那种茶先冲水再置茶叶上，然后用沸水冲泡的方法。这种冲泡方法的优点是茶叶在水中浸泡时间长，茶汤浓度高，口感醇厚。缺点是茶叶中的多酚类物质容易溶解出来，影响茶汤的色、香、味。所以，冲泡绿茶时，宜采用冷水冲泡，以减少茶叶中的多酚类物质溶出。如果是红茶，则可用80℃左右的热水水冲泡。冲泡绿茶时，水温不宜过高，否则会破坏茶叶中的维生素c，降低茶叶的营养价值。
1、什么样的新鲜茶可以直接泡？
生茶叶能直接泡的，但不建议生茶叶直接泡茶，因为没有经过一段时间放置，有些对身体有不良影响的物质，比如多酚类物质、醛类物质、醇类物质，还未被完全氧化，如果饮用可能就会出现腹泻、腹胀等不良反应。最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，不说生茶，就是刚制好的新茶都不适宜马上饮用。
而且茶叶最原自然的状态，其青草味还很浓郁，口感也不太好，没有茶味、没有颜色，用来泡茶也就不适宜。所以不建议生茶叶直接泡茶。但是，在茶区新鲜茶叶的茶汁还是能用来给伤口消毒的，这都是茶农们多年累积的经验。
如果想品饮茶叶最原自然的状态，不如就喝白茶。白茶没有经过热炒，只做了萎凋与干燥处理，意在保持茶叶最原自然的状态，以使最大利用茶叶的有益成分。近年来，白茶被推崇正是因为如此。
一般绿茶类的茶叶不经过发酵处理，可以直接泡。
2、绿茶沏时先放水还是先放茶？
大多数茶叶在冲泡时，不管你是选用盖碗、紫砂壶、玻璃杯、巧乐杯还是快客杯，冲泡的是什么茶叶，多是先放茶叶再倒水的。但也有例外，比如用玻璃杯冲泡绿茶时，有中投法和上投法。比如在煮白茶、普洱时，可以先煮水，带水沸腾后再加茶叶继续煎煮。明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
意思是在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。
上投法即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。缺陷：会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。因此，品饮时最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。中投法下投法
3、什么茶适合悬壶高冲？
悬壶高冲是什么意思
1、悬壶高冲是一种泡茶的手法，是指像茶壶或者茶罐中冲入开水的时候，要把开水壶提高，从高处向里面注水，这是茶艺中艺术表现的重要手法，是让检查的顾客获得艺术感染的重要途径。
2、悬壶高冲经常出现在茶艺表演中，不过他也能适当的降低水温，可以促使茶壶内的茶叶快速翻动能让它均匀受热，快速的释放出茶香，能让泡好以后的茶汤滋味浓厚而不淡薄，还能加快茶叶中有效物质的融解。
悬壶高冲是什么意思 悬壶高冲适合泡什么茶
悬壶高冲适合泡什么茶
1、铁观音
悬壶高冲这种手法特别适合用来冲泡乌龙茶中的铁观音，在冲泡的时候可以先把铁观音放入到准备好的茶壶或者茶杯中，然后把烧水壶提高，让水流从高处冲入，在冲水的过程中可以让水温的略有下降，这样不会把茶叶烫熟，还能让它更好的释放茶香。
2、红茶
悬壶高冲还适合冲泡红茶，这样可以加快红茶中有效物质的浸出，能让泡好以后的茶汤更为香浓，而且会让红茶更好的释放喝茶香，但悬壶高冲的时候一定要掌握它的技巧，避免水在注入茶壶时溅出烫伤自己，这时一定要让水流放慢，放缓，而且要让水流保持平稳。
悬壶高冲是一种传统的泡茶手法，都存在于茶艺表演中，多人品茶时可以用这种冲泡方法，不过并不是所有的茶都适合悬壶高冲，这种手法只适合冲泡铁观音和红茶等茶叶，其他茶叶用这种手法冲泡出的茶汤不会太完美。
4、什么茶叶可以直接摘嫩叶子泡？
生茶鲜叶直接泡来喝是可以喝的，但是泡出来的茶不会很香，一定要是那种炒过的茶叶，味道才会特别的香浓。
鲜叶泡水喝的味道跟普通叶子泡水喝一样的，没有茶味，也没有颜色，鲜叶只有经过杀青、揉捻、加工以后才能喝出茶味。
5、什么茶叶开水容易泡开？
绿茶容易开1.水温 冲泡绿茶的水温不宜过高（80~85℃左右），此温度并非未开的水，而是烧开水后静置1~2分钟。2.注水 冲水方式采用吊水的方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。3.茶水比例 一般1: 50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需4g左右的茶叶。
4.
出汤时间 第一泡只需浸泡30s到60s左右； 茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s; 之后时间根据茶汤浓度延长。
