九曲红梅怎么制作呢？首先准备一个容器，倒入适量的清水，然后将红梅放入其中浸泡一会儿，大概十分钟左右就可以了。接着我们将浸泡好的红梅捞出，沥干水分备用。最后我们将准备好的糯米粉倒入其中，搅拌均匀，直到面团光滑为止。然后我们将面团分成若干个小剂子，用手搓成圆形，放入蒸锅中中蒸20分钟左右。时间到了之后，我们将蒸好的糯米团取出，放在案板上，用擀面杖将其擀成长方形的面皮。在面皮上刷上一层油，防止粘连。
一：九曲红梅制作过程
6.晒坯：将捞出的梅坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。
可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
3.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50%左右，即可捞出，再用清水冲净。
二：九曲红梅制作工艺
九曲红梅源出为武夷山的九曲，是闽北浙南一带农民北迁，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计，制作九曲红；带动了当地农户的生产。九曲红梅采摘是否适期，关系到茶叶的品质，以谷雨前后为优，清明前后开园，品质反居其下。品质以大坞产山居上；上堡、大岭、冯家、张余一带所产称“湖埠货”居中；社井、上阳、下阳、仁桥一带的称“三桥货”居下。九曲红梅采摘标准要求一芽二叶初展；经刹青、发酵、烘焙而成，关键在发酵、烘焙。九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味鲜爽、暖胃。九曲红梅茶生产已有近200年历史，一百多年前就成名，早在1886年，就获巴拿马世界博览会金奖，但名气逊于西湖龙井茶。
三：九曲红梅制作视频
把花的香气与茶拼合，可谓“强强联合”，其中最重要的工艺叫做“窨制”。
明代顾元庆《茶谱》一书中记载了窨制花茶要点："花多则太香，而脱茶韵;花少则不香，而不尽美。"
因此，一杯好的花茶，既不能让花香喧兵夺主，又要体现茶花交融的美。今天推荐的这款玫瑰九曲红梅，就有这凭借这几点脱颖而出：
● 高山鸠坑种，底子好；
● 浓香墨红玫瑰，香浓味醇；
● 传统窨制工艺，茶香花香合二为一
鸠坑种 & 墨红玫瑰
这款玫瑰九曲红梅以千岛湖高山上的鸠坑种为茶基。
位于千岛湖海拔六百米以上的山坡之上，生态自然无污染。
无论是从香气、内涵物质、滋味等各方面来说，鸠坑种都是制作九曲红梅的上上之选。
在玫瑰的选择上，以浓香为准。墨红玫瑰的香浓味醇与九曲红梅的温润柔和相辅相成。
△茶人黄师傅
而为了获得适合的采摘时机，茶人黄师傅亲自在千岛湖的山脚上种满了墨红玫瑰。
传统窨制——集茶与花为一体
窨制是将茶与花结合的工艺，既是亮点，也是难点。
但要集茶味与花香于一体，绝不是简单的茶花拼合。
传统的窨制工艺，在清裨类钞中有详细记载：“玫瑰花点茶者，取未化之燥石灰，研碎铺坛底，隔以两层竹纸，置花于纸，封固。俟花间湿气尽收，极燥，取出花，置于净坛，以点茶，香色绝美。”
让干茶与鲜花相互碰撞、融合，一吐一纳中互相汲取着精华，将两者的香气合而为一。
在此传统工艺之上，再经文火慢烘，方才成就了这道高雅馨香的「玫瑰九曲红梅」。
品鉴花与茶 双倍清雅
「玫瑰九曲红梅窨制的成品中，还有一个检验条件，就是茶汤不能与花香分离，否则就无法成就一款好茶。」
看干茶，条索细嫩卷曲，混着玫瑰花瓣，红黑相间。
待沸水渐却（约为85到90度为宜）。
以低位缓冲入茶，片刻即可出汤。
这样的温度不会激发玫瑰的苦涩，也使得茶汤更加顺滑柔甜。
玫瑰花瓣漂浮在茶叶上，在水温的激发下氲出奇香。花香与茶香入水，刚入口，玫瑰花香明显，细品茶味足。
既保持了浓郁爽口的梅花香，蜜糖香，又有鲜灵馥郁的玫瑰香，这便是所谓的茶汤与花香交融。
细细品来，口感棉柔，汤感饱满，齿间舌底满满的清甜。
九曲红梅本就清雅甜醇，加以墨红玫瑰的芬芳，格外讨喜。
冲泡方法
茶器：盖碗（110ml左右）
投茶量：3-5g
泡茶水：纯净水、山泉水
水温：85-90℃为宜
冲泡次数：十几泡有余
储存：低温、干燥保存
四：九曲红梅制作工艺非遗传承人
没见过没听过没喝过九曲红梅的看过来了，冯老师给大家详细的讲解
杭州西湖的珍品红茶，九曲红梅你见过吗？
你肯定没喝过甚至都没听过的浙江省唯一的一款名优红茶：九曲红梅
五：九曲红梅制作时间
九曲红梅茶一般可以冲泡2—3次，冲泡时要注意按照正确的步骤泡饮，那样它的口感滋味才会更好。并且随个人喜好可以加入适量柠檬，牛奶，蜂蜜，味道独特好喝。
九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。
