冲泡铁观音每一泡时间都不一样，所以冲泡出来的茶汤口感也不一样。一般来说，新茶滋味清淡，陈茶滋味浓厚，老茶滋味醇厚。不同年份的铁观音，滋味会有所所差异。但总体来说，新茶滋味清淡，陈茶滋味浓厚。如果想喝到最好的铁观音，建议大家选择新茶。因为新茶中的茶多酚含量较高，对胃有刺激激作用，而陈茶中的咖啡碱含量较高，容易引起失眠、心悸等不适。
一：铁观音冲泡时,哪一道品质最佳
(三)紫砂壶能吸收茶汁，壶内壁不刷，沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。
综上所述，紫砂壶是能“裹住香气，散发热气”，久用能吸引茶香，更能散发油润光泽。用得越久价值越高。
(一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”。
二：铁观音的泡法及冲泡技巧
三、铁观音的抗动脉硬化作用
1、清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
三：铁观音适合冲泡还是闷泡
砖茶类，红茶类和部分老陈茶可以长时间闷泡
砖茶类首选普洱茶，它可以煮，可以泡，是最适合长时间焖泡的茶叶种类，数次焖泡味道仍然醇厚优雅！
其次是红茶类，大多红茶都经得起长时间焖泡，品种繁多，主要是祁门红茶和云南红茶，国外的大吉岭和锡兰高地红茶有兴趣也可以试试，看你自己个人喜欢的口味了，
最后就是部分老陈茶，比如铁观音的的老陈茶，注意必须是陈的，否则泡久了涩味会明显增加！
