如何炒制西湖龙井？
1、选择新鲜的龙井茶，一般来说，新鲜的龙井茶色泽翠绿，叶片肥厚，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀齐。
。二、看茶叶的干燥程度。新鲜的龙井茶叶条索紧结，色泽翠绿，有光泽，叶质柔软，富有弹性，不易折断。三、闻茶叶的香气。
新鲜的龙井茶茶叶香气纯正，滋味鲜爽，回甘持久。四、看茶叶的汤色。新鲜的龙井茶叶汤色清澈明亮，清香扑鼻，滋味鲜爽。
五、看茶叶的外形。新鲜的龙井茶茶条索紧结，色泽翠绿，卷曲成螺旋状，叶面平展，有光泽。不新鲜的龙井茶，条索松散，色泽暗淡，叶面不平展，有折皱。
六、看茶叶的香气气：龙井茶的香气是清香型的，有花香、果香、青草香等。不新鲜的龙井茶，香气不纯正，有异味。七、看茶叶的汤色：龙井茶的汤色是乳白色，不会发黄。如果汤色发黄，说明茶叶已经变质了。
八、闻龙井茶的香气：龙井茶的香气是清香型的，有花香、果香、青草香等。不新鲜的龙井井茶，茶香会有一股霉味。
九、看龙井茶的叶底：龙井茶的叶底一般是嫩绿色的，而且有光泽。如果叶底发黄，说明龙井茶已经不新鲜了。十、闻闻香气：龙井茶的香气是清香型的，如果闻到的是浓郁的花香，说明龙井茶已经放了很久了。
十一、看汤色：龙井茶的汤色是乳白色的，如果汤色是淡淡黄色的话，说明龙井茶还没有开采。十二、看叶底：龙井茶的叶底是嫩绿色的，如果叶底是黄绿色的，说明龙井茶已经开采了。
十三、看芽头：龙井茶的嫩芽一般是直立的，而且芽头比较整齐，没有杂乱的形状。十四、看香气：龙井茶的香气是清香型的，不同的品种有不同的香气。十五、看汤汤色：一般来说，龙井茶的汤色是乳白色的，而碧螺春的汤色是黄绿色的。十六、看叶底：龙井茶的叶底是嫩绿色的，而碧螺春的叶底是深绿色的。
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