采摘茶叶月份的收入。这样一来，农民不仅可以获得稳定的收入，还可以通过种植茶叶来改善生活质量。然而，近年来，随着人们生活水平的提高，许多多人开始购买高档茶叶，这导致市场上的茶叶价格不断上涨。为了保护自己的利益，很多农民选择不种茶叶。那么，这种情况是否会影响茶叶的的价格呢？答案是肯定的。因为现在的茶叶种植技术越来越先进，所以茶叶的品质也越来越好。
一、铁观音的最好采摘时间是什么时候？
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。 凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。 做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。 炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。 揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。 簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。 铁观音摇青技术 以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释： 1 “走水”获高香 “保青”是关键 摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l—2 倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质，这也是乌龙茶高香的一个重要原因。而“走水” 的进行，除了要求叶子要处于运动状态，还要求梗叶有一定的水分含量差和保持叶肉细胞的生理机能(亲水能力)，也就是茶农所说的“保青”。相反，若过早丧失叶肉细胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶来，因其“走水”无法进行，叶子在摇青过程中得不到水分的补充，叶子失水过多，制成茶外形干枯、内质香味较低淡。 2 摇青操作的“三守一攻一补充” 铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，使叶缘有一定的损伤，有青、臭气散发上来，一般第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足，叶子“红变”不够时，再补摇一次。每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。 3 铁观音摇青中“消水”程度的掌握 “消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。在摇青摊凉过程中，若摊凉太久，不及时摇“活”，致使摇青叶失水过度，手握叶子有沙沙响声，并有枯燥感，就叫“尽水”。若摇青过程中停青不足，水分散发不够，摇青叶还有“假活”现象，芽仍挺立饱水，手握有梗断之觉，这样就行杀青，就叫“大水”。“尽水”叶制出的成茶，外形松懈，色泽枯黄。“大水”叶制出的成茶，外形也不够紧结，色泽青灰。二者的品质都比较差。 “消水”适度的掌握，往往因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则，因为春季气温低、温度大，茶青肥壮多水，做青过程中水分应蒸发多一些，即在摇青时可摇得重一些，停青时间长些，待到做青适度时，梗叶要“消”即嫩梗外观干瘪柔韧，折而不断，这时才会有浓郁的香气。至于夏、暑茶园气温高，水分蒸旋陕，失水应少一些，梗叶略皱，发酵适度即可。秋茶因含水分少，只有保持鲜灵陛，才会形成高强香气，所以至做青适度时，梗叶仍略有光泽，才能体现秋茶的秋香特色。 4 “发酵”程度的掌握 据老茶农的经验认为：“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋委节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏、暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。 5 低温低湿的北风天 北风天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下，叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“梗叶消”，使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质，同时，在低温低温隋况下，叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化，积累大于消耗，并有利于摇青时的“保青”，使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用，所以说“北风天”是制观茶的好天气。 总之，要制好铁音，应“天、地、人”相配合。天即“天时”，也就是制茶的和天气。地即“地利”，是指铁观音特定的得天独厚的生长环境及良好的鲜叶原料，这也是制优质铁观音的先决条件。再者是人，人要“人宜”，即制茶的技术水平，要制好铁观音，就要懂得“看青做青”，要掌握好摇青工序的操作要领及程度，这是制好铁观音的主观因素。 拖酸制法 一是回青、二是拔青、三是拖青。对比正炒茶，区别如下： 一、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。 二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。 三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。 四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
二、茶叶是什么时候种植的？种植茶叶的技术要点有哪些？
优质答案1：
我是世界上第一大产茶国，在全国20多个省份，1000多个县市都有种植。因为气候温度光照水分土壤以及地形环境等要素的不同，种植的时间有一定的差别。
茶叶种植分为无性繁殖扦插和种子繁殖两种，另外还有嫁接栽种的方法。其中种子繁殖又分为种子直播和种子育苗。
在茶叶种植时间上，根据我国四大茶区的气候特征与地形地貌，水分，温度，土壤等因素的不同，而有一定的差别。
一般来说在长江中下游区，尤其是江南茶区，大多选择在秋天10月份到11月份和早春2~3月份栽种。
江北茶区稍微推迟，因为天气比较寒冷，一般在3~4月份或5月份都可以。
西南茶区中的四川，贵州一带种植时间要早一点。在云南部分地区种植要推迟到6~7月份。
华南地区天气比较炎热，水分充足，在种植时间上可选择的范围比较大。在海南岛等茶区要到7~8月份种植比较好。
第一，地形地势选择要适合。茶叶尽量在缓坡地带或高山向阳坡以及平地洼地种植。坡度太陡的话，大于15度以上，要修建梯级，如果超过25度以上，尽量不要种植，以免造成水土流失。
第二，茶园基础建设要做好。在种植之前要进行茶园的深耕，除草，清理杂石杂草等。施用足量的有机肥底肥。如果是水田改植的话，还要提前进行翻土晾晒，排除多余水分。同时要加强水利道路防护林等基础设施建设。
第三，茶苗扦插时要及时。除了种子直播以外，对于育苗扦插的茶园，在茶苗移栽时，一定要及时，如果时间长，要尽量裹泥浆保活。时间在当天进行最好，一般不超过2天为宜。
第四，扦插移栽有技巧。要根据茶苗的根系深度来开挖种植沟。一般在10~15厘米左右。栽种时要保证根系舒展自然，尽量不要伤及主根。在压土的时候要压紧。
第五，种植后要加强管理。首先是水分管理，栽种之后要及时浇水。头一个月每隔三天左右要浇一次水。如果天气特别炎热，还要适当增加浇水次数。茶苗成活后要施肥，修剪和除草。只有做好栽种后的管理工作，才能提高茶苗的成活率。
总之，茶树的栽种时间要根据当地的实际情况来区别对待，栽种前，栽种时和栽种后分别要运用多种农业管理措施，才能提高茶苗的成活率。
优质答案2：
今天我以我家乡种植的“福鼎白茶”为例，将茶叶种植过程进行大概介绍：
注：我的家乡气候温和，夏天温度最高大概35度，冬天最低温度基本上在10度，偶尔可能有几天降到3-4度，属于冬暖夏凉的气候；雨水充沛，地处高山区。
问题一：茶叶是什么种植的？
答：茶叶一般选择年初3-4月份种植，但是过程较漫长，具体种植要求如下：
1、准备茶苗：在中秋过后，将原有的老茶树中长出的带有鲜叶的茶树枝砍下一段（长度大概10㎝左右）。按照这种方法，需要多少茶苗，就砍多少根同样尺寸的茶树枝来。
2、开垦土地：要求未种植过植被的新土地（因新土地，不容易长草，茶苗容易存活），最好选择山坡开垦（因茶叶根不能有积水，否则茶叶生长的不好。山坡雨后通水较好，平地则容易积水）。（或者在原有土地上面盖一层新土，在插茶树枝也可以）
3、将第1步的茶树枝准备好后，最好是在1-2天内，栽种到新开垦的土地上。要求：茶树枝插到泥土大概2-3cm，不用插的很深，只需浅浅的插着，然后用脚轻轻的踩踩新插的茶树枝旁边的泥土，让茶树枝固定即可；然后找一些芦苇枯草绕新插的茶树枝周围盖住（因为马上要入冬了，这是茶树枝培育茶苗的第一个冬天，特别脆弱，没盖好，容易被冻死了）。还有一点，茶苗与茶苗之间的间距保持在5㎝即可。
4、来年春天4-5月份，小茶苗就都存活了，这个时候需要给用复合肥给施肥下，抓一把在茶苗一侧撒开。
5、在等到第二个春天3-4月份时给茶苗在施肥一次，等到5-6月份时就可以将茶苗拔起来了，这时可以栽种到开垦好的山坡去了。种植茶苗，这时间距要保持在50㎝左右，对于土壤也没有特殊要求，就是施肥量也可以增加到一年2次了。
茶叶种植的时间
茶叶种植分为无性繁殖扦插和种子繁殖两种，另外还有嫁接栽种的方法。其中种子繁殖又分为种子直播和种子育苗。
在茶叶种植时间上，根据我国四大茶区的气候特征与地形地貌，水分，温度，土壤等因素的不同，而有一定的差别。
一般来说在长江中下游区，尤其是江南茶区，大多选择在秋天10月份到11月份和早春2~3月份栽种。
江北茶区稍微推迟，因为天气比较寒冷，一般在3~4月份或5月份都可以。
西南茶区中的四川，贵州一带种植时间要早一点。在云南部分地区种植要推迟到6~7月份。
华南地区天气比较炎热，水分充足，在种植时间上可选择的范围比较大。在海南岛等茶区要到7~8月份种植比较好。
茶叶种植技术要点
第一，地形地势选择要适合。茶叶尽量在缓坡地带或高山向阳坡以及平地洼地种植。坡度太陡的话，大于15度以上，要修建梯级，如果超过25度以上，尽量不要种植，以免造成水土流失。
第二，茶园基础建设要做好。在种植之前要进行茶园的深耕，除草，清理杂石杂草等。施用足量的有机肥底肥。如果是水田改植的话，还要提前进行翻土晾晒，排除多余水分。同时要加强水利道路防护林等基础设施建设。
第三，茶苗扦插时要及时。除了种子直播以外，对于育苗扦插的茶园，在茶苗移栽时，一定要及时，如果时间长，要尽量裹泥浆保活。时间在当天进行最好，一般不超过2天为宜。
第四，扦插移栽有技巧。要根据茶苗的根系深度来开挖种植沟。一般在10~15厘米左右。栽种时要保证根系舒展自然，尽量不要伤及主根。在压土的时候要压紧。
