留下少许油，然后再倒入虾仁，并下入茶叶和茶汤，随后倒入黄酒、盐，将其翻炒一会，当茶叶的香气慢慢出来的时候就可以出锅了。
刚出锅的龙井虾仁味道十分的淡雅怡人，并且整个菜品的颜色看上去是十分的翠绿饱满的，龙井的颜色衬托出虾仁的粉红，虾仁的鲜香配合着茶叶的清香，整个菜品可以说是无法言喻的美，夹上一个虾仁放入嘴中，那种Q弹的口感搭配着淡淡的茶叶清香与本身的鲜香，每一口的咀嚼都能体会到幸福感。
龙井属于炒青绿茶，冲泡方式一般以玻璃杯为主，投茶量2－3克，投方法分上投法，中投法，下投法。
上投法：先汤后茶，是为上投法。上投法解决了部分茶叶因开水温度过高易被烫熟的问题，但对茶叶的要求较高，通常适用于如碧螺春，信阳毛尖，蒙顶甘露，恩施玉露等细嫩度极好的绿茶。
首先一次性向杯中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。
中投法：汤半下茶，复以汤满，是为中投法。中投法可视为分段式泡茶法，对茶叶的选择性不是很强，也一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但方法相对复杂。一些细嫩但很松展或很紧实的绿茶，如黄山毛峰，庐山云雾，婺源茗眉等较适合用中投法。
先向杯中注入1/3杯70度－85度左右热水，待水温适中后，将适量茶叶投入杯中，让茶叶吸足水分充分舒展，以悬壶高冲法向杯中注足热水。
下投法：先共后汤，是为下投法。采用此法冲泡，茶叶舒展较快，共汁容易浸出，茶香散发完全，且茶汤浓淡较均匀，因此是最为常见的投茶方法。此法适用于芽叶肥壮的绿茶，如西湖龙井，太平猴魁，峨嵋竹叶青，六安瓜片等。
注入适量热水，温热茶具后倒掉，将适量茶叶投入茶杯中，一次性向杯中注入75度－85度左右的热水。
龙井茶可做：茶叶蛋，茶叶粥，龙井虾仁，茶香虾等。
你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
龙井茶是绿茶的一种，也是最具代表性的一种。它的泡法十分讲究，稍有不慎，就会口感不佳。正确泡法如下：
第一，泡龙井茶最好是用玻璃杯，因为玻璃杯散热快，由于西湖龙井是绿茶的一种，制作的时候温度是比较低的，所以在泡制的时候不用保温性能好的材料，而是用玻璃杯来达到保持茶叶鲜嫩的特点。
第二，准备一壶水温在85°C~90°C的纯净水。水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，简直不堪一饮。第三，水温控制在85-90度的沸水晾凉。在冲泡西湖龙井的过程中，水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
第四，龙井茶叶取茶标准为3g-4g，可根据您的口味取多取少，投入玻璃杯中。
第五，注水覆盖茶面，旋转三圈，使茶叶充分浸润、溢香。静等2分钟，你就能品尝到完美的龙井茶了。
龙井茶也可以做菜，作为佐料，它可以和虾，鱼，鸡肉等一起烹饪，增加菜的香味！
