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起源
日本茶道源起于唐朝，是派遣到中国的僧侣，将当时中国唐朝的佛教和茶文化一起带回日本。公元805年，传教大师自唐回日，带回中国茶种传遍全日，随着唐宋时期中国的茶叶兴起与饮茶文化推行于日本的佛教寺院，又逐渐普及于民间，使品茶的习惯深入日本民间，并日益兴盛起来。
早在1800年（嘉庆五年）以前，日本已发展了一系列的茶道具，例如绳文土瓶，（纪元前200年）、温酒器、手取釜、釜等各种各样的道具，这些器具的制作过程及成熟、随茶道的兴盛，都是决定铁瓶原形的重要依据。
图1：龍文堂造
历史
根据史料记载，在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手，应该就是铁壶的初体，是最受大家认同的，在江户时代天朝期（1780年代、乾隆45年）的古文书中有记载“瓶此一名称，由此可确切推知，铁壶在民间开始普及是在此时期且早在这之前应该就已存在，而明治时期（西元1868年～1912年、同治7年～民国元年）在民间，随茶道的推行，铁壶的使用更加普遍，众多精美且雕工精细的铁壶也是在此时期产生，所出现的堂号，著名工艺大师及工作室也如雨后春笋般孕育而生。
图2：南部铁壶
日本老铁壶最早可追溯至江户中期，而在明治时期(1868-1912年)则更加广为流传。目前市面上，台湾地区流传的最多的老铁壶，大概都是昭和(1926—1989年)前后的作品，即1925年前后。大概有80年左右历史的铁壶，在台湾就可当做是古董品，但在日本所谓古董的定义，可能得推到江户之前即1868年前后。所以对于一般日本人而言，铁壶算是早期家庭用具，是不可或缺的煮茶利器。
图3：龍文堂造
然而日本铸铁壶进入我们的视线并不长，大约在2007年前后由台湾茶人引入国内，随即在饮茶圈兴起一股“铁壶”热。伴随着大家对铁壶的趋之若鹜，日本老铁壶更成为其中翘楚。加上铁壶与普洱本身就是佳偶天成，“水为茶之母，铁壶增喉蕴”已经成了当下在茶友、玩友中流行的一句话，可窥见其地位在短期内有了质的飞跃。铁壶虽小，但讲究颇多，仅一把铁壶的鉴赏，就要从造型、落款、文字、图案、壶嘴、壶口、壶把、壶盖、壶钮、钮座、环付、镶嵌、羽、脐（浇铸口）以及尾垂这十五个方面去研究，真可谓壶小乾坤大，难怪铸铁壶成了引人入胜的玩家新宠。
图4：南部五德
铁壶的制作工艺
老铁壶始于日本茶道，是现今不可或缺的煮茶利器。一般使用的材质是生铁，但大多数铁壶的壶盖是铜质所制。因为铁盖经蒸气熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖。在老铁壶中，有银壶、铜壶、铁壶还有纯金制壶。而一般常用的是银壶和铁壶。
图5：高阳堂
老铁壶的制作工艺，是金属加工中最为原始的铸造法，铸造而成的铁壶材质本身化学活泼性极高。因以生铁为原料，透过铸造方式，加之作者艺术造旨不同，形成老铁壶特殊的文化。铁壶铸造法大致有三种：
一为脱腊法
就如中国的汉代的青铜器铸法一样，此法每壶天下仅有一只，尤现珍贵，可视为收藏珍品。日本老铁壶的铸造方法与现代有所不同，老铁壶当时采用的是一种脱腊技术，每件铁壶铸好后，必须敲碎模具，才可取出。而且以前的老铁壶是纯手工制作，所以制造出来的壶绝对不会出现有两个一模一样的，它具有外形的全球唯一性，是百年难得的珍贵古董，亦是一件带有艺术价值与实用价值的水器。你可以把它当成一件日常煮水器来养生，或是一件艺术品来欣赏，亦或是古董来收藏。
图6：南部德秀
二为砂铸法
壶底脐眼的两侧都会有一个小脐孔，这是铸造时留下的透气孔，较易识别。
图7：南部岩铸
三为高强压力模铸法
会在壶体内中界处有一条铸造留下的合模线，可一模制多个壶，所以无论器形与图案多么精美复杂，但因为不具备独一性，这种壶价至今不高，一般在几千到两万元之内。
图8：南部金秀堂
日本老铁壶的收藏名号
铁壶在日本漫长的发展过程中，逐步形成两大流派：京都铁壶(又称关西铁壶)和南部铁壶(南部不是地理意义上的南部，而是指日本历史上被姓“南部”的氏族统管的地域)，喜好茶道的寻常人家多用此类壶，特点是壶身与壶盖整体铸造、讲究朴拙。京都壶，本供殷实家庭使用的京都壶，基本特征是有铜质的壶盖，并有及其复杂工艺的装饰，属于收藏品的范畴，工艺精致，以龟文堂、龙文堂、金寿堂、光玉堂四大堂口以及一些著名的釜师为代表。
图9：黎光堂
堂号可以泛指为铁壶的品牌或者出产的厂家，相当于今天作坊或是公司，堂主相当于今天公司的董事长，堂口里的釜师，就是铁壶的制作者。京铁壶的堂号，大致可以分为龙文堂和金寿堂两大体系。龙文堂系统普遍比较花俏，相当于紫砂壶里所称的花货，外观精细多变。而金寿堂系统偏向高雅素洁，如同紫砂壶里的光货，强调壶体制作的精美，以稳定品质出名。
明治时期是日本铁壶的辉煌时期，星光璀璨。
1、龙文堂：安之介、大国、上田照房、井上四大天王;
2、龟文堂：波多野正平、梅泉、铃木光重、淡海秀光四大天王;
3、藏六堂：四世秦藏六和西垣一瑳;
4、金寿堂：雨宫宗兵衞。(金寿堂的创办人雨宫宗兵衞和龙文堂的安之介为一时瑜亮，现在的欧洲的亚洲民艺馆还收藏着金寿堂雨宫的作品，可看得出金寿堂的历史地位。)
图10：金寿堂
金工系收藏热点名人：(金工师)梅隆轩、茂光、宗仙作;(釜师)安之介、大国、上田照房、雨宫宗兵衞、雨宫宗等等。
图11：保寿堂
脱蜡法铁壶收藏热点名人：波多野正平、铃木光重、梅泉、淡海秀光、西恒一瑳。
青铜器型、兽口、藏六型收藏热点名人：藏六、井上、雨宫宗兵衞等。
日本铁壶名堂龙文堂：如何做到日本京都铁壶第一堂号的？
龙文堂原本是铸铜世家，创办人初代四方龙文为丹波龟山藩士，精于制铜手艺，于明合元年(1764年)在京都发明了用蜡型铸造的方式来制作铁壶。其后，龙文的儿子四方安之助(1780~1841年)继承名号，创立了自己的作坊，即初代龙文堂，开始以脱蜡法精铸铁壶，并一举成名，奠定了龙文堂的基础。四方龙文名波雄，字鼎介，之后历代传人通称安之介。至6代安之介时，龙文堂达到最鼎盛的时期，曾多次参加国内外顶级博览会并获奖，进一步奠定了龙文堂的国际声望和影响。虽然龙文堂名望影响日本及欧洲长达百余年，但在龙文堂鼎盛时期，—年所造铁壶也不超过150把，其稀有性可见—斑。
图12：龍文堂
图13：龍文堂
图14：龍文堂
龙文堂在铁壶传承方面也是无比重要的，四方安之助的两个得意门徒：波多野正平和秦藏六，都是日本铁壶史上大名鼎鼎的巨匠名家，对后世影响深远。
图15：龍文堂
其中，波多野正平(1812~1892年)学艺大成后，自立门户自许为龟文，创建了日后以脱蜡制造而闻名的“龟文堂”，位列京都四大堂号之列，并一度与龙文堂争雄。藏六以以青铜器创作闻名于世，并以蜡型铸造法成功地将中国古铜器的图腾摩划入铁壶作品，创造了经典的兽口壶。龟文堂曾因创新进取一度超越了龙文堂在日本铁壶界的声望。龟文堂系的主流作品，除著名釜师自成一格的壶风外，就是龟文堂波千鸟系列的以山水、鸟、虫、兽、舟、桥、花、草、木为题材的铁壶。但壶的提梁却一律都是采用了龟文堂特殊发明的“S”形可拆卸式的提梁。
图16：三严堂
秦藏六(1823~1890年)在掌握了腊铸法后对中国青铜器文化极感兴趣，以致在后来他所制作的铁壶等茶道用器中多次将中国西周时期许多青铜器上的图腾纹样铸在自己的壶身和器件上，形成独特风格。藏六釜师没有创建自己的铁壶堂号，后来所见到他造的壶体上一般有“藏六居造”、“藏六二世”、“三世”、“四世”、“藏六造”等章款。藏六的壶虽无堂号，但其壶身落款“藏六”也是一直代代相传，亦可等同于藏六堂也。
图17：南部三严堂
图18：安之介方壶
金寿堂的创办人雨宫宗兵和龙文堂的安之助不分伯仲，现在欧洲的亚洲民艺馆还收藏着金寿堂雨宫的作品，可看出金寿堂的历史地位。日本历史上能做金工的堂号很少，名师也就是那么几个，光玉堂是其中之一。此外，光宝堂、永宝堂、菊光堂、山玄堂也是金工大家。
铁壶冲煮特性：用铁壶煮出含铁的软水——泡茶的顶级首选
一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比较甜，所以比较讲究的人都会想设法弄这种水回来泡茶。曾经有人分析过水质发现这两类水中铁的含量较高，其不接触空气而以二价铁离子形式存在。 使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子，所以会出现山泉水效应，可有效提升口感，非常适合冲煮各式茶饮。
图19：龟文堂
用铸铁茶壶煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。
铸铁壶具有强力的导热性及保温性，非常适合冲煮各式茶饮，铁壶之所以有名，其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)。因系锅烧，铁的表面会变成酸化铁。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色)。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起，所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此状态，铁分则不会溶出。然而，在使用当中，从酸化皮膜之较弱部分红垢会一点一点产生，此乃正常现象。长时间使用铁壶的话，当铁壶内之红垢部分增加时，白色的水垢则会沉淀。此水垢的任务系为了不让红垢做不必要之扩散，及净化水质。
图20：南部光荣堂
铁壶使用方法：
- 铁壶第一次使用，先将5-10克茶叶放入铁壶网内，加水蒸煮约10分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣；同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质清澈即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。
图21：南部松风堂
2.铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。
图22：正寿
3.日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的。
图23：宏荣堂
4. 每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥，不要壶内剩水过夜。防止铁壶生锈，影响使用寿命。
图24：天祐堂
4.保养方法：
① 铁壶长时间使用后愈加黑亮，而且清洗容易。
② 外表可经常的用布擦拭，让铁质的光泽渐渐的展现。
③ 使用后必须保持干燥，避免冷水冲热壶、高处摔下。
④ 同时要洼意不可壶内没有装水的情况下干烧。
图25：金寿堂
5.由于是铁制品，若从高必落下，受到强烈冲击的话，有可能会破裂，请务必小心!
图26：祥云堂
（持续更新中）
